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vino tinto crianza 
PROTOCOLO DINAMICO DE ELABORACIÓN DE VINOS 
Total € por actividad F. Alcohólica Nutrición Sensorial Extracción F.Maloláctica TOTAL 
en tarifa base 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 
con descuento 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 
€/Litro #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! 
€/Litro con descuento #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! 
DATOS DE UVA Fermentación Alcohólica Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
Indice de polifenoles totales (IPT): Protect 0 20,00 25,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
€ descuento por cantidad 0,00 € 
NITROGENO FACILMENTE ASIMILABLE (NFA): 0,00 
Total con descuento por cantidad 0,00 € 
% aproximado de Botritys en uva: Nutrición Fermentación Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
Fermipure 0 35,00 7,40 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
Nutrieno 0 25,00 2,80 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
RESUMEN PEDIDO A GON-CRUZ de F. Alcohólica Sulfossol 400 0 20,00 1,15 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
€ descuento por cantidad 0,00 € 
Levadura Protect (Kg) Total sin descuento 0,00 0,00 € 
0,00 
Sulfossol 400 (Kg) Total con descuento por cantidad 0,00 € 
0,00 Determinación sensorial Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
Fermipure (Kg) Tanino Oro 0 30,00 17,79 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
0,00 Mannotanin 0 30,00 35,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
Nutrieno (Kg) € descuento por cantidad 0,00 € 
0,00 Total sin descuento 0,00 0,00 € 
Tanino oro (Kg) Total con descuento por cantidad 0,00 € 
0,00 Extracción Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
Mannotanin (Kg) Primuszym 0 2,00 59,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
0,00 € descuento por cantidad 0,00 € 
Primuszym Total sin descuento 0,00 #¡DIV/0! 0,00 € 
0,00 Total con descuento por cantidad 0,00 € 
MALOLACTICA Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
RESUMEN PEDIDO A GON-CRUZ de F. Maloláctica Bacti ML2 0 4,00 550,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
Nutri ML2 0 2,00 36,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
Bacti ML2 € descuento por cantidad 0,00 € 
0,00 Total sin descuento 0,00 0,00 € 
Nutri ML2 Total con descuento por cantidad 0,00 € 
0,00 
TOTAL LITROS A TRATAR 
Entrada de uva 
• 1. Recepción uva 
• 2. Sulfitado / Sulfossol 400 
Determinación 
Sensorial 
• 3. Añadir enzima Primuszym 
• 4. Añadir Tanino Oro 
Levadura y 
Nutrición 
• 5. Inocular levadura Protect 
• 6. A las 2-3 h de levadura:Nutrieno: 
• 7. Densidad 1030 Fermipure 10 g/HL 
• 8. Densidad 1010 Fermipure 10 g/HL 
• 9. Despues de descube, antes de F. Malolactica: Mannotanin 
Guardaviñas nº 27 
PROTOCOLO DINAMICO DE ELABORACIÓN DE VINOS 
Estimado amigo y cliente: ! 
En los próximos días 
recibirás una útil herramienta 
informática, tal como te ha 
informado o te informará 
nuestro equipo comercial, para 
facilitar la labor de elección y 
utilización de nuestros productos 
enológicos en las próximas 
fechas de vendimias. 
Se trata de los ya 
comúnmente conocidos como 
“protocolos de vendimias” 
donde se informa de la 
utilización conjunta de varios 
productos de vendimias y el 
momento más adecuado de su 
utilización así como su 
dosificación. 
Hemos querido añadir a 
esta labor básica la “magia” de 
la informática” y así le hemos 
adjetivado como “dinámico”, 
¿Por qué? En las siguientes hojas 
te describiremos sus 
funcionalidad, pero simplemente 
y por resumir, con la 
introducción de una serie de 
datos, no más de cuatro, vamos a 
poder calcular la dosis más 
adecuada de cada producto, su 
conste por Kg, el coste €/Litro 
del vino tratado, la cantidad 
total a utilizar, incluso 
dependiendo de las 
características de la uva así como 
el resumen del pedido a realizar 
a Gon-cruz. Todo ello variará en 
función de los datos 
suministrados pudiendo de esta 
forma contar con cantidades lo 
más fieles a la realidad y no a 
dosis medias. 
Además tendremos una 
breve descripción del producto a 
utilizar así como de los posibles 
descuentos de acuerdo a las 
cantidades utilizadas. 
Tenemos que añadir dos 
cosas importantes, una, el coste 
de los productos se encuentra 
personalizado para cada cliente 
y por último, señalar, que se 
trata de una herramienta 
informática en estado Beta, es 
decir, en fase de mejora, por lo 
que es posible se produzcan 
algunos fallos. ! 
Entendemos que esta 
herramienta puede resultar muy 
útil a la hora de realizar pruebas, 
calcular costes y en definitiva 
facilitar la labor de los enólogos. ! 
Espero que os guste. 
2 de septiembre de 2014 
el guardaviñas de Gon-cruz 
!1
El protocolo de elaboración de vinos 
! 
El protocolo! ! 
Tenemos que decir lo primero de todo que 
hemos desarrollado protocolos para la elaboración 
de los siguientes formatos de vinos: ! 
. Vino tinto 
· Vino tinto afrutado 
· Vino rosado 
· Vino tinto crianza 
· Vino tinto Autor 
· Vino blanco 
· Vino blanco Superior 
· Vino Blanco Semi Dulce. ! 
Estos formatos están pensados para 
PROTOCOLO DINAMICO DE ELABORACIÓN DE VINOS 
Total € por actividad F. Alcohólica en tarifa base 0,00 € con descuento 0,00 € €/Litro #¡DIV/0! €/Litro con descuento #¡DIV/0! DATOS DE UVA Fermentación Alcohólica Litros tratadoDsOSIS Indice de polifenoles totales (IPT): Protect 0 € descuento por cantidad NITROGENO FACILMENTE ASIMILABLE (NFA): Total con descuento por cantidad % aproximado de Botritys en uva: Nutrición Fermentación Litros tratadoDsOSIS Fermipure 0 Nutrieno 0 RESUMEN PEDIDO A GON-CRUZ de F. Alcohólica Sulfossol 400 0 € descuento por cantidad Levadura Protect (Kg) Total sin descuento 0,00 
Sulfossol 400 (Kg) Total con descuento por cantidad 0,00 elaboraciones fundamentalmente de uvas 
tempranillo en tinto y viura en blanco junto con 
otras variedades características de la DOC Rioja. o similares como en 
Ribera del Duero ! También hemos desarrollado protocolos para los siguientes tipos 
de vinos: ! 
Determinación sensorial Litros tratadoDsOSIS Fermipure (Kg) Tanino Oro 0 0,00 Mannotanin 0 Nutrieno (Kg) € descuento por cantidad 0,00 Total sin descuento Tanino oro (Kg) Total con descuento por cantidad 0,00 Extracción Litros tratadoDsOSIS Mannotanin (Kg) Primuszym 0 0,00 € descuento por cantidad Primuszym Total con descuento por cantidad MALOLACTICA Litros tratadoDsOSIS RESUMEN PEDIDO A GON-CRUZ de F. Maloláctica Bacti ML2 0 Nutri ML2 0 Bacti ML2 € descuento por cantidad 0,00 . Merlot Joven y Crianza 
. Cabernet Joven y Crianza 
. Chardonay 
. Moscatel seco 
. Rosado Garnacha 
. Rosado Tempranillo. ! 
Cada una de estos protocolos se encuentran divididos en pestañas 
Total sin descuento Nutri ML2 Total con descuento por cantidad 0,00 
ya que para facilitar la labor hemos realizado los protocolos en base 
hojas de Excel de Microsoft. 
! 
Total sin descuento 0,00 Se encuentran en la parte superior izquierda de cada hoja y en él se enumeran los momentos en los que se debe 
introducir el producto enológico, bien según el tiempo transcurrido o dependiendo del producto según la densidad en la que 
se encuentra la fermentación. !d 
osis:! 
La dosificación de los productos la encontraremos en la tabla central con lo que el enólogo sólo tendrá que seguir los 
pasos señalados así como las dosis/Hl recomendada de cada producto. 
Protocolos y dosificación 
Entrada de uva 
• 1. Recepción uva 
• 2. Sulfitado / Sulfossol 400 
Determinación 
Sensorial 
• 3. Añadir enzima Primuszym 
• 4. Añadir Tanino Oro 
Levadura y 
Nutrición 
• 5. Inocular levadura Protect 
• 6. A las 2-3 h de levadura:Nutrieno: 
• 7. Densidad 1030 Fermipure 10 g/HL 
• 8. Densidad 1010 Fermipure 10 g/HL 
• 9. Despues de descube, antes de F. Malolactica: Mannotanin
Datos a introducir 
Todas nuestras hojas se encuentran inhabilitadas para modificar datos 
esenciales con la finalidad de no estropear las formulas y cálculos asociados 
a cada casilla. ! Para conocer todos los datos que hemos resumido al comienzo de este 
Guardaviñas tan solo será necesario la introducción de los siguientes datos: ! 
1. TOTAL DE LITROS A TRATAR. Su casilla se encuentra en la parte superior derecha de la hoja, encima del vino a 
elaborar. !Y 
los datos de uva iniciales para calibrar la dosis de producto enológico más adecuada de acuerdo a los siguientes parámetros: Sus 
casillas se encuentran justo debajo del protocolo aplicable. 
1. Índice de Polifenoles Totales (IPT) 
2. NITROGENO FACILMENTE ASIMILABLE (NFA) 
3. % aproximado de Botrytis en uva. 
No es necesario añadir ningún dato más. 
Datos de uva! ! 
Entrada de uva 
• 1. Recepción uva 
• 2. Sulfitado / Sulfossol 400 
Determinación 
Sensorial 
• 3. Añadir enzima Primuszym 
• 4. Añadir Tanino Oro 
Levadura y 
Nutrición 
• 5. Inocular levadura Protect 
• 6. A las 2-3 h de levadura:Nutrieno: 
• 7. Densidad 1030 Fermipure 10 g/HL 
• 8. Densidad 1010 Fermipure 10 g/HL 
• 9. Despues de descube, antes de F. Malolactica: Mannotanin 
Debemos destacar que NO es necesario tener estos datos para el cálculo inicial de los productos, sirve para ajustar sus 
dosis a las condiciones de las vendimias, de tal forma que podemos realizar un calculo inicial aproximado de los Kg que 
necesitamos por dosis medias de productos y poder ajustar finalmente la dosis de acuerdo a las datos obtenidos al introducir 
la uva en la bodega. ! 
Estos datos de uva entendemos que resultarán fundamentales a la hora de dosificar más o menos en los siguientes 
productos: ! 
Levaduras, Productos de nutrición, Taninos y enzimas. Su dosis variará dependiendo de los IPT, NFA y sobre todo del 
posible porcentaje de Botritys en uva. 
! 
vino tinto crianza 
ELABORACIÓN DE VINOS 
Total € por actividad F. Alcohólica Nutrición Sensorial Extracción F.Maloláctica TOTAL 
en tarifa base 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 
con descuento 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 
€/Litro #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! 
€/Litro con descuento #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! 
Fermentación Alcohólica Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
Protect 0 20,00 25,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
€ descuento por cantidad 0,00 € 
NFA): 0,00 
Total con descuento por cantidad 0,00 € 
Nutrición Fermentación Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
Fermipure 0 35,00 7,40 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
Nutrieno 0 25,00 2,80 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
F. Alcohólica Sulfossol 400 0 20,00 1,15 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
€ descuento por cantidad 0,00 € 
Total sin descuento 0,00 0,00 € 
0,00 
Total con descuento por cantidad 0,00 € 
0,00 Determinación sensorial Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
Tanino Oro 0 30,00 17,79 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
0,00 Mannotanin 0 30,00 35,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
€ descuento por cantidad 0,00 € 
0,00 Total sin descuento 0,00 0,00 € 
Total con descuento por cantidad 0,00 € 
0,00 Extracción Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
Primuszym 0 2,00 59,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
0,00 € descuento por cantidad 0,00 € 
Total sin descuento 0,00 #¡DIV/0! 0,00 € 
0,00 Total con descuento por cantidad 0,00 € 
MALOLACTICA Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
F. Maloláctica Bacti ML2 0 4,00 550,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
Nutri ML2 0 2,00 36,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
€ descuento por cantidad 0,00 € 
0,00 Total sin descuento 0,00 0,00 € 
Total con descuento por cantidad 0,00 € 
0,00 
TOTAL LITROS A TRATAR 
Malolactica: Mannotanin 
PROTOCOLO DINAMICO DE ELABORACIÓN DE VINOS 
Total € por actividad F. Alcohólica Nutrición en tarifa base 0,00 € con descuento 0,00 € €/Litro #¡DIV/0! #¡DIV/€/Litro con descuento #¡DIV/0! #¡DIV/DATOS DE UVA Fermentación Alcohólica Litros tratadoDsOSIS Indice de polifenoles totales (IPT): Protect 0 € descuento por cantidad NITROGENO FACILMENTE ASIMILABLE (NFA): Total con descuento por cantidad % aproximado de Botritys en uva: Nutrición Fermentación Litros tratadoDsOSIS Fermipure 0 Nutrieno 0 RESUMEN PEDIDO A GON-CRUZ de F. Alcohólica Sulfossol 400 0 € descuento por cantidad Levadura Protect (Kg) Total sin descuento 0,00 
Sulfossol 400 (Kg) Total con descuento por cantidad 0,00 Determinación sensorial Litros tratadoDsOSIS Fermipure (Kg) Tanino Oro 0 0,00 Mannotanin 0 Nutrieno (Kg) € descuento por cantidad 0,00 Total sin descuento Tanino oro (Kg) Total con descuento por cantidad 0,00 Extracción Litros tratadoDsOSIS Mannotanin (Kg) Primuszym 0 0,00 € descuento por cantidad Primuszym Total sin descuento 0,00 Total con descuento por cantidad MALOLACTICA Litros tratadoDsOSIS RESUMEN PEDIDO A GON-CRUZ de F. Maloláctica Bacti ML2 0 Nutri ML2 0 Bacti ML2 € descuento por cantidad 0,00 Total sin descuento Nutri ML2 Total con descuento por cantidad 0,00
Total € por actividad F. Alcohólica Nutrición Sensorial Extracción F.Maloláctica TOTAL 
en tarifa base 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 
con descuento 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 
Productos enológicos a utilizar! 
€/Litro #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! 
€/Litro con descuento #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! 
En la parte central de la tabla obtenemos los 
Fermentación Alcohólica Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
diferentes productos enológicos a utilizar divididos 
por sus actividades: ! Fermentación alcohólica: Aquí nos 
encontraremos con las levaduras a utilizar, su dosis 
por Hl, el precio/ Kg, los Kg a utilizar, el coste €/ 
litro del vino tratado y el total de €. Cada levadura 
utilizada dependerá del vino que se pretende 
elaborar. Más abajo nos encontramos con los 
Productos de nutrición de la fermentación, los de 
determinación sensorial y finalmente con los de 
extracción,como las enzimas. En todos ellos 
obtendremos los datos que hemos señalado para 
las levaduras. 
Destacar que al final se señalan los productos de 
fermentación maloláctica con los mismos datos 
antes enumerados. Es nuestro deber destacar que 
los productos de fermentación maloláctica se 
encuentran seleccionados para la realización de 
fermentaciones malolácticas complejas por que 
resultará conveniente consultar previamente a 
nuestros técnicos. 
! 
ELABORACIÓN DE VINOS 
2 de septiembre de 2014 
Protect 0 20,00 25,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
€ descuento por cantidad 0,00 € 
NFA): 0,00 
Total con descuento por cantidad 0,00 € 
Nutrición Fermentación Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
Fermipure 0 35,00 7,40 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
Nutrieno 0 25,00 2,80 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
Alcohólica Sulfossol 400 0 20,00 1,15 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
€ descuento por cantidad 0,00 € 
Total sin descuento 0,00 0,00 € 
0,00 
Total con descuento por cantidad 0,00 € 
0,00 Determinación sensorial Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
Tanino Oro 0 30,00 17,79 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
0,00 Mannotanin 0 30,00 35,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
€ descuento por cantidad 0,00 € 
0,00 Total sin descuento 0,00 0,00 € 
Total con descuento por cantidad 0,00 € 
0,00 Extracción Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
Primuszym 0 2,00 59,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
0,00 € descuento por cantidad 0,00 € 
Total sin descuento 0,00 #¡DIV/0! 0,00 € 
0,00 Total con descuento por cantidad 0,00 € 
MALOLACTICA Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
Maloláctica Bacti ML2 0 4,00 550,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
Nutri ML2 0 2,00 36,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
€ descuento por cantidad 0,00 € 
0,00 Total sin descuento 0,00 0,00 € 
Total con descuento por cantidad 0,00 € 
0,00 
Resumen por proceso y €/L. 
! 
TOTAL LITROS A TRATAR 
En la parte superior observaremos un resumen del coste total y del coste de €/Litro por tratamiento así como del 
posible descuento obtenido por el tratamiento de un mayor número de litros de vino 
Malolactica: Mannotanin 
vino tinto crianza 
ELABORACIÓN DE VINOS 
Total € por actividad F. Alcohólica Nutrición Sensorial Extracción F.Maloláctica TOTAL 
en tarifa base 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 
con descuento 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 
€/Litro #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! 
€/Litro con descuento #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! 
Fermentación Alcohólica Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
Protect 0 20,00 25,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
€ descuento por cantidad 0,00 € 
0,00 
Total con descuento por cantidad 0,00 € 
Nutrición Fermentación Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
Fermipure 0 35,00 7,40 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
Nutrieno 0 25,00 2,80 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
Mannotanin 
Descripción de los productos! 
! 
Pasando el cursor del ratón por encima de cada producto aparecerá un breve comentario de cada producto, Se explica 
brevemente su cometido para que el enólogo sepa en todo momento que tipo de producto está utilizando pero nunca será la 
ficha técnica del mismo. ! 
En Gon-cruz ya estamos trabajando para poder implementar esta funcionalidad al protocolo dinámico de próximas 
vendimias y así poder obtener en un único documento toda la información relevante de los productos a utilizar. 
!
DESCUENTOS 
! Todo el protocolo dinámico se 
encuentra formulado para conocer 
los costes de los tratamientos 
asociados a cada producto, y además 
los precios de los productos se 
encuentran personalizados para 
cada cliente, pero hemos querido 
incentivar la compra de cantidades 
mayores y así introduciendo un 
mayor número de litros tratados, 
mayor será el descuento 
proporcionado que se verá reflejado 
en el cálculo de €/Litro 
Entrada de uva 
• 1. Recepción uva 
• 2. Sulfitado / Sulfossol 400 
Determinación 
Sensorial 
• 3. Añadir enzima Primuszym 
• 4. Añadir Tanino Oro 
Levadura y 
Nutrición 
• 5. Inocular levadura Protect 
• 6. A las 2-3 h de levadura:Nutrieno: 
• 7. Densidad 1030 Fermipure 10 g/HL 
• 8. Densidad 1010 Fermipure 10 g/HL 
• 9. Despues de descube, antes de F. Malolactica: Mannotanin 
Pedido a Gon-cruz! 
! 
2 de septiembre de 2014 
vino tinto crianza 
F. Alcohólica Nutrición Sensorial Extracción F.Maloláctica TOTAL 
0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 
0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 
€/Litro #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! 
descuento #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! 
Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
0 20,00 25,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
0,00 € 
0,00 
0,00 € 
Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
0 35,00 7,40 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
0 25,00 2,80 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
0 20,00 1,15 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
0,00 € 
0,00 0,00 € 
0,00 € 
Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
0 30,00 17,79 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
0 30,00 35,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
0,00 € 
0,00 0,00 € 
0,00 € 
Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
0 2,00 59,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
0,00 € 
0,00 #¡DIV/0! 0,00 € 
0,00 € 
Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 
0 4,00 550,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
0 2,00 36,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 
0,00 € 
0,00 0,00 € 
0,00 € 
vino PROTOCOLO DINAMICO DE ELABORACIÓN DE VINOS 
Total € por actividad F. Alcohólica Nutrición Sensorial en tarifa base 0,00 € 0,00 € 0,00 € con descuento 0,00 € 0,00 € 0,00 € €/Litro #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! €/Litro con descuento #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! DATOS DE UVA Fermentación Alcohólica Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg Indice de polifenoles totales (IPT): Protect 0 20,00 25,00 € € descuento por cantidad NITROGENO FACILMENTE ASIMILABLE (NFA): Total con descuento por cantidad % aproximado de Botritys en uva: Nutrición Fermentación Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg Fermipure 0 35,00 7,40 € Nutrieno 0 25,00 2,80 € RESUMEN PEDIDO A GON-CRUZ de F. Alcohólica Sulfossol 400 0 20,00 1,15 € € descuento por cantidad Levadura Protect (Kg) Total sin descuento 0,00 
Sulfossol 400 (Kg) Total con descuento por cantidad 0,00 ! Finalmente en la parte inferior izquierda tenemos un cuadro 
con fondo verde donde automáticamente aparecerá el pedido en 
Kg que pasaremos a Gon-cruz. ! 
Determinación sensorial Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg Fermipure (Kg) Tanino Oro 0 30,00 17,79 € 0,00 El pedido vino reflejado por productos y cantidades a utilizar, 
Mannotanin 0 30,00 35,00 € Nutrieno (Kg) € descuento por cantidad 0,00 siempre teniendo en cuenta que los los formatos en los que son 
servidos no siempre coincidirán con los Kg a pedir. Los envases de 
cada producto vienen detallados en las fichas técnicas que 
previamente se os habrán remitido en las ofertas de vendimias que 
solemos enviar año tras año a todos nuestros clientes. ! 
Total sin descuento Tanino oro (Kg) Total con descuento por cantidad 0,00 Extracción Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg Mannotanin (Kg) Primuszym 0 2,00 59,00 € 0,00 € descuento por cantidad Primuszym Total sin descuento 0,00 Total con descuento por cantidad MALOLACTICA Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg RESUMEN PEDIDO A GON-CRUZ de F. Maloláctica Bacti ML2 0 4,00 550,00 € Nutri ML2 0 2,00 36,00 € Bacti ML2 € descuento por cantidad 0,00 Total sin descuento Nutri ML2 Total con descuento por cantidad 0,00

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  • 1. vino tinto crianza PROTOCOLO DINAMICO DE ELABORACIÓN DE VINOS Total € por actividad F. Alcohólica Nutrición Sensorial Extracción F.Maloláctica TOTAL en tarifa base 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € con descuento 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € €/Litro #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! €/Litro con descuento #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! DATOS DE UVA Fermentación Alcohólica Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € Indice de polifenoles totales (IPT): Protect 0 20,00 25,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € € descuento por cantidad 0,00 € NITROGENO FACILMENTE ASIMILABLE (NFA): 0,00 Total con descuento por cantidad 0,00 € % aproximado de Botritys en uva: Nutrición Fermentación Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € Fermipure 0 35,00 7,40 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € Nutrieno 0 25,00 2,80 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € RESUMEN PEDIDO A GON-CRUZ de F. Alcohólica Sulfossol 400 0 20,00 1,15 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € € descuento por cantidad 0,00 € Levadura Protect (Kg) Total sin descuento 0,00 0,00 € 0,00 Sulfossol 400 (Kg) Total con descuento por cantidad 0,00 € 0,00 Determinación sensorial Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € Fermipure (Kg) Tanino Oro 0 30,00 17,79 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 0,00 Mannotanin 0 30,00 35,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € Nutrieno (Kg) € descuento por cantidad 0,00 € 0,00 Total sin descuento 0,00 0,00 € Tanino oro (Kg) Total con descuento por cantidad 0,00 € 0,00 Extracción Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € Mannotanin (Kg) Primuszym 0 2,00 59,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 0,00 € descuento por cantidad 0,00 € Primuszym Total sin descuento 0,00 #¡DIV/0! 0,00 € 0,00 Total con descuento por cantidad 0,00 € MALOLACTICA Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € RESUMEN PEDIDO A GON-CRUZ de F. Maloláctica Bacti ML2 0 4,00 550,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € Nutri ML2 0 2,00 36,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € Bacti ML2 € descuento por cantidad 0,00 € 0,00 Total sin descuento 0,00 0,00 € Nutri ML2 Total con descuento por cantidad 0,00 € 0,00 TOTAL LITROS A TRATAR Entrada de uva • 1. Recepción uva • 2. Sulfitado / Sulfossol 400 Determinación Sensorial • 3. Añadir enzima Primuszym • 4. Añadir Tanino Oro Levadura y Nutrición • 5. Inocular levadura Protect • 6. A las 2-3 h de levadura:Nutrieno: • 7. Densidad 1030 Fermipure 10 g/HL • 8. Densidad 1010 Fermipure 10 g/HL • 9. Despues de descube, antes de F. Malolactica: Mannotanin Guardaviñas nº 27 PROTOCOLO DINAMICO DE ELABORACIÓN DE VINOS Estimado amigo y cliente: ! En los próximos días recibirás una útil herramienta informática, tal como te ha informado o te informará nuestro equipo comercial, para facilitar la labor de elección y utilización de nuestros productos enológicos en las próximas fechas de vendimias. Se trata de los ya comúnmente conocidos como “protocolos de vendimias” donde se informa de la utilización conjunta de varios productos de vendimias y el momento más adecuado de su utilización así como su dosificación. Hemos querido añadir a esta labor básica la “magia” de la informática” y así le hemos adjetivado como “dinámico”, ¿Por qué? En las siguientes hojas te describiremos sus funcionalidad, pero simplemente y por resumir, con la introducción de una serie de datos, no más de cuatro, vamos a poder calcular la dosis más adecuada de cada producto, su conste por Kg, el coste €/Litro del vino tratado, la cantidad total a utilizar, incluso dependiendo de las características de la uva así como el resumen del pedido a realizar a Gon-cruz. Todo ello variará en función de los datos suministrados pudiendo de esta forma contar con cantidades lo más fieles a la realidad y no a dosis medias. Además tendremos una breve descripción del producto a utilizar así como de los posibles descuentos de acuerdo a las cantidades utilizadas. Tenemos que añadir dos cosas importantes, una, el coste de los productos se encuentra personalizado para cada cliente y por último, señalar, que se trata de una herramienta informática en estado Beta, es decir, en fase de mejora, por lo que es posible se produzcan algunos fallos. ! Entendemos que esta herramienta puede resultar muy útil a la hora de realizar pruebas, calcular costes y en definitiva facilitar la labor de los enólogos. ! Espero que os guste. 2 de septiembre de 2014 el guardaviñas de Gon-cruz !1
  • 2. El protocolo de elaboración de vinos ! El protocolo! ! Tenemos que decir lo primero de todo que hemos desarrollado protocolos para la elaboración de los siguientes formatos de vinos: ! . Vino tinto · Vino tinto afrutado · Vino rosado · Vino tinto crianza · Vino tinto Autor · Vino blanco · Vino blanco Superior · Vino Blanco Semi Dulce. ! Estos formatos están pensados para PROTOCOLO DINAMICO DE ELABORACIÓN DE VINOS Total € por actividad F. Alcohólica en tarifa base 0,00 € con descuento 0,00 € €/Litro #¡DIV/0! €/Litro con descuento #¡DIV/0! DATOS DE UVA Fermentación Alcohólica Litros tratadoDsOSIS Indice de polifenoles totales (IPT): Protect 0 € descuento por cantidad NITROGENO FACILMENTE ASIMILABLE (NFA): Total con descuento por cantidad % aproximado de Botritys en uva: Nutrición Fermentación Litros tratadoDsOSIS Fermipure 0 Nutrieno 0 RESUMEN PEDIDO A GON-CRUZ de F. Alcohólica Sulfossol 400 0 € descuento por cantidad Levadura Protect (Kg) Total sin descuento 0,00 Sulfossol 400 (Kg) Total con descuento por cantidad 0,00 elaboraciones fundamentalmente de uvas tempranillo en tinto y viura en blanco junto con otras variedades características de la DOC Rioja. o similares como en Ribera del Duero ! También hemos desarrollado protocolos para los siguientes tipos de vinos: ! Determinación sensorial Litros tratadoDsOSIS Fermipure (Kg) Tanino Oro 0 0,00 Mannotanin 0 Nutrieno (Kg) € descuento por cantidad 0,00 Total sin descuento Tanino oro (Kg) Total con descuento por cantidad 0,00 Extracción Litros tratadoDsOSIS Mannotanin (Kg) Primuszym 0 0,00 € descuento por cantidad Primuszym Total con descuento por cantidad MALOLACTICA Litros tratadoDsOSIS RESUMEN PEDIDO A GON-CRUZ de F. Maloláctica Bacti ML2 0 Nutri ML2 0 Bacti ML2 € descuento por cantidad 0,00 . Merlot Joven y Crianza . Cabernet Joven y Crianza . Chardonay . Moscatel seco . Rosado Garnacha . Rosado Tempranillo. ! Cada una de estos protocolos se encuentran divididos en pestañas Total sin descuento Nutri ML2 Total con descuento por cantidad 0,00 ya que para facilitar la labor hemos realizado los protocolos en base hojas de Excel de Microsoft. ! Total sin descuento 0,00 Se encuentran en la parte superior izquierda de cada hoja y en él se enumeran los momentos en los que se debe introducir el producto enológico, bien según el tiempo transcurrido o dependiendo del producto según la densidad en la que se encuentra la fermentación. !d osis:! La dosificación de los productos la encontraremos en la tabla central con lo que el enólogo sólo tendrá que seguir los pasos señalados así como las dosis/Hl recomendada de cada producto. Protocolos y dosificación Entrada de uva • 1. Recepción uva • 2. Sulfitado / Sulfossol 400 Determinación Sensorial • 3. Añadir enzima Primuszym • 4. Añadir Tanino Oro Levadura y Nutrición • 5. Inocular levadura Protect • 6. A las 2-3 h de levadura:Nutrieno: • 7. Densidad 1030 Fermipure 10 g/HL • 8. Densidad 1010 Fermipure 10 g/HL • 9. Despues de descube, antes de F. Malolactica: Mannotanin
  • 3. Datos a introducir Todas nuestras hojas se encuentran inhabilitadas para modificar datos esenciales con la finalidad de no estropear las formulas y cálculos asociados a cada casilla. ! Para conocer todos los datos que hemos resumido al comienzo de este Guardaviñas tan solo será necesario la introducción de los siguientes datos: ! 1. TOTAL DE LITROS A TRATAR. Su casilla se encuentra en la parte superior derecha de la hoja, encima del vino a elaborar. !Y los datos de uva iniciales para calibrar la dosis de producto enológico más adecuada de acuerdo a los siguientes parámetros: Sus casillas se encuentran justo debajo del protocolo aplicable. 1. Índice de Polifenoles Totales (IPT) 2. NITROGENO FACILMENTE ASIMILABLE (NFA) 3. % aproximado de Botrytis en uva. No es necesario añadir ningún dato más. Datos de uva! ! Entrada de uva • 1. Recepción uva • 2. Sulfitado / Sulfossol 400 Determinación Sensorial • 3. Añadir enzima Primuszym • 4. Añadir Tanino Oro Levadura y Nutrición • 5. Inocular levadura Protect • 6. A las 2-3 h de levadura:Nutrieno: • 7. Densidad 1030 Fermipure 10 g/HL • 8. Densidad 1010 Fermipure 10 g/HL • 9. Despues de descube, antes de F. Malolactica: Mannotanin Debemos destacar que NO es necesario tener estos datos para el cálculo inicial de los productos, sirve para ajustar sus dosis a las condiciones de las vendimias, de tal forma que podemos realizar un calculo inicial aproximado de los Kg que necesitamos por dosis medias de productos y poder ajustar finalmente la dosis de acuerdo a las datos obtenidos al introducir la uva en la bodega. ! Estos datos de uva entendemos que resultarán fundamentales a la hora de dosificar más o menos en los siguientes productos: ! Levaduras, Productos de nutrición, Taninos y enzimas. Su dosis variará dependiendo de los IPT, NFA y sobre todo del posible porcentaje de Botritys en uva. ! vino tinto crianza ELABORACIÓN DE VINOS Total € por actividad F. Alcohólica Nutrición Sensorial Extracción F.Maloláctica TOTAL en tarifa base 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € con descuento 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € €/Litro #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! €/Litro con descuento #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! Fermentación Alcohólica Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € Protect 0 20,00 25,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € € descuento por cantidad 0,00 € NFA): 0,00 Total con descuento por cantidad 0,00 € Nutrición Fermentación Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € Fermipure 0 35,00 7,40 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € Nutrieno 0 25,00 2,80 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € F. Alcohólica Sulfossol 400 0 20,00 1,15 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € € descuento por cantidad 0,00 € Total sin descuento 0,00 0,00 € 0,00 Total con descuento por cantidad 0,00 € 0,00 Determinación sensorial Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € Tanino Oro 0 30,00 17,79 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 0,00 Mannotanin 0 30,00 35,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € € descuento por cantidad 0,00 € 0,00 Total sin descuento 0,00 0,00 € Total con descuento por cantidad 0,00 € 0,00 Extracción Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € Primuszym 0 2,00 59,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 0,00 € descuento por cantidad 0,00 € Total sin descuento 0,00 #¡DIV/0! 0,00 € 0,00 Total con descuento por cantidad 0,00 € MALOLACTICA Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € F. Maloláctica Bacti ML2 0 4,00 550,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € Nutri ML2 0 2,00 36,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € € descuento por cantidad 0,00 € 0,00 Total sin descuento 0,00 0,00 € Total con descuento por cantidad 0,00 € 0,00 TOTAL LITROS A TRATAR Malolactica: Mannotanin PROTOCOLO DINAMICO DE ELABORACIÓN DE VINOS Total € por actividad F. Alcohólica Nutrición en tarifa base 0,00 € con descuento 0,00 € €/Litro #¡DIV/0! #¡DIV/€/Litro con descuento #¡DIV/0! #¡DIV/DATOS DE UVA Fermentación Alcohólica Litros tratadoDsOSIS Indice de polifenoles totales (IPT): Protect 0 € descuento por cantidad NITROGENO FACILMENTE ASIMILABLE (NFA): Total con descuento por cantidad % aproximado de Botritys en uva: Nutrición Fermentación Litros tratadoDsOSIS Fermipure 0 Nutrieno 0 RESUMEN PEDIDO A GON-CRUZ de F. Alcohólica Sulfossol 400 0 € descuento por cantidad Levadura Protect (Kg) Total sin descuento 0,00 Sulfossol 400 (Kg) Total con descuento por cantidad 0,00 Determinación sensorial Litros tratadoDsOSIS Fermipure (Kg) Tanino Oro 0 0,00 Mannotanin 0 Nutrieno (Kg) € descuento por cantidad 0,00 Total sin descuento Tanino oro (Kg) Total con descuento por cantidad 0,00 Extracción Litros tratadoDsOSIS Mannotanin (Kg) Primuszym 0 0,00 € descuento por cantidad Primuszym Total sin descuento 0,00 Total con descuento por cantidad MALOLACTICA Litros tratadoDsOSIS RESUMEN PEDIDO A GON-CRUZ de F. Maloláctica Bacti ML2 0 Nutri ML2 0 Bacti ML2 € descuento por cantidad 0,00 Total sin descuento Nutri ML2 Total con descuento por cantidad 0,00
  • 4. Total € por actividad F. Alcohólica Nutrición Sensorial Extracción F.Maloláctica TOTAL en tarifa base 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € con descuento 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € Productos enológicos a utilizar! €/Litro #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! €/Litro con descuento #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! En la parte central de la tabla obtenemos los Fermentación Alcohólica Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € diferentes productos enológicos a utilizar divididos por sus actividades: ! Fermentación alcohólica: Aquí nos encontraremos con las levaduras a utilizar, su dosis por Hl, el precio/ Kg, los Kg a utilizar, el coste €/ litro del vino tratado y el total de €. Cada levadura utilizada dependerá del vino que se pretende elaborar. Más abajo nos encontramos con los Productos de nutrición de la fermentación, los de determinación sensorial y finalmente con los de extracción,como las enzimas. En todos ellos obtendremos los datos que hemos señalado para las levaduras. Destacar que al final se señalan los productos de fermentación maloláctica con los mismos datos antes enumerados. Es nuestro deber destacar que los productos de fermentación maloláctica se encuentran seleccionados para la realización de fermentaciones malolácticas complejas por que resultará conveniente consultar previamente a nuestros técnicos. ! ELABORACIÓN DE VINOS 2 de septiembre de 2014 Protect 0 20,00 25,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € € descuento por cantidad 0,00 € NFA): 0,00 Total con descuento por cantidad 0,00 € Nutrición Fermentación Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € Fermipure 0 35,00 7,40 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € Nutrieno 0 25,00 2,80 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € Alcohólica Sulfossol 400 0 20,00 1,15 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € € descuento por cantidad 0,00 € Total sin descuento 0,00 0,00 € 0,00 Total con descuento por cantidad 0,00 € 0,00 Determinación sensorial Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € Tanino Oro 0 30,00 17,79 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 0,00 Mannotanin 0 30,00 35,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € € descuento por cantidad 0,00 € 0,00 Total sin descuento 0,00 0,00 € Total con descuento por cantidad 0,00 € 0,00 Extracción Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € Primuszym 0 2,00 59,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 0,00 € descuento por cantidad 0,00 € Total sin descuento 0,00 #¡DIV/0! 0,00 € 0,00 Total con descuento por cantidad 0,00 € MALOLACTICA Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € Maloláctica Bacti ML2 0 4,00 550,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € Nutri ML2 0 2,00 36,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € € descuento por cantidad 0,00 € 0,00 Total sin descuento 0,00 0,00 € Total con descuento por cantidad 0,00 € 0,00 Resumen por proceso y €/L. ! TOTAL LITROS A TRATAR En la parte superior observaremos un resumen del coste total y del coste de €/Litro por tratamiento así como del posible descuento obtenido por el tratamiento de un mayor número de litros de vino Malolactica: Mannotanin vino tinto crianza ELABORACIÓN DE VINOS Total € por actividad F. Alcohólica Nutrición Sensorial Extracción F.Maloláctica TOTAL en tarifa base 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € con descuento 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € €/Litro #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! €/Litro con descuento #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! Fermentación Alcohólica Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € Protect 0 20,00 25,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € € descuento por cantidad 0,00 € 0,00 Total con descuento por cantidad 0,00 € Nutrición Fermentación Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € Fermipure 0 35,00 7,40 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € Nutrieno 0 25,00 2,80 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € Mannotanin Descripción de los productos! ! Pasando el cursor del ratón por encima de cada producto aparecerá un breve comentario de cada producto, Se explica brevemente su cometido para que el enólogo sepa en todo momento que tipo de producto está utilizando pero nunca será la ficha técnica del mismo. ! En Gon-cruz ya estamos trabajando para poder implementar esta funcionalidad al protocolo dinámico de próximas vendimias y así poder obtener en un único documento toda la información relevante de los productos a utilizar. !
  • 5. DESCUENTOS ! Todo el protocolo dinámico se encuentra formulado para conocer los costes de los tratamientos asociados a cada producto, y además los precios de los productos se encuentran personalizados para cada cliente, pero hemos querido incentivar la compra de cantidades mayores y así introduciendo un mayor número de litros tratados, mayor será el descuento proporcionado que se verá reflejado en el cálculo de €/Litro Entrada de uva • 1. Recepción uva • 2. Sulfitado / Sulfossol 400 Determinación Sensorial • 3. Añadir enzima Primuszym • 4. Añadir Tanino Oro Levadura y Nutrición • 5. Inocular levadura Protect • 6. A las 2-3 h de levadura:Nutrieno: • 7. Densidad 1030 Fermipure 10 g/HL • 8. Densidad 1010 Fermipure 10 g/HL • 9. Despues de descube, antes de F. Malolactica: Mannotanin Pedido a Gon-cruz! ! 2 de septiembre de 2014 vino tinto crianza F. Alcohólica Nutrición Sensorial Extracción F.Maloláctica TOTAL 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € €/Litro #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! descuento #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 0 20,00 25,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 0,00 € 0,00 0,00 € Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 0 35,00 7,40 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 0 25,00 2,80 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 0 20,00 1,15 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 0,00 € 0,00 0,00 € 0,00 € Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 0 30,00 17,79 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 0 30,00 35,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 0,00 € 0,00 0,00 € 0,00 € Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 0 2,00 59,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 0,00 € 0,00 #¡DIV/0! 0,00 € 0,00 € Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg a utilizar €/Litro TOTAL € 0 4,00 550,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 0 2,00 36,00 € 0 #¡DIV/0! 0,00 € 0,00 € 0,00 0,00 € 0,00 € vino PROTOCOLO DINAMICO DE ELABORACIÓN DE VINOS Total € por actividad F. Alcohólica Nutrición Sensorial en tarifa base 0,00 € 0,00 € 0,00 € con descuento 0,00 € 0,00 € 0,00 € €/Litro #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! €/Litro con descuento #¡DIV/0! #¡DIV/0! #¡DIV/0! DATOS DE UVA Fermentación Alcohólica Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg Indice de polifenoles totales (IPT): Protect 0 20,00 25,00 € € descuento por cantidad NITROGENO FACILMENTE ASIMILABLE (NFA): Total con descuento por cantidad % aproximado de Botritys en uva: Nutrición Fermentación Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg Fermipure 0 35,00 7,40 € Nutrieno 0 25,00 2,80 € RESUMEN PEDIDO A GON-CRUZ de F. Alcohólica Sulfossol 400 0 20,00 1,15 € € descuento por cantidad Levadura Protect (Kg) Total sin descuento 0,00 Sulfossol 400 (Kg) Total con descuento por cantidad 0,00 ! Finalmente en la parte inferior izquierda tenemos un cuadro con fondo verde donde automáticamente aparecerá el pedido en Kg que pasaremos a Gon-cruz. ! Determinación sensorial Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg Fermipure (Kg) Tanino Oro 0 30,00 17,79 € 0,00 El pedido vino reflejado por productos y cantidades a utilizar, Mannotanin 0 30,00 35,00 € Nutrieno (Kg) € descuento por cantidad 0,00 siempre teniendo en cuenta que los los formatos en los que son servidos no siempre coincidirán con los Kg a pedir. Los envases de cada producto vienen detallados en las fichas técnicas que previamente se os habrán remitido en las ofertas de vendimias que solemos enviar año tras año a todos nuestros clientes. ! Total sin descuento Tanino oro (Kg) Total con descuento por cantidad 0,00 Extracción Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg Mannotanin (Kg) Primuszym 0 2,00 59,00 € 0,00 € descuento por cantidad Primuszym Total sin descuento 0,00 Total con descuento por cantidad MALOLACTICA Litros tratadoDsOSIS gr./Hl. €/Kg Kg RESUMEN PEDIDO A GON-CRUZ de F. Maloláctica Bacti ML2 0 4,00 550,00 € Nutri ML2 0 2,00 36,00 € Bacti ML2 € descuento por cantidad 0,00 Total sin descuento Nutri ML2 Total con descuento por cantidad 0,00