2. Concepto
Es el estudio de la relación del hombre
con su alimentación y su medio
ambiente o entorno.
Estudia los componentes culturales
tomando como eje central la comida
3. Historia
Utilizar el La agricultura y la La ganadería En el antiguo Egipto
fuego para caza permitió permitió dejo de se inventaron el pan
preparar planificar los depender de la de levadura, el vino y
alimentos alimentos caza y la pesca la cerveza
Con la Revolución Industrial Al descubrir America Los romanos
En la antigua Grecia se
surgieron los conservadores y llegaron nuevos practicaron la
estableció la gastronomía
consecuentemente la comida alimentos como el maíz, elaboración de
como ciencia, aparecieron
rápida y la comida en el tomate, la piña, el embutidos, vinos y
los recetarios
microondas aguacate, etc. aceites
4. Presente
En la actualidad tenemos cocineros de relevancia como:
Auguste Escoffier, Joel Robuchon, Paul
Bocuse, Donato de Santis, etc.
Ha surgido una nueva preocupación
por los alimentos sanos y equilibrados
El turismo y los medios de transporte
hace destacar a la comida regional
