Análisis nutricional de una sencilla receta vegetariana

1. TAREA 1.1 GRUPODE ALIMENTOS
Receta: Arroz hindú
URL: https://www.youtube.com/watch?v=P0FP6GGyCms
1. Alimentos/ingredientesque aparecen:
Arroz Patata Jengibre Laurel
Pimientorojo Pimiento verde Comino Zanahoria
Sal Guisantes Aceite de oliva Judías verdes
Gran Masala: Clavo,Nuezmoscada,canela,pimientanegra,chile enpolvo,cardamomoy
cilantro
2. Grupo de alimentosal que pertenecen:
1. Verduras y hortalizas: Zanahoria,Pimientorojo/verde,Patata,
2. Cerealesyderivados: Arroz
3. Leguminosas:Guisantes,Judíasverdes ( Endeterminadasfuentesse clasifica como
leguminosasyenotrasenhortalizas)
4. Aceitesy grasas: Aceite de oliva.
5. Especias/ Condimentos:Jengibre,Comino,Laurel,“Gran Masala”: Clavo,Nuez
moscada,canela,pimientanegra,chile enpolvo,cardamomoycilantro
3. Principalesnutrientes
Arroz: Componente mayoritario:Hidratosde carbonocomplejos,fibrayvitaminasdel
grupoB ( En mayorcantidadsi utilizamosarrozintegral )
Zanahoria, Pimientorojo / verde: Hidratosde carbono complejos, Micronutrientes:
potasio, hierro,zinc,fósforo,calcio,magnesioocobre, vitaminaA,C,B2, E y
Antioxidantes.
Patata: Potasio,proteínas,fibrayvitaminasdel grupoB
Valor mediohortalizas:
- Agua: 85-95 %.
- Glúcidos:1-10 %.
- Fibra:1-5 %.
- Proteínasy lípidos:1 %.

2. - Vitaminas:β-caroteno (pro-vitamina A),vitaminaCy vitaminasgrupo B.
- Sales minerales:magnesio (Mg),potasio (K),sodio (Na),hierro (Fe) y calcio (Ca).
Guisantes,Judíasverdes:Proteínas,Carbohidratos Minerales:Calcio,magnesio,
potasio, fósforo,zincohierro,vitaminas A, B1,B2, Cy folatos.
Aceite de Oliva: grasa monoinsaturadaypolinsaturada, vitaminasA,D,E y K
Jengibre (enmuy pequeñaproporción):Ácidolinoleico,ascórbicoyglutamínico,fibra,
aminoácidos,minerales:aluminio,fósforo,cobalto,zincymanganeso.
Condimento“GranMasala” (enmuy pequeñaproporción)::Calcio,Magnesio,
Fósforo,Potasio,Sodio,Zinc,Cobre,Manganeso,Selenio
4. fuentesde información
ContenidosAlimentaciónynutrición para una vida saludable
www.directoalpaladar.com
http://www.sabormediterraneo.com
http://www.mercasa.es/files/pdf_productos/Judiaverde.pdf
http://lasaludi.info/valor-nutricional-de-las-hortalizas.html
http://www.inn.gob.ve/pdf/mateedu/presentaciones/4hortalizas.pdf
http://www.infoalimentacion.com/frutas_hortalizas/propiedades_nutricionales_frutas
_hortalizas.htm
http://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/tabla-de-composicion-nutricional-de-los-
alimentos/aceites-y-grasas/aceites/aceite-de-oliva.html
http://www.aceitedeoliva.com/aceite-de-oliva/valor-nutricional-aceite-oliva/
https://www.veoverde.com/2010/01/informacion-nutricional-el-jengibre/
http://www.dietaynutricion.net/informacion-nutricional-de/