Lípidos de importancia fisiológica

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25. -Es el más importante en el cerebro y tejidos nerviosos.
-Contiene ácidos grasos C24, como el cerebronato o
ácido cerebrónico.
-Puede convertirse a sulfogalactosilceramida (sulfátido)
presente en la mielina.

26. 0 A menudo se encuentra esterificado en forma de

30. 0Los ácidos grasos,
fosfolípidos, sales biliares y
el colesterol, son anfiáticos
(una parte es hidrófoba y
otra es hidrófila), forman
una bicapa de estructura
básica en membranas
celulares, formando
micelas en medio acuoso

31. 0 Los liposomas se forman al
someter en ultrasonido un lípido
en medio acuoso, son esferas de
lípidos que encierran agua. Son
importantes clínicamente para el
acarreo de fármacos en la
circulación y dirigirlos contra el
cáncer.
0Las emulsiones son partículas
de mayor tamaño que forman
una capa superficial que
separa la fase no polar del
medio acuoso.