El documento describe las diferentes etapas de la producción de vino, incluyendo la vendimia o cosecha de uvas, la etapa agrícola, la etapa industrial con procesos como la trituración y fermentación, el almacenaje, el embotellado y la comercialización. Explica que durante la fermentación las levaduras transforman el azúcar de la uva en alcohol y dióxido de carbono.

2. VENDIMIA: Cuando la uva ha alcanzado su punto de maduración óptimo es
cosechada. Este momento dependerá del tipo de uva, la región, las
condiciones climáticas de ese año e incluso el tipo de vino a elaborar.
Generalmente, en Argentina, el periodo de cosecha se extiende entre
Febrero y Abril. Normalmente las variedades blancas se cosechan antes y
las tintas después.
La cosecha puede realizarse en forma manual (obreros que cortan racimo a
racimo con tijeras especiales) o mecánica.
ETAPA AGRÍCOLA

3. ETAPA INDUSTRIAL
La etapa industrial es el proceso donde se transforma la uva en vinos, jugos o
pasas.
MÁQUINA TRITURADORA: En la elaboración de vinos encontramos varios
procesos diferentes e inclusos algunos que dependen si se habla de tintos o
de blancos. Por ello, se analizarán por separado.
La etapa más importante, el eje central de
todo el proceso, es la fermentación, por lo
que se explica por separado y con un poco
más de detalle.

4. FERMENTACIÓN
Básicamente durante la fermentación alcohólica, el azúcar de la uva es
transformada en alcohol. En la piel u hollejo del grano de uva, se encuentran
pequeños microorganismos que pertenecen al grupo de los hongos y que
llamamos levaduras. Estas levaduras son las responsables de la
transformación del azúcar. Cuando las condiciones son las adecuadas, las
levaduras comienzan a reproducirse y van transformando los azúcares en
alcohol y gas carbónico.

5. ALMACENAJE
La vida del vino depende en buena medida de su correcta conservación. Para
que esto se produzca, hay que tener en cuenta varios aspectos. Lo primero
que tenemos que hacer si queremos almacenar vino es tener el espacio
idóneo para ello. Lo ideal sería disponer de un sótano o garaje, en caso de
no disponer de un espacio similar se puede aislar alguna habitación. Las
estanterías para las botellas deben ser rígidas, estables y de fácil acceso y
limpieza.
En caso de no disponer de una dispensa adecuada, existen en el mercado
armarios frigoríficos capaces de mantener las condiciones ideales de
almacenaje y que se pueden guardar en cualquier sitio

6. EMBOTELLADO
Sea como fuere, el vino es en la actualidad mucho más que una recolección de
zumo de uva fermentada. Pero lo que no tiene una variedad de causas y
que es un invento, podríamos decir, cercano a nuestra era, es el
embotellado de esta sustancia casi divina.
La incorporación del vidrio a la industria del vino les facilitó a los productores
la regulación de una medida estándar para la cantidad de vino que debería
ponerse a la venta. Así, por ejemplo, vemos habitualmente las botellas de
750 ml. en las góndolas de los mercados, aunque no son las únicas.

7. ETAPA COMERCIALIZACIÓN
Los vinos comunes y los vinos finos se venden en Argentina, en grandes ciudades.
Los vinos de mejor calidad de exportan a EE.UU., Japón y Europa.

8. FINAL TRABAJO DE PRESENTACIÓN DE CÓMO
SE PRODUCE UN ALIMENTO
Thiago, Franco Y Tomas