PARASITOS, BACTERIAS, VIRUS Y HONGOS

1. MARISTELLA GONZALEZ RUEDA
ENFERMERA ESPECIALISTA EN SALUD
OCUPACIONAL
ENFERMERA DOCENTE

2. BACTERIAS
PARASITOS
VIRUS
HONGOS
MICROORGANISMOS

3. LOS MICROORGANISMOS
Los microorganismos son formas de vida muy
pequeñas
que sólo pueden ser observados a través del
microscopio.
En este grupo están incluidas las bacterias, los virus,
los
mohos y las levaduras. Algunos microorganismos pueden
causar el deterioro de los alimentos entre los cuales se
encuentran los microorganismos patógenos, que a su vez
pueden ocasionar enfermedades debido al consumo de
alimentos contaminados. Adicionalmente, existen ciertos
microorganismos patógenos que no causan un deterioro
visible en el alimento. Sin embargo, por otro lado existen
también algunos microorganismos que son beneficiosos y
que pueden ser usados en el procesamiento de los alimentos
con
la finalidad de prolongar su tiempo de vida o de cambiar
las propiedades de los mismos (por ejemplo, para la
fermentación

4. DISTRIBUCION DE LOS
MICROORGANISMOS EN LA
NATURALEZA
 Los microorganismos se encuentran en todas
partes.
 Las corrientes de aire los transportan desde
la superficie de la tierra a los estratos mas
altos de la atmosfera.
 Abundan en el suelo fértil y son transportados
por los arroyos y los ríos a los lagos.

5. En los alimentos
que
consumimos y
en el aire que
respiramos
Proliferan en el
sistema digestivo de
los animales y en
todos los orificios del
cuerpo.
Heces humanas, que
trasportan ciertas
bacterias dañinas, son
vertidas en las
corrientes de agua,
¿DONDE LOS ENCONTRAMOS?

7. BACTERIAS
Las bacterias son un filo de
microbios unicelulares,
procarioticos del reino de los
móneras

8. CLASIFICACION DE LAS
BACTERIAS
o Cocos o bacterias redondeadas, que pueden
presentarse aisladas como los micrococos o en
parejas como los diplococos o en racimos como los
estreptococos y estafilococos
 Bacilos. Bacterias alargadas rectas o curvas con o sin
flagelos
 Espirilos: bacterias curvadas o retorcidas
 Vibriones

9. CLASIFICACION DE LAS
BACTERIAS

11. Enfermedades producidas por
bacterias
Salmonelosis(Salmonella typhi)
Es una infección intestinal causada por una bacteria llamada
Salmonella.
Los síntomas normalmente comienzan 6-72 horas después de
ingerir la bacteria, y desaparecen si tratamientos en 2-5 días.
Los síntomas son:
ƒ -Diarrea
ƒ -Dolores de estomago
ƒ -Dolor de cabeza
ƒ -Fiebre (Calentura)
ƒ -Vómitos
ƒ -Deshidratación, sobre todo en bebes y ancianos

12. •La Salmonelosis desaparece por el excremento, se transmite por el
contacto de las manos, agua contaminada, comida etc.
•Se puede pasar de animales contaminados
•Epidemias de salmonelosis normalmente son relacionadas con
comidas,por comidas crudas o cocinadas muy poco que contienen
huevos y por superficies contaminadas como tablas para cortar
o mostradores.
•Tratamientos y diagnósticos
- Puede ser diagnosticada por una prueba de excremento
- La mayoría de las personas se deshacen de la bacteria sin
tratamiento
- Tomar mucho liquido para prevenir la deshidratación
•Prevención
- Lávese las manos bien
- Cocinar muy bien todas las carnes
-Desinfecte las superficies donde prepara las comida

13. - No comer huevos crudos o poco cocinados
- Solo tomar leche pasteurizada

14. BACTERIA ENFERMEDA
D
SINTOMAS
Bordetella
pertussis
Tos ferina Tos violenta de alta intensidad, comienzan
con secreción nasal, tos seca y febrícula,
los accesos de tos finalizan en vomito.
Clostridium
tetani
Tétanos Cefalea, rigidez del cuello, espasmos en
los músculos.
Corynebacteri
um
diphtheriae
Difteria Se forma un exudado blacogrisaceo que
afecta las superficies de la nariz y la
garganta y llega a obstruir el conducto
respiratorio.
Escherichia
coli
Diarrea Deposiciones semilíquidas
Mycobacteriu
m
tuberculosis
Tuberculosis Enfermedad infecciosa aguda o crónica ,
producida en los pulmones
Mycobacteriu
m leprae
lepra Enf. Infecciosa que afecta la piel, nervios y
membranas mucosas.

15. Streptococcus
pneumoniae,
Staphylococcus
aureus, Klebsiella
pneumoniae,
Mycoplasma spp.,
Chlamydia spp.
Neumonía Caracterizadas por la
formación de exudados
fibrinosos en los pulmones,
fiebres altas, tos.
Treponema Pallidum Sífilis Enf. Infecciosa, trasmitida
por contacto sexual.
Vibrio Cholerae Cólera Diarrea, “heces en agua de
arroz” vomito, sed intensa,
calambres musculares.
Neisseria gonorrhoeae Gonorrea o
blenorragia
Enf. Infecc del hombre,
trasnmitida por contacto
sexual. Exudado purulento
Neisseria meningitidis Meningitis Inflamación de las
meninges que envuelven al
cerebro

17. BACTERIAS
BENEFICIOSAS
 FERMENTACION
 Las bacterias permiten producir quesos Propionibacterium),
 (Yogures (Bifidobacterium)
 Embutidos (Micrococus)
 Encurtidos (aceitunas, pepinillos, cebollitas.)
 Vinagre
 Producir antibióticos (bacitracina, polimixina)

18. Bacterias Autótrofas: Capaces de sintetizar las
substancias orgánicas a partir de las minerales
 Son fotosintetizantes, es decir, que utilizan la energía
de las radiaciones luminosas gracias a ciertos
pigmentos que poseen, bacterioclorofila
principalmente.
 Son quimiosintetizantes, y obtienen la energía
necesaria a partir de reacciones químicas de
oxidación, como las bacterias nutrificantes del suelo y
las sulfobacterias de las aguas sulfurosas. FABRICAN
SU ALIMENTO
SEGÚN SU FORMA DE NUTRICION

19. Bacterias Heterótrofas
 Obtienen su alimento de sustancias que proceden
de otros seres vivos, alimentándose de estos o de
restos de animales y vegetales, aprovechando la
materia orgánica muerta para la alimentación, las
bacterias de la putrefacción o provocando
fermentaciones, acética, butírica, láctica, etc.
 SE ALIMENTAN DEL MEDIO.

20. SEGÚN SU RESPIRACION
 Bacterias aerobias: Utilizan oxígeno para
realizar la respiración.
 Bacterias anaerobias: Para respirar
sustituyen el oxígeno por otras sustancias.

21. LAS BACTERIAS
- El primer antibiótico descubierto fue la PENICILLINA obtenida
a partir del hongo Penicillium notatum.
Placa de Petri con un cultivo de
Staphylococus aureus

23. PARASITOS
Se aplica al organismo que vive en el interior o en la superficie de otro
de distinta especie y se alimenta de las sustancias que elabora este
último, causándole un daño.
También se considera a “ Todo organismo que vive a costa de otro,
denominado huésped u hospedador, durante un periodo de
tiempo más o menos largo”

28. Mecanismos de transmisión
de los Parásitos
 Vectorial
 Transfusional
 Transplacentario
 Transplante de órganos
 Carnivorismo
 Contaminación fecal
 Contaminación ambiental

29. TIPOS DE
PARASITOS
 GIARDIA LAMBIA
Es el parásito que produce la enfermedad conocida
como giardiasis o lambliasis
Gran parte de los portadores es asintomática. En los
pacientes en los cuales se producen síntomas,
aparece una diarrea repentina de característica forma
pastosa o líquida, amarilla, maloliente, con moco y
acompañada por cólicos y malestar general.
En la fase subaguda, dolor abdominal, náuseas
(deseos de vomitar), Anorexia (perdida de apetito)
flatulencia (gases), meteorismo, aerogastria y pérdida
de peso.

30. ENTAMOEBA HISTOLYTICA
 Es el parásito conocido
como amebas, que
produce la enfermedad
conocida como amebiasis
 Viven en aguas
estancadas, charcos,
lagunas y pozos de agua y
debajo de las hojas
en estado de
descomposición

31. Signos y síntomas

32. TRICHURIS TRICHURA
 Es el parásito
conocido como
tricocéfalos, que
produce la
enfermedad
conocida
Tricuriasis

33. ASCARIS LUMBRICOIDES
Son las lombrices
intestinales más típicas

34. TENIA
Es un gusano plano que
habita en el intestino
delgado. Es transmitido por
la carne de cerdo
Las tenias pueden crecer
varios metros de longitud y
se han reportado casos de
más de 10 metros.

35.  Es un gusano transmitido
por el pescado fresco,
especialmente si está
crudo, como en el caso del
sushi japonés. Produce
alergias en algunas
personas.
ANISAKIS

36. GARRAPATAS
Pasan desde el pasto al cuerpo de un animal o un ser humano
donde suelen buscar las zonas velludas, como las axilas o el pubis.
Allí extraen sangre de su huésped.
Enfermedad de LYME
es causada por la bacteria llamada Borrelia burgdorferi (B
burgdorferi). Las garrapatas de patas negras y otras especies de
garrapatas pueden portar estas bacterias. Las garrapatas las
adquieren cuando pican ratones o venados infectados con dicha
bacteria.

37. PIOJOS
La pediculosis es una afección cutánea producida por
la infestación por un piojo, se localiza fundamentalmente
en cuero cabelludo y en pubis.

38. LADILLAS
Parásitos que habitan en el vello púbico y que se transmiten por contacto
sexual.
Las ladillas se alimentan de sangre por lo menos cincuenta veces al día, lo
que ocasiona un prurito muy molesto que puede hacer que el infectado se
rasque provocando irritación e infección de la piel. Cada cinco días
aproximadamente, la hembra pone entre diez y quince huevos blancos
(las liendres), que tardan una semana en incubar.

39. PLASMODIUM
Produce la enfermedad de la Malaria o Paludismo
Luego de la picadura del mosquito estos parásitos ingresan al
humano teniendo un primer ciclo en el tejido hepático y luego en la
sangre, momento en que aparecen los síntomas característicos y el
parásito puede ser encontrado en la sangre..

40. Enfermedades producidas por
protozoos
Malaria( Plasmodium sp)
Es una infección de los glóbulos rojos causada por el Plasmodium
• Causas del sida
Es una de las enfermedades infecciosas más frecuentes y uno de
los principales problemas para la salud
Hay cuatro especies del género plasmodium :
-Plasmodium vivax (periódo de incubación de 10 -16
días)
- P. Ovale (periódo de incubación de 10-16 días)
- P. Malariae (periódo de incubación de 20-40 días)
- P. Falciporum (el más mortífero) (periódo de
incubación de 8-14 días)

41. La infección varia según la época del año, en el hombre la
transmisión se produce por la picadura de la hembra del mosquito
Anopheles.
•Síntomas de la malaria
El periodo de incubación depende de la especie que provoca la
infección. Los síntomas más generales son:
Malestar general
Cefalea
Cansancio intenso (astenia)
Molestias abdominales
Dolores musculares (mialgias)
Fiebres y escalofríos
•Prevención
En los niños la enfermedad es aún más virulenta. Algunas
personas con enfermedades crónicas no pueden tomar los
fármacos habituales, al igual que las mujeres embarazadas

42. Recomienda no viajar a zonas endémicas y prevención farmacológica

43. Tratamientos
Cloroquina y Primaquina.

44. LEISHMANIASIS
Las dos formas clínicas que
produce la Leishmania son la
leishmaniasis cutánea y la
visceral. La primera origina
lesiones en la piel mientras que
la visceral afecta a varios
órganos internos, que
generalmente son el bazo, el
hígado y la médula ósea.
La forma visceral es la más , Su
principal síntoma es la fiebre
prolongada e irregular sin
origen aparente

45. VIRUS
 Microorganismo parasito diminuto, de tamaño muy inferior
al de una bacteria.
 No tiene actividad metabólica independiente
 Se han detectado cerca de 200 virus capaces de causar
enfermedades en el ser humano.
 Algunas clases de virus son: adenovirus, enterovirus,
herpes virus, rinovirus.

46.  Son moléculas que se encuentran , en estado
inerte, ya sea en el aire, suelo, tierra pero necesitan
para ser considerados seres vivos que invadan un
organismo vivo y lo hacen y se convierten en seres
vivos, produciendo enfermedades y destruyendo a
las células.

47.  Los virus producen enfermedades que
afectan a las personas, a los animales, a las
plantas y a las bacterias.
 Para evitar las infecciones de los virus se han
descubierto las vacunas que son virus
muertos o debilitados, para crear inmunidad.

48. Los virus son un reino
de parásitos
intracelulares de 20 a
500 milimicras
constituidos solo por
dos tipos de
moléculas un acido
nucleico y varias
proteínas
El acido nucleico que
puede ser ADN o ARN.
Según los tipos de virus,
esta envuelto por una
cubierta de simetría
regular de proteína
denominada capside.
VIRUS

49.  Contacto directo con la sangre o
secreciones de una persona
infectada.
 Inhalación de gotitas que se
producen cuando una persona
infectada tose o estornuda.
 Algunos virus, tales como la fiebre
amarilla y del dengue son
transmitidos por picaduras de
insectos.
 Penetran las paredes celulares de
los tejidos del cuerpo llevando una
carga de ADN o ARN que comienza
a replicarse dentro de las células
infectadas. Cuando la célula muere,
muchas copias del virus son
liberadas y proceden a infectar otras
células.
 El cuerpo humano a veces puede
generar anticuerpos que impiden la
replicación de los virus para detener
una infección
MODO DE
TRANSMISION

50. Tipos de
virus
 Virus del POLIO
 Virus de la Inmunodeficiencia
humana VIH
 Virus de la Varicela
 Virus del Herpes Zoster
 Virus del Papiloma Humano
 Virus respiratorio Sincitial
 Virus del Dengue
 Virus de la Fiebre amarilla

51. LOS VIRUS
- Son agregados de grandes moléculas que dan copias de sí
mismos.
- Son formas acelulares (están entre la frontera de lo vivo y lo
muerto).
- Son PARÁSITOS INTRACELULARES OBLIGADOS (tienen que
invadir otras células para reproducirse).
- ESTRUCTURA: están formados por una nucleocápsida que
consta de:
1. CÁPSIDA: formada de proteínas dispuestas en pequeñas
subunidades de forma geométrica.
2. ACIDO NUCLEICO (ADN o ARN)

52. LOS VIRUS
- Hay virus que atacan a bacterias (bacteriófago), a plantas,
animales (gripe) e incluso hongos, algas y protozoos produciendo
enfermedades.
-TRATAMIENTO: Antivirales (sintéticos).
- Ejemplos de enfermedades: Gripe, SIDA, varicela, viruela…
La primera vacuna que se
descubrió fue para el
tratamiento de la viruela. Fue
un joven británico Edward
Jenner quien consiguió
descubrirla gracias a la viruela
que afectaba a las vacas
(vacuna).

53. BACTERIÓFAGO VIRUS DE LA GRIPE
VIRUS DEL MOSAICO DEL
TABACO

54. El ciclo reproductivo de los virus cuenta con
varias etapas:
1. Adsorción
2. Penetración
3. Replicación
4. Ensamblaje
5. Liberación
LOS VIRUS

55. Enfermedades producidas
por virus
Sida (VIH) :Síndrome
de inmunodeficiencia adquirida
El SIDA es una afección médica. A una persona se le diagnostica
SIDA cuando su sistema inmunológico es demasiado débil para
combatir las infecciones.
•Como se provoca el SIDA
-Es provocado por el virus del VIH
-El VIH es un virus que ataca a las células del sistema
inmunológico
-VIH está en un nivel muy avanzado. Pueden pasar años
antes de que el VIH haya producido suficiente daño en el sistema
inmunológico y que el SIDA se desarrolle.

56. •Tratamientos del SIDA
El tratamiento antirretrovírico puede aumentar el tiempo
transcurrido entre la infección por VIH y la aparición del SIDA.
Muchas personas pueden salir benificiadas al comenzar esta
terapia y otras pueden desarrollar una enfermedad característica del
SIDA.

57. •Curas del SIDA
Todavía no hay una cura para el SIDA. La única manera de evitar la
infección es conocer cómo se transmite el VIH y las formas
de prevención.
Más de 25 millones de personas han muerto a causa de esta
enfermedad.

58. HONGOS
 Los hongos son un grupo de seres vivos
diferentes de las plantas y de los animales, razón
por la cual se clasifican en un reino aparte
llamado Fungi.
 La ciencia que los estudia se llama Micología
(Mykes=Hongo y Logos=Estudio).

59.  Poseen gran capacidad de adaptación
 Se desarrollan sobre cualquier medio o
superficie, tanto en los bosques como en las
ciudades.
 Se reproducen por medio de esporas, las
cuales son diseminadas principalmente por el
viento y por el agua.

60. Hongos en la piel o micosis
cutáneas
 Durante el verano se suelen padecer con más
frecuencia, el calor y la humedad, hace que
así sea.
TIPOS DE HONGOS
 Levaduras (Candida)
 Tiñas (Mohos dermatofitos).

61. ESPORAS
 Son el modo de Reproducción de los hongos
 Son pequeñas partículas redondas, que
regularmente funcionan como bioindicadores de una
buena o mala pasteurización de un alimento.
 Después de pasteurizado un alimento, haces un
cultivo para ver si algo crece, en teoría no debería
crecer nada, si algo crece, lo caracterizas y una vez
caracterizado, si encuentras ciertos
microorganismos, puedes asumir que están sus
esporas.

62. HONGOS
 En ciertas condiciones se desarrollan en exceso lo
que provoca esta infección.
 Que puede ser tanto en pelo como en uñas o piel.
 Se manifiestan con, picazón, rojez y descamación y
hasta fisuras por lo que muchas veces se confunden
con irritaciones de la piel o eczemas.
 Es una infección contagiosa.

63. HONGOS EN LOS ALIMENTOS

64. Enfermedades
producidas por hongos
 Candidiasis
Es una infección de cualquiera de las
especies Candida (todas las levaduras), de las cuales
la Candida albicans es la más común.
Sus síntomas son: enrojecimiento, picazón y malestar.
Una causa muy común de la irritación vaginal, o vaginitis, y
también puede ocurrir en los genitales masculinos.

65. El tratamiento de la candidiasis se basa en cuatro pilares:
 Realización de un diagnóstico precoz y certero de la infección.
 Corrección de los factores facilitadores o de las enfermedades
subyacentes.
 Determinación del tipo de infección candidiásica.
 Empleo de fármacos antifúngicos apropiados.
Se trasmite por contacto sexual.

66. CANDIDIASIS
 Candida albincans

67. PIE DE ATLETA O TINEA
PEDIS
Afecta principalmente a los dedos
de los pies y las uñas.
Sobre todo entre los dedos, suele
ser en forma de descamación,
picor, sequedad de los pies,
algunas veces también hay olor
desagradable

68. ONICOMICOSIS
 Afecta a las uñas, la uña se mancha en un principio
marronacea y amarillenta, se desplaza hacia el
crecimiento de la uña.
 Esta se deforma, se hace más gruesa y se despega
del dedo, muchas veces acaban infectándose las
pieles al lado de los dedos.

69. TINEA CAPITIS O QUERION:
 En el cuero cabelludo, suele dar efecto a
placas con supuración en el pelo, se inflama
la zona y puede provocar la destrucción del
folículo piloso y aparición de alopecias.

70. TINEA MANUUM

71. TINEA CORPORIS

72. INMUNIDAD
Calidad de no ser susceptible o no verse
afectado por una determinada enfermedad o
proceso.
Tipos
 Inmunidad activa
 Inmunidad pasiva

73. INMUNIDAD ACTIVA
 Forma de inmunidad adquirida a largo plazo,
que protege al cuerpo de una nueva
infección, como resultado de la aparición de
anticuerpos que se desarrollan de forma
natural tras una infección previa o de forma
artificial a través de una vacunación.

74.  INMUNIDAD ADQUIRIDA
De forma Natural
De forma Artificial
INMUNIDAD ACTIVA
Se consigue a lo largo de la
vida
Puede ser natural o artificial
Puede estar inducida de
forma activa o pasiva
Se obtiene por el desarrollo de anticuerpos como consecuencia
de una enfermedad infecciosa, o por la transmisión de
anticuerpos maternos al feto a través de la placenta, o al
lactante a través del calostro
Se consigue mediante la vacunación.

75. INMUNIDAD PASIVA
 Forma de inmunidad adquirida que se
consigue por medio de anticuerpos
transmitidos de forma natural al feto a través
de la placenta, a través del calostro de un
lactante

76. DIFERENCIAS
INMUNIDAD ACTIVA INMUNIDAD PASIVA
El mismo organismo elabora los
anticuerpos
E l organismo no tiene tiempo
de elaborar los anticuerpos
Se establece una memoria
inmunológica especifica a largo
plazo, que evita una segunda
infección.
No se obtiene una protección
inmediata.
Puede durar toda la vida.
Los anticuerpos transferidos
brindan una protección
inmediata pero temporal, por
que desaparecen de la sangre.

77. Vacunación
 Se estimula el organismo para que produzca
los anticuerpos específicos contra agentes
patógenos que le son suministrados de
manera atenuada
La vacuna es
inocularte el
antígeno, para que
tu cuerpo desarrollo
defensas contra
ese.

78.  La vacuna se demora en actuar, pero sus
efectos son mas duraderos .
 La persona que padece la enfermedad no
puede ser vacunada pues los anticuerpos se
demoran en producirse, por lo que es
necesario emplear antibióticos.

79. MECANISMO DE BARRERA
DEL CUERPO
 Suelen ser protecciones o barreras ubicadas en
las superficies corporales tales como la piel, las
lagrimas , el sistema mucociliar respiratorio, la
orina, las secreciones de las glándulas sebáceas
y salivales, las enzimas , las secreciones
digestivas , los cuales aíslan los sistemas
orgánicos y detienen el paso de los agentes
patógenos , evitando su proliferación.

80. REACCION ANTIGENO-
ANTICUERPO
 La reacción antígeno-anticuerpo (Ag-Ac) es
una de las piedras angulares en la
respuesta inmunitaria del cuerpo humano. El
concepto se refiere a la unión específica de
un anticuerpo con un antígeno para inhibir o
relentizar su toxicidad.

81.  Una vez se han creado anticuerpos frente a
un antígeno determinado, estos prevalecen
en el organismo impidiendo el resurgimiento
futuro del patógeno, esta condición se
denomina inmunidad y puede ser inducida
artificialmente mediante sueros o vacunas.

82. REACCION ANTIGENO -
ANTICUERPO

83. ANTIGENOS
 Los antígenos son
cualquier material
que el cuerpo
reconoce como
extraño y emprende
un ataque en su
contra
 Los antígenos son
los que te causan la
enfermedad
ANTICUERPO
 Inmunoglobulina esencial
para el sistema inmune,
producida por el tejido
linfoide en respuesta a la
exposición a bacterias ,
virus u otras sustancias.
 Cada anticuerpo es
especifico contra un
antígeno
 Defensas que produce tu
cuerpo para destruir o
inactivar a los antígenos.

84. El Sida o VIH
destruye por
completo el
sistema
inmunológico
El cuerpo
deja de
producir
anticuerpos
La persona con VIH
POSITIVO, nunca
muere de VIH
ciertamente dicho
Como no tiene
sistema de
defensas, los
antígenos tienen
libre acceso al
cuerpo y la
persona puede
morir incluso de
una gripa.
EN EL VIH