La vendimia

1. VENDIMIA 2014
Angel Serrano
Mallagray
Cabanillas 21/09/2014

2. La Vendimia
Es el proceso de recolección o cosecha de la uva.
El período de vendimia en el Norte de España es entre Julio y
Octubre, ello depende del grado de maduración deseado de la
uva y el tipo de uva. En nuestro caso la vendimia se realiza en
Septiembre.
Tipos de uva:
- Viñedos de uva blanca, maduran generalmente primero
- Viñedos de uva negra

3. Etapas de la Vendimia
1º- Estado de la viña antes de comenzar la
vendimia

4. Etapas de la Vendimia
2º- Recolección de la uva

5. Tijeras de poda

6. Etapas de la Vendimia
3º- Carga de la uva en barquillas y
transporte en el remolque del tractor

8. Etapas de la Vendimia
4º- Un alto en la mañana, ¡¡es la hora de
almorzar!! Reponer fuerzas para continuar

9. Etapas de la Vendimia
Jamón, queso, chorizo y un buen vino tinto de la
cosecha del año anterior

10. Etapas de la Vendimia
5º- Descargar la uva para comenzar el proceso
de elaboración

11. Etapas de la Vendimia
6º- Triturando la uva

12. Etapas de la Vendimia
Depósito donde cae la uva una vez triturada

13. Etapas de la Vendimia
7º- Adicción del sulfuroso a la uva triturada,
para obtener una buena fermentación

14. Etapas de la Vendimia
8º- Comida tras la jornada de la vendimia

15. Etapas de la Vendimia
10º- Mientras fermenta el caldo, hay que moverlo 3
veces al día, para que se moje la parte de arriba

16. Etapas de la Vendimia
Para moverlo se usa una varilla

17. Etapas de la Vendimia
11º- Extraer el caldo posible aún depósito
con ayuda de una bomba
bomba

18. Etapas de la Vendimia
11º- Extraer el caldo posible aún depósito
con ayuda de una bomba

19. Etapas de la Vendimia
12º- Se echa la brisa (pieles grano de uva) a
la prensa

20. Etapas de la Vendimia
* Se llena la prensa con la brisa

21. Etapas de la Vendimia
* Se prensa con ayuda manual

22. Etapas de la Vendimia
* Caldo extraído al prensar

23. Etapas de la Vendimia
* Soltando la prensa

24. Etapas de la Vendimia
* Limpieza depósito de fermentación