La nutrición. Absorción de nutrientes en el intestino delgado. Texto de Lázzaro Spallanzani "La ciencia hace historia EL EXPERIMENTADOR ARRIESGADO"

1. Absorción de nutrientes
Los nutrientes ingresan a la sangre a través del intestino delgado y se distribuyen por
todas las células de nuestro cuerpo. Lo no aprovechable de los alimentos se elimina como
material fecal.
Van a construir un modelo de funcionamiento del intestino delgado. Van a necesitar:
1 media de algodón o media de nylon
1 recipiente con yerba seca
Texto explicativo sobre el funcionamiento del sistema digestivo
(particularmente, sobre la función del intestino delgado)
Fragmento del texto “El experimentador arriesgado”
Secuencia de actividades
Inicio de la clase
Lectura conjunta del texto que relata los experimentos de LázzaroSpallanzani durante sus
investigaciones sobre el funcionamiento del sistema digestivo.
La ciencia hace historia
EL EXPERIMENTADOR ARRIESGADO
Hace cientos de años el interior del cuerpo humano era un gran misterio. Es cierto que se
conocían algunas cosas, como que al cuerpo entraban el aire y los alimentos, y que de él
salían la orina y la materia fecal. Pero, ¿qué pasaba adentro? ¡Ése era el gran misterio!
Muchos científicos intentaron averiguarlo, aunque la cosa no era tan fácil, porque en
aquellos tiempos estaba mal visto investigar con los cadáveres. Y si no se podía, ¿cómo
iban a saber cómo era el cuerpo por dentro? Sin embargo, a Lázaro Spallanzani, que vivió
en Italia entre 1729 y 1799, se le ocurrió un modo de hacerlo.
Según parece, de chico Lázaro era bastante "raro", porque en lugar de preguntar lo que
quería saber, hacía sus propios experimentos para probar cómo funcionaban las cosas.
El padre de Lázaro era abogado y quería que su hijo también siguiera esa carrera y no que
anduviera haciendo experimento raros. Pero a Lázaro la abogacía no le interesaba para

2. nada, sólo quería ser científico. En una oportunidad, se animó y fue a ver a un famoso
hombre de ciencia llamado Vallisnieri, que se sorprendió de todas las cosas que el joven
Lázaro había aprendido haciendo experimentos y, muy enojado, le dijo al papá que no
debía impedirle desarrollar el talento que tenía. Parece que el enojo de Vallisnieri fue
efectivo, porque a Lázaro le permitieron ir a la Universidad, en donde a los 30 años ya era
profesor de Ciencias naturales.
Pero, volvamos a los misterios del cuerpo humano. Entre las muchas cosas que investigó,
Spallanzani se dedicó a estudiar cómo trabaja el estomago. Y lo hizo con un método muy
particular: usando su propio cuerpo. ¿Cómo? Tragaba alimentos atados con una cuerda y,
luego de un tiempo, tiraba de ella para recuperar el alimento y observar lo que había
pasado. Usando el mismo sistema, otras veces tragaba un trocito de esponja que, cuando
la recuperaba, estaba embebida de jugos gástricos. Entonces, apretaba la esponja, dejaba
caer los jugos sobre trozos de diferentes alimentos y así también podía ver lo que ocurría.
Comentar y preguntar:
¿Qué pregunta se quería contestar LázzaroSpallanzani?
Anoten las preguntas posibles que podría haberse formulado.
¿Qué experimentos realizó Spallanzani para poder responder a la
pregunta inicial?
Relaciónenlo con lo trabajado anteriormente sobre el rol de la saliva.
¿Qué observó Spallanzani?
¿Cuáles fueron sus conclusiones sobre el resultado de sus
experimentos?
¿Logró responder a la pregunta inicial?
Trabajo con un modelo de intestino delgado
Trabajarán con un modelo que representa el intestino delgado, construyéndolo de
la siguiente manera.
Modelo de intestino delgado
A partir de yerba y una media en desuso, construirán un modelo que represente el
funcionamiento de una parte del sistema digestivo: el intestino delgado.
1. º Coloquen la yerba dentro de la media.
2. º Aprieten la media en distintos puntos para lograr que la yerba descienda.

3. 3. º Registren sus observaciones en el cuaderno.
4. ºIdentifiquen las estructuras del sistema digestivo que se ven representadas por
las distintas partes del modelo.
5. ºEscribir un cuadro con las comparaciones realizadas
Cuadro de similitudes:
MODELO SISTEMA DIGESTIVO
Media de algodón Intestino delgado
Yerba Comida procesada adentro del
intestino
Polvillo de la yerba
Nutrientes de los alimentos que
pasan a la sangre
Palitos y hojas de la yerba Materia fecal
6. ºEscribir un cuadro que muestre las diferencias entre el modelo y el sistema
representado.
Cuadro de diferencias:
MODELO SISTEMA DIGESTIVO
La media solo tiene orificio de El intestino delgado tiene orificio
entrada. de entrada y de salida que lo
conecta al intestino grueso.
El polvillo sale de la media Los nutrientes pasan a la sangre
a todas partes. que los lleva a las células.
Utilizando el modelo, respondan:
Sabemos que el cuerpo necesita romper los alimentos en partes más
chiquitas. ¿Cómo podemos explicar eso a partir de lo que vemos en ese
modelo? ¿Qué pasa con los nutrientes que son demasiado grandes?
El intestino está todo enrollado, ¿por qué será que es tan largo? ¿Qué
pasaría si fuera bien cortito?