1. PERSPECTIVA ALIMENTARIA
CC ENTROENTRO DEDE INICIATIVASINICIATIVAS DEDE POLÍTICASPOLÍTICAS AMBIENTALESAMBIENTALES Año 2– No. 30
1 al 15 de agosto 2013
CONTÁCTENOS:
Centro de Iniciativas de Políticas Ambientales-CIPA-
Managua, Nicaragua
cipanica@ibw.com.ni
505 8989-5711-Apartado Postal A-245 Managua
Dirección: Cirilo Antonio Otero
Edición: Martha Patricia Molina
Editorial
Los nicaragüenses debemos unir esfuerzos y
tomar en serio la situación de los alimentos,
no de la actividad agropecuaria de exporta-
ción. Nos referimos a la producción del
finquero pobre, del campesino empobrecido.
A ese que produce pequeñas cantidades de
frijol, maíz, verduras, legumbres, pollo, cerdo,
patos, arroz, chía, tamarindo, cálala, pitahaya,
tortillas, queso, cuajada. Ese es el que necesita
financiamiento, seguridad en su tierra, trans-
porte, almacenamiento de granos, precios
seguros y estables, animales de tracción,
asistencia técnica, insumos agrícolas y
pecuarios, apoyo de las Universidades para
producir de forma orgánica, de manera
amigable con la naturaleza. SIN AGROQUIMICOS.
Respetemos la madre tierra.
Con la colonización española se abandonó totalmente el cultivo de alimentos muy
esenciales de la cultura indígena, como el amaranto, y se redujeron a su mínima
expresión otros como la chía, el pejibaye, el ojoche. Exceptuando Nicaragua, en la
región mesoamericana aún se conserva el hábito de comer hojas verdes, algunas flores
y raíces. En relación con la diversidad de vegetales, posiblemente la alimentación del
nicaragüense es la más empobrecida y monótona de Mesoamérica. Esto se agrava
cuando los grupos biológicamente más vulnerables son sometidos a dietas por efecto
de tabúes, como sucede con la mujer durante el puerperio.
En cambio, la “dieta alimentaria” de influencia española es un lastre y pervive tanto
entre mujeres rurales como urbanas. Es una alimentación basada expresamente en
tabúes. Los alimentos más nutritivos y disponibles localmente han sido satanizados.
Todos ellos se consideran causantes de trastornos en la madre, como dolor de vientre,
mal olor de la sangre, “flor blanca” y enfermedades a la cría amamantada, como
“trancazón” de nariz, diarrea, “pujo”, “gusanillo”, gases. Es así que son eliminados de
la alimentación materna durante cuarenta días los frijoles, el huevo, leche, cuajada,
carnes de cerdo, pescado y otras carnes.
Fuente: Dra. Petronila Terán
¡¡¡Nos quitaron la comida…el pensamiento NO!!!
¡¡¡OPINION
NICARAGUENSE!!!
¿Qué motivaría a los nicaragüen-
ses a protestar y movilizarse? El
73,0% de las personas entrevista-
das dijo, que por un alza en los
precios de los alimentos.
M&R Consultores: julio 2013

2. CIPA Nombre popular: en México Mojú, Mojote y
ramón, en Nicaragua ojoche, en El Salvador
ojushte, en Guatemala ramón y el nombre
científico del producto:Brosimum alicastrum
O. Swartz (Moraceae).
Cualidades: Florece principalmente de
Noviembre a Febrero, pero también en otras
épocas del año como en mayo y junio, propor-
cionando llenado del fruto en agosto, septiem-
bre y octubre. El Árbol de tronco derecho hasta
40 metros de altura y 1.5 metros de diámetros a
la altura del pecho.
Usos:
1. La pulpa del fruto es comestible,
2. Las hojas, tallo joven, fruto y semillas; constituyen un excelente forraje para el
ganado bovino, caprino, equino y porcino.
3. El látex que fluye del tronco se emplea para adulterar el chicle Presenta usos medi-
cinales.
4. El látex y las hojas, en infusión, presentan uso antitusivo, asma, balsámico, diabe-
tes, diaforético, emenagogo, tisis, tuberculosis, bronquitis; la infusión de corteza se
usa como tónico.
5. La semilla fresca se hierve con ceniza para obtener una masa verde con sabor a
papa. Con esto se puede hacer sopa, tortillas, tamales, nacatamales rellenos, tortas,
cosa de horno, ensalada y más. La semilla seca se tuesta igual que el pinol para
obtener un cereal con sabor a chocolate. Con esto se hace pan, galletas, panque-
ques, tortillas, pastel, café, refresco, y helados.
6. La madera se utiliza para la construcción.
Calidades alimentarias: el ojoche contiene abundantes proteínas, fibras, vitamina A, B,
hierro, fosforo, calcio y el aminoácido esencial triptófano (controla la ansiedad, el insom-
nio y el estrés. Se distribuye desde México a través de América Central y las Antillas hasta
Ecuador y Venezuela en América Latina (Berg 1972, Parker 2008). En Nicaragua se
encuentra principalmente concentrado en la zona del pacifico, en las cañadas de las
faldas del volcán San Cristóbal.
¿Y, qué esperamos para consumir OJOCHE?*
*Ing. Agrónomo
Zorayda Leiva
8427-0647
skype: zorayda 1982
¿Y, el OJOCHE…dónde está?*
El Programa Mundial de
Alimentos (PMA) ayuda a
Nicaragua, ante inunda-
ciones en el Caribe Norte,
el cargamento de alimen-
tos comprende 500
quintales de arroz, maíz,
frijoles, aceite vegetal, sal
y cereal fortificado con
micronutrientes, que en
total representan 23
toneladas.
¡¡¡ÚLTIMO
MOMENTO DE LA
SEMANA!!!
Según datos del Banco Central de Nicaragua, la canasta de bienes y servicios alcanza el
precio de C$11,300. Pero, no queremos entender. Hay que producir más bienes alimentarios
para ser soberanos alimentariamente. La soberanía alimentaria, no debe ser un discurso
politiquero y oportunista, ni por moda antiimperialista. Ciertamente, para ser soberanos en
alimentos los nicaragüenses debemos de incluir en el plan nacional de producción 2013/2014
el apoyo frontal y decidido a la producción de alimentos para ser consumidos por los y las
nicaragüenses. No es que expresemos, que en Nicaragua apoyamos a los productores para
que exporten. Lo que debemos hacer es discriminar a los productores de agro exportación, de los
productores de alimentos básicos que se destinan al mercado nacional. Recordemos, los ricos no
producen granos básicos, ni alimentos para el mercado interno, solamente los pobres, lo
pequeños productores agrícolas. A estos debemos apoyar MAS y MEJOR.
Vuelve la burra al trigo