plan de evaluacion Unidad II

1. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
Programa: Procesamiento y distribución de Alimentos
Componente: Profesional. Modulo: II.Buenas Practicas de Manofactura.
Modalidad: Virtual Créditos: Semanas: 8
Horas semanales:
3
Total Horas:
24
Objetivos de la unidad:
Interpreta como deben aplicarse las buenas prácticas de fabricación de alimentos. Sintetiza las normas propuestas para tal fin;
Identifica deficiencias en la aplicación de las normas en espacios de producción y distribución de alimentos.
Unidades Temáticas y contenidos
Conceptuales
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1.- Condiciones óptimas para de
Manofactura.
2.-Codex Alimentarius
3.- Gaceta oficial sobre normas de
producción de alimentos..
Estrategias
Enseñanza Evaluación
Exposición dinámica
Asesorías virtuales
Interacción en las actividades
Resolver cuestionario
Elaboración de producto

2. 3.-Valoración de la calidad de un
alimento, Tipos de calidad a estudiar
en los alimentos