Razas Bovinas

GANADO BOVINO DE CARNE
RAZAS
2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP.
ARGENTINA

OBJETIVOS
Objetivo General. Que el alumno conozca:
 Uno de los elementos con el que deberá trabajar en la instancia
profesional.
Objetivos Especiales:
 Conocer el origen de las razas bovinas, sus características
productivas, actitud y aptitud de cada biotipo.
 Conocer la ubicación geográfica de las mismas en nuestro
territorio y la potencialidad de producción de cada raza.
 Relacionar las características productivas de las razas, regiones
productivas y manejo de ellas.
ARGENTINA

GENETICA
Selección
Cruzamientos
2010. POLIGASTRICOS.
FCAyF.UNLP. ARGENTINA

ARGENTINA
v Fenotípicas
Son las características que podemos observar a
simple vista, como la conformación, buena masa
muscular, aplomos correctos, liviano de paletas,
expresión, etc.
v Genealógicas
Son los caracteres aportados por sus genes
padres, abuelos. Evaluaciones de Reproductores.
v Reproductivas
Son las características relacionadas a la fertilidad:
seleccionar las vacas con un buen desarrollo del
aparato reproductivo, las que se preñan primero,
paren primero y destetan un buen ternero, etc.

ARGENTINA
El cruzamiento es una técnica sin costos que nos
permitirá complementar factores positivos entre razas.
Esta herramienta debe ser utilizada racionalmente en
función del objetivo fijado: aumento de la
productividad.
Los cruzamientos deben ser planificados y analizados
para resultar eficientes. Todo dependerá de que raza
se utilice como cruzante ya que cada una tiene su
particularidad y sus bondades.

BIOTIPOS
ARGENTINA
CARNICERO
LECHERO
TRABAJO
DOBLE o TRIPLE PROPÓSITO

Familia Género Especie
Bóvidos
Bisón
Bos
Poephagus
Bibos
Anoa
Bubalus
Ovibos
Bisón bisón (bisonte americano)
Bisón bonasus (bisonte europeo)
Bos taurus (bovino europeo)
Bos indicus (bovino indico o cebú).
Poephagus grunniens (yak).
Bibos gaur (gaur)
Bibos gayal (gayal)
Bibos banteg (banteg).
Anoa depressicornis (búfalo de las Cébeles).
Bubalus bubalis (búfalo de agua o de pantano)
Bubalus cafre (búfalo africano).
Ovibos moschatus (buey almizclero).

ORIGEN Y EMIGRACION
 ANTIGUA: a toda Asia, Europa y Africa.
 MODERNA: a América (siglo XVI), a
Australia (siglo XIX).
 CONTEMPORANEA: siglos XIX y XX
(reproductores, semen, embriones).
Pleistoceno
Inferior medio superior
Era Cuaternaria
2.000.000 años 10.000 años
100.000 años
ARGENTINA

Bos
primigenus
Bos taurus
Poephagus
grunniens (Yak)
Origen de la familia
de los Bovinos
Bos indicus
ARGENTINA

Diferencias entre
Bos taurus y Bos indicus
ARGENTINA

REGION B. TAURUS B. INDICUS
CABEZA CORTA, ANCHA.
CUERNO CORTO
LARGA, ESTRECHA
CUERNO LARGO
OREJAS RECTAS,
REDONDEADAS
LARGAS,
PENDULAS
CUELLO CORTO Y ANCHO CORTO Y
ESTRECHO
CRUZ SIN GIBA CON GIBA, ALTA,
LOMO BAJO
CRTO POST. MUSCULOS BIEN
DESARROLLADOS
MUSCULOS POCO
DESARROLLADOS
MIEMBROS CORTOS Y
CUBIERTOS MUSC.
LARGOS Y POCO
CUBIERTOS
PIEL ESPESA Y
AJUSTADA
FINA Y PLIEGUES
COLGANTES
ADAPTACION TEMPLADA Y FRIA TROPICAL
2010. POLIGASTRICOS. FCAyF. UNLP.
ARGENTINA

continentales
indicas
RAZAS
británicas

RAZAS BOVINAS
RAZAS PURAS
ARGENTINA

Mejoramiento Genético Bovino
Rodeo Puro Pedrigree
Rodeo Puro Controlado
Rodeo Comercial
ARGENTINA

ARGENTINA
vRodeo Puro de Pedigree:
Agrupa a las cabañas de “elite”. Cuyo objetivo es la
venta de genética a los estratos inferiores, con la
finalidad de transmitir sus atributos, como asi
también la selección de sus propios toros para
auto-abastecerse.
vRodeo Puro Controlado:
Cruzamiento de madres de este estrato con padres
del tercio superior para producir toros que serán
usados en rodeos comerciales. Estas madres son
seleccionadas y registradas por las Asociaciones de
Criadores.
Ambos rodeos deberán acusar pureza racial !!!!

ARGENTINA
v Rodeo Comercial
La base de la pirámide, es el que se denomina
Rodeo Comercial.
Aquí el objetivo principal es la producción de
terneros = carne.
Se compone de vientres generales entorados con
toros P. P. ó P. C.

Británicas
ABERDEEN
ANGUS
(VIRTUOSO)
1879
HEREFORD
(NIAGARA)
1860
SHORTHORN
(TARQUIN)
1823/26?
ARGENTINA

ABERDEEN ANGUS
Raza bovina de origen británico, proveniente del NO de Escocia
ARGENTINA

ARGENTINA

HEREFORD
Raza originaria de SO de Inglaterra, en el condado de Hereford,
tierra de valles fértiles y de inmejorables pastizales
ARGENTINA

El peso promedio de los toros es el de 900 a 1 100 kg.
ARGENTINA

Cabezas de hembras: HEREFORD (mal descornada) y POLLED HEREFORD
(diferencias en el borde superior (poll))
POLLED HEREFORD : generada en IOWA, cruza
de una Hereford por una Red Polled. O a través
de selección de terneros mochos.
Se los considera una variedad.
ARGENTINA

El peso promedio de las vacas adultas es de 550 a 620 kg,

SHORTHORN

ARGENTINA
VACA SHORTHORN EN EXPOSICIÓN
DE PALERMO 2005.

WEST
HIGHLAND
Razas Británicas (poco difundidas)
Exposición Rural
2010.

ARGENTINA
Red Belted
Galloway
Ternero y vaca ternero Belted
Galloway
GALLOWAY -
BELTED
GALLOWAY
Exposición Rural
2010.

RED
POLLED
ARGENTINA

CONTINENTALES
LIMOUSIN
CHAROLAIS
FLECKVIEH-SIMMENTAL
ARGENTINA

Raza del sudoeste de Francia, en la región Vasca; su nombre proviene de la provincia de
Limoges.
LIMOUSIN

La raza Charolais tuvo su origen en
las regiones Centro Oeste y Sudoeste
de Francia, en las antiguas provincias
francesas de Charolles y de Niemen.
CHAROLAIS
ARGENTINA

CHAROLAIS

FLECKVIEH-SIMMENTAL
Suiza; toma su nombre por el valle del Simme.

La Simental es una raza que sí ha mostrado capacidad de
adaptación a climas extremos; donde pastan estos animales
alcanzan extremos de -35 ° C a +35 ° C.
Gran capacidad de adaptación.
SIMMENTAL
ARGENTINA

SALERS
BLONDE D`AQUITAINE
MENOS DIFUNDIDAS
ARGENTINA

NORMANDO
PIEMONTESE
MARCHIGIANA
PARDO SUIZO
RETINTA

GANADO CRIOLLO
Es la raza más antigua de las que existen en América, y
en el mundo. Su origen se remonta a los primeros
vacunos traídos por Cristóbal Colón en su segundo viaje
a América en 1493. Estos vacunos fueron seleccionados
en Andalucía y se difundieron por el Nuevo Mundo con
las expediciones colonizadoras. De esta manera, llegaron
a todos los confines de América, adaptándose
rápidamente a las diversas condiciones climáticas.
ARGENTINA

ÍNDICAS (Bos indicus)
NELLORE

ARGENTINA
La península de Katiawar, al Oeste de la India,
se identifica como su hábitat primario.
GIR

GUZERAT
ARGENTINA

RAZAS
RAZAS PURAS
►RAZAS SINTÉTICAS
ARGENTINA

ARGENTINA
BRAHMAN

NELLORE BRAHMAN
ARGENTINA

BRANGUS

1/4 B (25%) O 3/4 B (75%)
1/2 (50 %)
3/8 B (37,5 %)
2010. POLIGASTRICOS. FCAyF. UNLP. ARGENTINA

BRAFORD
ARGENTINA

SANTA GERTRUDIS
ARGENTINA
Esta raza fue desarrollada en King Ranch
Texas, E. U. A. y reconocida oficialmente en
1940, además de ser la primera raza definida de
ganado bovino desarrollada en continente
norteamericano con 3/8 de Cebú y 5/8 de
Shorthorn. Posee resistencia natural al calor, así
como a plagas y parásitos.

LIMANGUS
ARGENTINA

ARGENTINA
PELAJE BARCINO
Cruza: ½ SANGRE
ANGUS X BRHAMAN
PELAJE BARCINO
CRUZA: ½ SANGRE
HERFORD X BRHAMAN
PELAJE HOSCO DE
OREJAS CLARAS

AUSTRALIA
Murray grey
Greyman (MG x Brahman)2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP.
ARGENTINA

AFRICA
SENEPOL (USA)
ARGENTINA
BONSMARA

ARGENTINA
Wagyu

Old type New type
Viejo tipo Nuevo tipo
ARGENTINA

Consideraciones Finales
 Pautas de manejo en función de las
razas y biotipos.
 Cruzas.
 Relación hombre – animal.
 Integración en el manejo.
ARGENTINA

PESO IDEAL DE FAENA
Razas o Cruzas Peso de Faena
Ideal
Británicas
Cruzas Continentales
Holando y
Continentales Puras
650 – 810 Kg
430 – 470 Kg
520 – 570 Kg
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