alimentacion en pediatria

1. La Alimentación en las
distintas etapas
ENFERMERIA
PEDIATRICA
Lic. Alejandra
Bustamante

2. Un equilibrado aporte de nutrientes
es necesario para obtener un adecuado
estado de salud, un óptimo
crecimiento
y desarrollo y contribuir a prevenir
problemas de salud en la edad adulta

3. La Alimentación es una actividad
educable

4. Alimentación de 1 a 3 años
Objetivos:
- Potenciar la diversidad de la dieta
- Mantener ritmo adecuado de crecimiento y
desarrollo
- Ofrecer variedad en la preparación,
cocción y presentación de los alimentos y
comidas.

5. Necesidades nutricionales de 1 a 3 años
-Las diferencias individuales son mayores entre los niños de 1 a 3
años que en la época de lactante.
-De 1 a 3 años: aporte de 100 Kcal / kg de peso y día.
-Aporte medio de energía 1300 Kcal ( 50-55 % H.C., 30-35% grasas,
15% proteínas )
--Interesa tener especial cuidado con la ingesta de calcio ( incentivar
aportes lácteos ) y de hierro ( fuente principal la carne )
-Para evitar carencias nutricionales: dieta equilibrada y que incluya
alimentos de todos los grupos.

6. - Etapa consolidación hábitos y adaptación progresiva a la
alimentación del adulto
-El niño tiene cierto grado de autonomía
-El ritmo de crecimiento es menor que en el lactante.
-Aumento de peso 2 – 2,5 kg / año ( = 6gr/día )
-Aumento talla : - 12 cm en el 2º año- 8-9 cm en el 3º año.
Características de 1-3 años

7. Rasgos en Maduración Psicomotora
de 1 a 3 años
-Intento cuchara – boca 12 meses; 18 meses muchos intentos tienen
éxito; a los 2 años puede comer solos un plato de puré.
-Favorecer que coma solo. A partir 2 años probar tenedor. A partir 3
años toma solo la sopa.
- Puede beber sólo => no es necesario prolongar el uso de biberón.
- Es bueno que el niño se interese y se esfuerce por comer sólo.
- Es bueno que sepa separar juego y comida.

8. Rasgos en Maduración Psicomotora
de 1 a 3 años
-Hacia 18 meses: etapa de egocentrismo: caprichoso, le complace usar
la palabra “ no “ ( incluso cuando se le da algo que desea ) . En el
fondo tiene deseo de agradar y hacerse notar.
-Muestra preferencias alimentarias.
-No prestar atención a este comportamiento.
-Volver a intentar introducir el alimento al cabo de unos días.
- Favorecer diversidad de dieta.

9. Rasgos en Maduración Psicomotora
de 1 a 3 años
-Imitación ( 2 – 3 años ): es positivo que se le deje probar alimentos
que no están en su plato.
-Importante compartir horas de comidas y menús con familia.
-Enseñarle los nombres de comidas y alimentos.
-Favorecer la comunicación durante la comida. Hacia 21 meses
capacidad para pedir comida o bebida.
-Tienen preferencia por los colores vivos => a tener en cuenta en
presentación de platos.

10. Rasgos en Maduración Psicomotora
de 1 a 3 años
-Se consolidan los 4 sabores básicos ( dulce, salado, ácido,amargo )=>
preparación y cocción han de potenciar sabores de los alimentos.
-Percibe y reacciona en consonancia con emociones de entorno =>
ambiente relajado en horas comidas. Enseñar a masticar bien.
-A los 3 años identifica, compara y clasifica objetos ( tb los alimentos
participan en este aprendizaje ) y se refuerza la educación
alimentaria.

11. Modificaciones alimentarias de 1 a 3 años

12. Verduras y Hortalizas
-2 porciones de verdura cada día (75 a 100 gr de cada una , en crudo)
-Diversificar la verdura de manera progresiva
-Cocer con poco agua o al vapor para reducir pérdida vitaminas.
-Usarlas también para dar color a los platos y como guarnición.
-Usar inicialmente en forma de ensalada, al principio bien cortadas
( lechuga a tiras finas, zanahoria rallada, tomate sin piel ni pepitas...)

13. - Frescas y maduras
- Jugos a media mañana o tarde, como suplementos y en
cantidades prudentes.
- Frutas potencialmente alergénicas no antes de los 18
meses
Frutas

14. Carnes , Pescado ,Huevos
-Dar carnes magras, eliminar grasa visible y la piel ,si se trata de pollo.
- Se puede dar una víscera roja (por su alto contenido en hierro ) 1 vez
a la semana, sustituyendo a la carne.
- A partir de los 2 años, algún tipo de embutido 1 vez a la semana, en
pequeñas cantidades.
- Hacia los 18 meses se puede introducir el pescado
-Huevos 1 ó 2 veces a la semana ( 1 huevo por toma ).Tener en cuenta
los alimentos que llevan huevo incorporado ( natillas, flanes..)
-50 gr carne ( en proteinas ) = 1 huevo= 60 gr pescado= 40 gr jamón

15. Leche y derivados
-Aporte diaria de 500 – 600 ml de leche de vaca entera –
-Si no es capaz de tomarla bebida, introducirla en purés,
sopas ó postres lácteos
-Se desaconseja la toma de leche con biberón a partir de los
2 años.
-Siempre es preferible en taza y cuanto antes mejor, y así
disminuiremos el riesgo de caries.

16. Aliños y complementos
- Se puede cocinar con sal, moderando mucho la cantidad.
- Para cocinar aceite de oliva virgen ( alto contenido Vit E ). Para
aliñar , aparte del de oliva , se pueden usar aceites de semillas.
- Salsas suaves de tomate pueden ayudar a aceptar algunos alimentos,
aunque es mejor no disfrazar el sabor de estos.
- A partir de los 2 años se puede utilizar mayonesa ( cantidades
pequeñas )
-Se puede condimentar comidas con ajo, perejil, laurel o tomillo.
-Evitar el uso de especias fuertes como la nuez moscada, el clavo o la
pimienta.

17. Azúcar y dulces
-Azúcar en la leche o yogur es opcional ; nunca más de una
cucharadita pequeña ( 2 a 3 veces al día )
- Pueden tomarse, de vez en cuando, alimentos dulces de
elaboración simple ( galletas, bizcocho, magdalenas..) que
sean pobres en grasas., así como mermelada, compota o
membrillo.
-Evitar consumo de caramelos
-Preparados de cacao soluble a partir de los 18 meses.

18. Consejos prácticos en alimentación del niño 1 a 3 años
-No forzar la alimentación ni castigar por no comer, con ello se
reforzaría la conducta negativa.
-Ofrecer 4 comidas al día, con posibilidad de algún refuerzo lácteo.
-No angustiarse cuando el niño se muestre inapetente, es normal que
haya una disminución del apetito, en comparación con el periodo de
lactante.En ocasiones existe dificultad para masticar y deglutir ciertos
alimentos como la carne.

19. Consejos prácticos en alimentación del
niño 1 a 3 años
- Mostrar alegría cuando el niño se adapta a la introducción de nuevos
alimentos.
-Adaptar con prudencia los menús a las apetencias del niño.
-Emplear diversos tipos de presentaciones y de cocciones para un
mismo alimento. Se puede aportar algún frito sin abusar.
-Procurar una adecuada higiene bucal después de la comida.

20. Cronología introducción alimentos
Alimento Recomendación Preferente Posibilidades
Leche entera 2 – 3 años 12 meses
Huevo entero 12 meses 12 meses
Jamón curado 12 meses 12 meses
Cordero 12 meses 12 meses
Huevo frito 15-18 meses 15-18 meses
Fresas ( frutas rojas ) 18 meses 18 meses
Frutos secos ( triturados ) 18 meses 18 meses

21. Alimento Recomendación Preferente Posibilidades
Pescado 18-24 meses 18-24 meses
Cacao 18-24 meses 18-24 meses
Embutidos 24 meses 24 meses
Calamar y marisco 24 meses 24 meses
Legumbre entera 18 - 24 meses 18 meses
Frutos secos ( enteros ) 3 años 3 años
Cronología introducción alimentos

22. Ejemplos de menús

23. La etapa preescolar
de los 3 a los 6 años de edad.

28. Desde los 6 hasta aproximadamente
los
12 años, con el comienzo de la
pubertad.
se produce una desaceleración
en la velocidad de crecimiento
en comparación con el período
anterior
y, por ello, una disminución de las
necesidades de nutrientes y del
apetito.

29. ADOLESCENTES

30. La ingesta de proteínas es muy superior
a las recomendaciones y hay un insuficiente
aporte de hidratos de carbono
complejos

31. Un bajo consumo de frutas, vegetales,
fibra, potasio, exceso del consumo
de azúcares refinados, sal y bebidas
Refrescantes.
Baja ingesta de Ca, Fe, Zn, Mg, B6

33. Estudios epidemiológicos
muestran
que, entre un 10-40% de los
adolescentes,
no cubren sus necesidades de
vitaminas
A, B, C, D, E y ácido fólico,
siendo
más acusado en las chicas.

34. ADOLESCENTES
• Son mas receptivos a la enseñanza Si se
asocia la dieta con una piel sana, una
consistencia firme y un pelo brillante.
• Proporcionar información directa ; hablar con
ellos no hacia ellos.

35. MUCHAS GRACIAS