Análisis de una receta (fabiola quintero castro)

1. ANÁLISIS DE UNA RECETA. FABIOLA QUINTERO CASTRO
RECETA: https://youtu.be/k9Kxdaaa3J0
Alimentos/ingredientes que aparecen en la misma
 garbanzos cocidos (unos 400 gramos)
 Tahini (sésamo+agua+sal)
 Ajo
 Cucharada pequeña con sal
 Comino molido
 Zumo de medio limón
 un poco de pimentón dulce
 perejil
 un chorrito de aceite de oliva
 agua
1. Grupo de alimentos al que pertenecen
 Garbanzos: leguminosa
 Sésamo: fruto seco
 Ajo: hortaliza
 Limón: fruta
 Perejil: hortaliza.
 Aceite de oliva: grasas
 Comino: condimento. Especia.
 Pimentón dulce: Condimento. Especia.
 Agua: bebida
 Sal: condimento
2. Sus principales nutrientes y la fuente/fuentes de información de dónde se han
obtenido
 Garbanzos: hidratos de carbono complejo. Proteínas vegetales. Lípidos.
Hierro. Vitamina B1. Contienen fibra alimentaria, fósforo, magnesio, folatos y
tiamina.
 Sésamo:Grasa monoinsaturada y poliinsaturada, proteína vegetal, fibra,
magnesio, fósforo, hierro, calcio, tiamina.

2.  Ajo: Vitamina C, yodo, fósforo, vitamina B6 y compuestos sulfurados. Agua.
Potasio. Magnesio.
 Limón: Potasio, vitamina C, ácidos orgánicos y flavonoides. Agua. Magnesio.
Fósforo.
 Perejil: Vitamina C. Calcio. Hierro. –Licina. Vitamina E. Pro caroteno, precursor
de la vitamina A. Aceites esenciales como el apiol, entre otros. Flavonoides. Fósforo
 Aceite de oliva: Lípidos, acido graso monoinsaturado (oleico). Vitamina E
 Comino: rico en vitaminas A, C y E y también contiene magnesio, sodio, calcio,
fósforo y potasio.
 Pimentón dulce: b-carotenos que se transforman en Vitamina A . Licopeno,
Capsaicina.
 Agua: agua.
 Sal: Mineral. Yodo.
Fuentes:
Fundación Española de la Nutrición (FEN)
http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html
http://www.remediocaseronatural.com/beneficios-nutrientes-y-propiedades-del-comino/