Guardaviñas Diciembre 2014, Boletín trimestral informativo de Gon-cruz

1. Guardaviñas nº 28
diciembre 2014
1
el guardaviñas de Gon-cruz
Feliz Navidad y próspero 2015
Estimado amigo y cliente:
Después de unas complicadas vendimias queremos
aprovechar este Guardaviñas para despedir el año
2014 felicitándote las navidades y deseándote un
feliz año nuevo.
En este Guardaviñas queremos informaros, por un
lado, de la entrada en vigor en junio de 2015 del
reglamente CLP sobre la nueva clasificación de los
productos peligrosos y su etiquetado que en buena
medida afectan a productos con los que se suele
trabajar en las bodegas.
Y por otro lado, queremos resaltar una serie de
productos a utilizar en los vinos de esta última
vendimia, que por sus características pueden
necesitar de ciertos tratamientos para lograr un
producto final satisfactorio.
Estos productos se encuentran todos ellos
resumidos en el último catálogo publicado por Gon-cruz
que podéis descargaros directamente desde la
página inicial de nuestra web: www.gon-cruz.com
Espero sea de tu agrado,
Un cordial saludo
EL GUARDAVIÑAS DE GON-CRUZ diciembre 2014
Clarificación
Estabilización
Caracterización
Conservación
Filtración
En nuestro catalogo post vendimias en PDF
encontrarás de forma resumida muchos de
nuestros productos enológicos así como breves
explicaciones de los procesos de elaboración del
vino a los que están destinados.
Son productos que deberán ser utilizados por
personas especialistas en la materia.

2. 2EL GUARDAVIÑAS DE GON-CRUZ diciembre 2014
neostabil®
presentación
Mejora de la estabilización tartárica y de color de los vinos tintos con crianza.
Afinamiento y mejora organoléptica del vino tratado.
Neostabil está compuesto de gelatinas seleccionadas, silicatos, taninos y
mannoproteinas de levaduras enológicas, especialmente diseñado para el
afinado de vinos tintos con crianza.
Este producto está basado en una unión de varias proteínas de alto valor
biológico conteniendo una alta proporción de aminoácidos esenciales y
masa molecular entorno a 45 KDa. Debido a estas características Neostabil
actúa de una forma similar a las fosfo-gluco-proteínas (Albúmina de huevo).
Neostabil, a diferencia de la filtración, que solo remueve partículas sólidas
como los restos de levaduras, retira del vino sustancias solubles como
taninos polimerizados o proteínas proclives a aparecer en el vino con el
cambio de temperatura y el paso del tiempo.
Por ello Neostabil permite la estabilización de la sustancia colorante de los
vinos tintos durante más tiempo además de lograr su afinamiento y mejora
organoléptica.
Neostabil está indicado para el tratamiento de los vinos tintos de crianza
respetando el color y eliminando taninos de bajo peso molecular. Resulta
especialmente adecuado su utilización en vinos criados en barricas “no
nuevas” al obtener unos vinos más limpios aromáticamente así como para
realizar una mejora en la homogeneización de diferentes lotes dejando el
vino listo para una muy favorable evolución en botella.
Por composición se trata de un producto NO ALÉRGENO.
Investigación + Desarrollo + Innovación, (I+D+I)
Gon-cruz ha realizado una intensa labor de investigación durante varios
años para la confección y desarrollo de este producto así como un largo
periodo de pruebas con profesionales independientes de la enológica para
poder certificar que todas las propiedades atribuidas a este producto son de
plena confianza.
Los datos analíticos han sido obtenidos en laboratorios independientes y
oficiales.
i+D+i
Disolver Neostabil en agua tibia o con el mismo vino a tratar en la proporción de 10 veces su volumen, con simultánea
agitación intensa para evitar la formación de grumos. Posteriormente se añade al vino a tratar, en el transcurso de un
remontado o en agitación para una correcta homogeneización del mismo.
Su aplicación será efectiva a los 7 -10 días dependiendo del vino a tratar. Una vez decantado proceder a trasegar y filtrar.
dosis:
5 - 10 g/Hl.
Es recomendable hacer ensayos previos en el laboratorio.
tratamiento
Para más información: www.gon-cruz.com

3. 3 EL GUARDAVIÑAS DE GON-CRUZ diciembre 2014
Productos para la Caracterización
Dentro de nuestro catálogo Post vendimias requiere una
puntualización especial nuestros productos de caracterización,
gracias a los cuales lograremos corregir vinos nacidos de
vendimias poco equilibradas y difíciles.
Si desea mayores explicaciones no dude en ponerse en
contacto con nuestro equipo técnico o info@gon-cruz.com
Producto
Empleo
tabla de productos
composición Envase Dosis
Primustan
Primustan structure
Primustan bouquet
Primustan 3D
Primustan pel
Quercu
Formulación liquida de taninos de
origen francés con enriquecimiento
de polisacáridos de levaduras
Formulación líquida que añade
estructura, suaviza los taninos
astringentes del vino y protege su color
con una fácil y directa aplicación.
Proteger la materia colorante y dotar
de estructura.
Eliminación de taninos astringentes.
Incrementa la resistencia a la
oxidación del vino.
Taninos proantocianidinicos
procedentes de uva, y una
combinación de taninos de alta
calidad.
20-150 ml /Hl.
20-150 ml /Hl.
1 L
10 L
Formulación de taninos de alta calidad
y polisacáricos seleccionados.
10-30 gr. /Hl.
Incremento de sensación de
untuosidad o grasa del vino.
Estabilización del color.
Formulación liquida de taninos de
origen francés con enriquecimiento de
polisacáridos de levaduras
1 Kg
10 Kg
1L
10 L
Estabiliza color, elimina astringencia,
afina y equilibra estructura en vinos
tratados sin incorporar amargor ni
astringencia.
Tanino procedente de hollejo de uva
500 g
blanca 1-15 g. /Hl.
Aportación de sabor y aromas a
madera en el vino tratado.
Madera de roble tostado medio 10 Kg 50-300 g./HL
La tipicidad y variedad de la uva
queda garantizada, mejorando el
potencial de suavidad en boca y
reduciendo las notas verdes y
amargas del vino tratado.
1 Kg
10 Kg
10-30 gr. /Hl.
Se recomiendan pruebas en laboratorio previas a su utilización. Las pruebas pueden ser
contrastadas a los pocos minutos de su realización aunque mejoran la percepción de las
mismas al realizarse el ensamblaje completo del producto con el vino tras el transcurso de 1 ó
2 días, siempre dependiendo de las condiciones del vino a tratar.

4. 4
Nuestra empresa desea informarle de los cambios
inminentes que van a producirse en el sistema de
clasificación de peligros para los productos químicos
en la Unión Europea.
El 1 de junio de 2015, todos los productos químicos
que se vendan en Europa deben reclasificarse y
etiquetarse de acuerdo con un nuevo reglamento. El
reglamento de Clasificación, Etiquetado y Envasado
de los Productos Químicos (Classification, Labelling
and Packaging (CLP)) reemplazará a la actual
Directiva de Preparados Peligrosos (DPD). Este
reglamento implementa nuevas clasificaciones de
peligros, así como pictogramas, palabras de
advertencia, indicaciones de peligro y consejos de
prudencia.
CLP es un sistema de clasificación y comunicación de
peligros. Los cambios en la clasificación de peligros
de los productos se basan, exclusivamente, en la
reevaluación de las materias primas.
Gon-cruz asegurará que la clasificación, etiquetado y
envasado de todos los productos suministrados en
Europa cumplan con el reglamento CLP en la fecha
límite.
Para obtener información más detallada, le rogamos
póngase en contacto con su representante de ventas
de Gon-cruz.
“CLP (Classification, Labelling and
Packaging) es un reglamento de la
UE que armoniza el sistema de
clasificación, etiquetado y envasado
de sustancias y mezclas químicas de
la Unión Europea con el Sistema
Global Armonizado de las Naciones
Unidas.
El 1 de Junio de 2015, todos los
productos químicos y mezclas
químicas que se vendan en Europa
deben reclasificarse y etiquetarse de
acuerdo con este reglamento”
El 1 de Junio de
2015, todos los
productos
químicos y
mezclas
químicas que se
vendan en
Europa deben
reclasificarse y
etiquetarse de
acuerdo con este
reglamento
EL GUARDAVIÑAS DE GON-CRUZ diciembre 2014
Nueva clasificación y etiquetado de peligrosidad de productos químicos
Implementación del reglamento CLP

5. 5EL GUARDAVIÑAS DE GON-CRUZ diciembre 2014
¿Qué significan los nuevos pictogramas?
Pictograma CLP Nombre Frase de peligro Símbolos que se
eliminarán
Gas bajo presión
» Contiene gas bajo presión; puede explotar si se calienta.
» Contiene gas refrigerado; puede causar quemaduras criogénicas o lesiones.
No existe un símbolo
para este pictograma
de peligro.
Explosivo
» Explosivo inestable
» Explosivo; peligro de explosión en masa
» Explosivo; peligro de proyección grave
» Explosivo; peligro de incendio, de onda expansiva o de proyección
» Peligro de explosión en masa en caso de incendio
Oxidación
» Puede causar o intensificar un incendio; oxidante.
» Puede causar incendio o explosión; oxidante fuerte.
Inflamable
» Gas extremadamente inflamable
» Gas inflamable
» Aerosol extremadamente inflamable
» Aerosol inflamable
» Líquido y vapor altamente inflamables
» Líquido y vapor inflamables
» Sólido inflamable
Corrosivo
» Puede ser corrosivo para los metales
» Causa quemaduras graves en la piel y daños en los ojos
Peligro para la salud
» Puede causar irritación respiratoria
» Puede causar somnolencia o mareo
» Puede causar una reacción alérgica en la piel
» Causa irritación grave de los ojos
» Causa irritación de la piel
» Perjudicial si se ingiere
» Perjudicial en contacto con la piel
» Perjudicial por inhalación
» Perjudica la salud pública y el medio ambiente destruyendo el ozono en la capa superi
or de la atmósfera
Toxicidad aguda
» Mortal si se ingiere
» Mortal en contacto con la piel
» Mortal por inhalación
» Tóxico: si se ingiere
» Tóxico en contacto con la piel
» Tóxico por inhalación
Peligro grave para
la salud
» Puede ser mortal si se ingiere y entra en las vías respiratorias
» Causa daños en los órganos
» Puede causar daños en los órganos
» Puede perjudicar la fertilidad o al feto
» Sospecha de perjuicio para la fertilidad o el feto
» Puede causar cáncer
» Sospecha de que puede causar cáncer
» Puede causar defectos genéticos
» Sospecha de que puede causar defectos genéticos
» Puede causar síntomas de alergia o asma o dificultades respiratorias si se inhala
Peligroso para el
medio ambiente
» Muy tóxico para la vida acuática con efectos de larga duración
» Tóxico para la vida acuática con efectos de larga duración
Fuente: Agencia Europea de Sustancias y Mezclas Químicas Revisión: March 2014
¿Qué contiene la etiqueta CLP?
Pictogramas
El reglamento (CLP) introduce nuevos pictogramas de advertencia. Los pictogramas en forma de rombo indican la naturaleza de
los peligros relacionados con el uso de una sustancia o mezcla peligrosa.
Para obtener una visión general de los nuevos pictogramas, véase el cuadro siguiente.
Palabras de advertencia
Advierten al lector del nivel relativo de gravedad de los peligros: “Peligro” en el caso de los más graves y “Atención” para los
menos graves.
Indicaciones de peligro
Frases que, asignadas a una clase o categoría de peligro, describen la naturaleza de los peligros de una sustancia
o mezcla peligrosas, incluyendo, cuando proceda, el grado de peligro.
Para obtener una visión general de las indicaciones de peligro, véase el cuadro siguiente.
Consejos de prudencia
Explican la forma de manipular los productos con seguridad y qué medidas debe adoptar si se expone al producto
accidentalmente.