Receta vegana adaptada de las indicaciones del doctor Jorge Estévez autor de Guía para una Nutrición Evolutiva

1. Preparación
Por una taza de quinoa necesitamos tres
tazas de agua . Lavar el cereal y luego
cocinar hasta romper el hervor . Bajar el
fuego al mínimo y continuar hasta
terminar el agua . Salar y agregar aceite
de oliva .
Rehogar las verduras una vez cortadas en
una sartén la que se calienta primero y
luego se baja el fuego y se agrega el
aceite y las verduras. Antes de finalizar
la cocción incorporar el tofu y terminar
de cocinar . Antes de procesar la
Ingredientes
-una taza de quinoa
-un atado de puerros
-cebolla de verdeo
-cebolla morada
-un pan de tofu
-cien gramos de aceitunas negras
-perejil
-aceite de oliva
-sal marina fina o sal del Himalaya

2. preparación agregar las aceintunas
negras cortadas e incorporar la quinoa y
procesar .
Se lo decora con aceitunas negras, tofu
procesado con aceite de oliva y sal y con
perejil procesado con aceite de oliva .
Cattleya Walkeriana ´Feiticeira ´