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crece tu empresa
Innovación
Inspiración y cambio de ritmo
Hasta el Mundial de 1974, el juego se decidió
por la diferencia en las individualidades.
Sin embargo, la Holanda de Johan Cruyff
demostró que el juego colectivo y el
compartir la marca y el ataque bastaban
para tirarse abajo esa mítica verdad. Ese
equipo revolucionó el fútbol y, hoy, la
Holanda subcampeona sigue vigente. Esa
cuota de creatividad y disciplina en el
desempeño pueden mejorar los procesos
de tu empresa, darle más calidad a tus
productos y hacerte inolvidable. Quien
sorprende, golpea dos veces, y Quien lo
hace en equipo, golpea más fuerte.
Gánale el vivo a la competencia
Innovación implica crear, modificar o hacer cosas de manera diferente.
Supone dar algo mejor que los demás para agregarle valor a tu negocio.
Introducción
Con la globalización, el desarrollo
de las tecnologías de la información
y el crecimiento de la economía, la
oferta de todo tipo de productos
y servicios se ha incrementado
exponencialmente. Si pensamos en
calidad y precios, hay de todo y para
todos en las distintas actividades
económicas. Por ejemplo, un
negocio que ha cobrado auge
por el creciente prestigio de la
gastronomía peruana, es el de los
restaurantes. Se calcula que en Lima
existen más de 32,000, y que la
cifra se incrementa 10% por año.
Desde luego, esta oferta se ha
segmentado y lo seguirá haciendo
de acuerdo con la capacidad
La constante
es el cambio
económica de las personas y
familias que suelen comer en
la calle. Luego de esta primera
división, fundamental en este
negocio, entran a tallar otros
elementos, como calidad, calidez de
atención, estacionamiento seguro,
promociones, variedad de platos,
entre otros.
Esto quiere decir que, una vez que
ha determinado cuánto puede
pagar, el consumidor elegirá en
función de los diferentes beneficios
que le puede ofrecer cada
restaurante.
Como adelantamos, son muchos
los factores que han generado una
oferta tan abundante y diversa
4 crecemype.pe
Muchos emprendedores de
diferentes actividades ya no
solo compiten con empresas
nacionales, sino que se
lanzan a la conquista de
otros mercados del mundo.
de productos y servicios; entre
otros, el desarrollo de las nuevas
tecnologías de la información
(como Internet) y la apertura de
prácticamente todos los países a la
competencia internacional.
La cancha de juego es el mundo
Muchos emprendedores, en
diferentes actividades, compiten
por mercados ya no solo contra
empresas nacionales sino también
contra extranjeras. Como resultado,
los ciclos de vida de los productos
(su tiempo de vigencia en el
mercado) se han ido reduciendo, lo
que, a su vez, implica que hay que
desarrollarlos y comercializarlos
en menos tiempo para no ser
sobrepasados por la competencia.
Supone, además, que es necesario
elaborar productos nuevos y
prestar nuevos servicios, superando
a cada paso los anteriores tanto en
cantidad como en calidad.
Resumiendo: Establecer una
empresa pensando que su éxito
dependerá solo de que puedas
vender tu producto a un precio
igual o inferior al de tu competidor
—lo que se conoce como “guerra de
precios”— es un error.
La clave, entonces, está en la
diferenciación. Tu éxito depende de
ese valor añadido que hace que tu
producto sea mejor que el de tus
competidores. Y será esa misma
cualidad la que hará que estén
dispuestos a elegirte, aunque eso
suponga pagar un poco más. Si no
tomas esto debidamente en cuenta,
es muy probable que solo te quede
sitio en la banca de suplentes.
Apuesta por la innovación
El sueño de todo empresario es abrir un negocio que crezca con el tiempo.
¡La innovación es una de las claves para lograrlo!
El valor de la innovación
y el cambio
Para el experto en dirección de
empresas Peter Drucker, innovar
en el negocio es crear una nueva
forma de satisfacer una necesidad
aportando más valor a los
usuarios. La innovación es
precisamente una solución
para diferenciarse y crear
un futuro atractivo para tu
empresa, porque permite
ofrecer mayores ventajas
y abrir nuevos mercados.
Recuerda siempre
que el sueño de todo
empresario como tú es
abrir un negocio que
pueda ir creciendo
con el tiempo. ¡La
innovación es una
de las claves para
lograrlo!
Prepara un
ataque sorpresa
Beneficios de la innovaciónPara la empresa
•	Atracción de nuevos clientes y
fidelización de los ya existentes.
•	Menor rotación de empleados.
•	Mayores ventas.Para los clientes
•	Mayor satisfacción de sus necesidades.
•	Oferta más atractiva y de mayor valor.
Para los trabajadores
•	Incremento de productividad por
mejores prácticas en el negocio.
•	Aumento de motivación.
•	Mayor reconocimiento y sentimiento
	 de pertenencia a la empresa.
crecemype.pe 5
Un equipo que ataca de una sola
manera durante todo el torneo
se vuelve previsible y reduce sus
opciones de triunfo. Otro más
flexible y que ensaya variantes,
de acuerdo al contexto o rival,
tiene más posibilidades de triunfo.
Innovación es sobre todo –aunque no solo- cambio. Además,
se trata de conseguir que, entre los colaboradores, todo cambio
sea percibido como algo natural y saludable para el negocio. No
como una amenaza. La empresa innovadora, por lo tanto, es la
que busca el cambio constantemente, responde a él y lo explota
en la forma de una oportunidad.
¿Quién puede innovar?
Se podría pensar que las empresas grandes están más
preparadas para innovar. Y no es así necesariamente, porque
para hacerlo necesitan pasar por procesos largos, complejos
y burocráticos, cosa que no ocurre con las micro y pequeñas
empresas.
Como el foco de toda empresa innovadora debe estar puesto siempre
en el mercado, el uso e integración del marketing y de sus herramientas
tiene una importancia decisiva. Solo si estás permanentemente al tanto
de lo que quieren tus clientes (efectivos y potenciales), así como del
entorno en el que opera tu empresa o negocio, serás capaz de predecir las
modificaciones, cambios, mejoras e innovaciones que puedes introducir
en tus productos o servicios para que la competencia no te supere.
Tipos de innovación
Innovación de producto
Introducción de un bien o servicio nuevo con un alto grado
de mejora en sus características o uso. Incluye mejoras en
especificaciones técnicas, componentes, materiales, software, etc.
Innovación en organización
Implementación de un nuevo método de organización en las
prácticas de negocio, en el lugar de trabajo o en las relaciones
externas de la empresa.
Innovación de proceso
En métodos de producción o distribución nuevos o con un alto
grado de mejora. Incluye mejoras importantes en técnicas,
equipo o software.
Innovación en marketing
Nuevos métodos de comercialización, como mejoras en
el diseño o presentación del producto, o en su política de
posicionamiento, promoción o precio.
6 crecemype.pe crecemype.pe 7
la Innovación y la mejora
continua están relacionadas,
pero no son lo mismo. Toda
innovación representa una
mejora, pero no toda mejora es,
en la práctica, una innovación.
Las personas se dan cuenta
cuando una empresa no innova.
Un restaurante con los mismos
platos durante 10 años estará
en desventaja frente a otro
que, manteniendo su sazón,
introduce innovaciones para
no aburrir a su clientela.
Nunca olvides
Técnicas para la creatividad e innovación
Antes de pasar a las técnicas o pasos que puedes tomar
como referencia para motivar la creatividad y la innovación en
tu negocio, es importante que sepas distinguir claramente la
diferencia y la relación entre ambos términos.
Creatividad
•	Es la capacidad de generar nuevas ideas para la solución de
problemas.
•	No se limita a pocas personas: todos poseen, en mayor o
menor grado, potencial creativo.
•	La estrategia creativa es imprescindible para toda innovación,
aunque esta última no tiene siempre como origen un proceso
de ideas creativas.
Innovación
•	Solo cuando una idea es puesta en práctica podremos hablar
de innovación. Comprende la generación de la idea, su
aceptación y su implementación.
•	La generación de la idea representa el foco creativo de la
innovación.
•	No todo proceso creativo es seguido por la implementación
de la idea. Algunos simplemente quedan en el camino.
Es muy común relacionar la creatividad solo con los artistas,
los inventores y las agencias de publicidad, y se suele creer
que el concepto es aplicable únicamente a algunas áreas de
la empresa (mercadeo, publicidad, etc). Ambas creencias son
erradas. También un emprendedor debe ser creativo, y ésa es
una habilidad que se debe aprovechar en todas las áreas de una
organización. En el mundo de la empresa, el lienzo que el pintor
usa como espacio de trabajo es reemplazado por ese otro que
llamamos mercado, y, en vez de emplear pinturas y pinceles, el
emprendedor utiliza estrategias y procesos.
¿Y qué instrumentos puedes utilizar para fomentar la creatividad
y la innovación en tu negocio? Primero establece el ambiente
que garantice un buen desarrollo de tu empresa:
Cultura de la innovación
La innovación debe
ser permanente y
no depender de los
resultados ni de los
mercados. No debe ser
solo responsabilidad
de un área. TODOS
los trabajadores deben
entender que es la mejor
forma de garantizar el
futuro de la empresa, su
propia seguridad y éxito
personal.
Capital humano
En el proceso de
innovación, el capital
humano es crucial.
Necesitas rodearte
de personas capaces,
curiosas y orientadas
a la acción, que sepan
trabajar en equipo. Tus
colaboradores deben
estar dispuestos a
desplegar su creatividad,
condición esencial de la
innovación.
Organización-Estructura
Tu empresa necesita
una estructura fluida
de comunicación
y transferencia de
conocimientos. TODOS
deben participar. La
innovación y la creatividad
involucran a equipos de
distintas áreas (marketing,
producción, compras,
etc). La interrelación
provoca el surgimiento de
buenas ideas.
8 crecemype.pe crecemype.pe 9
La creatividad no es solo privilegio de los artistas. Procura rodearte de
colaboradores imaginativos y dispuestos a desplegarla por toda la cancha.
El juego en pared
aporta tu cuota de ingenio
para que todo proceso creativo
se convierta en innOvación
debe ser puesto en práctica; y su
implementación SIEMPRE
debe estar orientada hacia el
beneficio del cliente.
No mates las ideas
Mantén la mente abierta: las ideas pueden venir de
cualquier parte y persona. Si una te parece mala,
dile a quien te la dio cómo puede mejorarla.
Motiva internamente
Procura poner a cada trabajador en el proyecto
que más le interesa, así todos trabajarán a gusto.
Concede tiempo para pensar
El día a día suele abrumar al trabajador. Un poco
de “tiempo de ocio” ayuda al florecimiento de las
ideas.
Promueve la diversidad
Propicia espacios para que personas de diferentes
áreas, experiencias y profesiones interactúen y
formen equipos capaces de abordar problemas
específicos.
Toma en cuenta, además, estos otros tips:
PIZARRA T ÁCT ICA
La creatividad es una
habilidad que se desarrolla
mejor en equipo. El flujo de
la comunicación es esencial
para involucrar a todos
tus colaboradores en una
cultura innovadora.
crecemype.pe 11
Si has puesto en práctica y verificado todas las condiciones que
aquí te hemos sugerido, estamos seguros de que las técnicas que
presentamos a continuación contribuirán a favorecer la creatividad
en tu empresa. Decide cuáles son las que más te convienen.
Lluvia de ideas (brainstorming)
Concepto
Lanzar al aire todas las ideas relacionadas
con una situación.
Metodología
1.	Generación de ideas.
2.	Trabajo y discusión de cada idea sin
hacer ningún juicio de valor sobre ellas.
3.	Evaluación de las ideas con criterios
acordados (Ejemplo: puntos débiles,
aspectos novedosos, asociación con el
objetivo inicial).
Consignas
•	 Produzcan la mayor cantidad de ideas
posible.
•	 Está prohibido criticar las ideas.
•	 Las ideas no tienen que ser realistas.
•	 Se permite transformar ideas de los
demás.
Utilidad
•	 Permite generar gran cantidad de ideas
	 (importa cantidad y no calidad).
•	 Conviene sobre todo para iniciar a
grupos de trabajo en el uso de técnicas
de creatividad.
Relaciones forzadas
Concepto
Consiste en relacionar nuestro problema o tema
principal con características surgidas de conceptos o
elementos elegidos al azar, buscando nuevas ideas.
Metodología
1.	Selecciona el objetivo (Ejemplo: lanzar un nuevo
champú).
2.	Identifica conceptos (palabras) elegidos al azar
(Ejemplo: café).
3.	Define el concepto con rasgos que sean propios
(Ejemplo: café granulado, mezcla con agua).
4.	Fuerza conexiones entre los rasgos de los
conceptos y el objetivo (Ejemplo: champú en
polvo, que se prepara mezclando con un líquido).
5.	Selecciona ideas más interesantes y mejóralas.
Consignas
•	 Elijan por lo menos cinco palabras.
•	 Esta técnica busca la creatividad a través de la
relación de conceptos que no tienen conexión
aparente.
Utilidad
•	 Se usa generalmente para idear nuevos productos
o servicios, o para la creación de nuevas líneas de
un mismo producto.
•	 Impulsa la originalidad.
12 crecemype.pe crecemype.pe 13
Las técnicas que presentamos
son solo algunas de las que existen
y sirven para estimular una reflexión
distinta a la tradicional. como
el pulpo paul, elige las que más te
convengan.
Analogías
Concepto
Consiste en resolver una situación problemática
mediante un rodeo: en vez de atacarla de frente,
se compara un problema empresarial con otro
de distinta naturaleza (por ejemplo, biológico,
histórico, de un deporte colectivo, etc).
Metodología
1.	Identificación del problema.
2.	Generación de ideas mediante:
•	 Analogías directas: comparar productos, hechos
o situaciones que puedan ser incluso diferentes
pero que te pueden llevar a encontrarles
relación. Ahí surgirán ideas. (Ejemplo: comparar
champú con café).
•	 Analogías personales: (Ejemplo: ponerse en el
lugar del cliente).
•	 Analogías simbólicas: (Ejemplo: comparar un
problema con las hojas de un árbol).
•	 Analogías fantásticas: (Ejemplo: comparar el
mundo ideal con el irreal).
3.	Selección de ideas relevantes para el problema
que se atacará.
Consignas
•	 Haz familiar lo extraño.
•	 Haz extraño lo familiar.
•	 Relaciona las lógicas de dos objetos, conceptos o
situaciones totalmente distintos.
Utilidad
•	 Por el grado de dificultad, se usa generalmente
en grupos entrenados.
•	 Mejora la calidad de procesos en las empresas.
•	 Permite entender algo que no conocemos
recurriendo a otro aspecto que conocemos
mejor.
Matrices combinatorias
Concepto
Se busca encontrar relaciones no vistas
con anterioridad y elaborar nuevas.
Metodología
1.	Al construir la matriz se colocarán
en sus columnas objetos u otros
elementos que forman el problema o
producto (Ejemplo: frasco, perfume,
color, etiqueta).
2.	Las filas de la matriz enumeran
las distintas características de los
componentes nombrados (Ejemplo:
transparente, frutal, floral).
3.	Examina cada intersección entre
columnas y filas y detecta nuevas ideas
(Ejemplo: la combinación frasco-frutal
genera la idea de un frasco con forma
de fruta).
Consignas
A medida que se completa la matriz
estableciendo las relaciones, las nuevas
ideas que surgen –sean o no aplicables–
conducen a la reflexión sobre puntos que
de otra manera no se hubieran tomado
en cuenta.
Utilidad
•	Identifica aspectos del problema no
considerados.
•	Facilita la creación de nuevos
productos o servicios.
•	Facilita la creación de nuevas líneas de
un mismo producto.
•	Potencia aspectos del producto o
servicio.
Los 6 sombreros para pensar
Concepto
Herramienta para facilitar la resolución o análisis de problemas desde
distintos puntos de vista o perspectivas. La idea de “ponerse determinado
sombrero” significa asumir y actuar de acuerdo con el rol asignado a quien
usa ese sombrero.
Metodología
Puede usarse tanto en forma individual como grupal. Quienes se coloquen
un sombrero deben pensar en función de:
•	 Sombrero blanco: Neutralidad y conducta objetiva.
•	 Sombrero rojo: Emociones, sentimientos y aspectos no racionales, sin
justificación alguna.
•	 Sombrero negro: Lo negativo, sombrío y pesimista.
•	 Sombrero amarillo: Lo positivo, optimista y constructivo.
•	 Sombrero verde: Creatividad y nuevas ideas.
•	 Sombrero azul: Control y organización del proceso del pensamiento.
Consignas
•	 Cuando se refieran a los sombreros, llámenlos siempre por su color,
nunca por su función.
•	 Diferencia los aspectos emocionales, optimistas, lógicos, pesimistas,
etc., modificando el estilo tradicional de pensamiento que aborda las
situaciones sin diferenciar los diversos puntos de vista.
Utilidad
•	 Permite desagregar las ideas desde distintos puntos de vista,
pensamiento y roles.
•	 Pensar deja de ser una actividad de tensión y se convierte en un juego.
•	 Se estudia la idea a fondo, lo que implica identificar sus puntos fuertes y
débiles y su grado de viabilidad.
crecemype.pe 1514 crecemype.pe
cada día se aprende algo
Toda innovación debe ser planificada estratégicamente, es decir,
coordinada, distribuida, gestionada y también medida en su efectividad.
no temas
al fracaso
Gestión de la innovación
Innovar no garantiza el éxito; es más, muchos intentos pueden
resultar en fracasos. Para tentar el éxito, estos procesos deben
ser pensados y planificados estratégicamente; es decir, deben ser
gestionados. La gestión de la innovación -como todo proceso
encaminado a coordinar, distribuir y planificar los recursos
humanos, técnicos, económicos o las relaciones fuera de la
empresa- supone un aumento de conocimientos. Ese nuevo
atributo será capaz de generar nuevos productos o formas de
organización que conduzcan a un aumento del valor añadido
para el cliente.
Para una adecuada gestión de la innovación cumple con los
siguientes pasos:
1. Vigilancia del entorno
Tu entorno es cada vez más cambiante y competitivo. Debes
estar atento a lo que ocurra, solo así podrás darte cuenta de las
nuevas necesidades de los clientes. Procesa las señales, digiérelas
y sácales el máximo provecho.
2. Focalización
Ponte una meta clara. Si no sabes adónde quieres llegar estarás
malgastando recursos. La estrategia de la empresa define qué y
para qué innovar.
3. Preparación y dotación de recursos
Definida la meta, invierte en la adquisición de habilidades,
equipos y en los recursos necesarios que incentiven el proceso
de cambio e innovación.
4. Implementación
Para generar un nuevo producto o servicio, la idea no basta,
llévala a la práctica. La implementación es el conjunto de
decisiones y acciones que tomas para hacer realidad la idea y
divulgar su valor. Comprende, de ser necesario, la modificación
de esquemas, actividades y seguimiento de resultados. Maneja
indicadores para evaluar el desempeño de la implementación.
5. Aprendizaje
Si quieres una innovación exitosa, revisa cada paso dado para
aprender del proceso. Siempre hay algo nuevo que aprender,
tanto de los éxitos como de los fracasos.
Una empresa innovadora logra
tal flexibilidad en sus procesos
que redefinirlos -cuando las
condiciones exijan cambios en
su estrategia- no será sinónimo
de problema.
16 crecemype.pe crecemype.pe 17
Mejoramiento continuo
Un equipo cada
vez más fuerte
Mejorar no implica intentar hacer mejor lo que siempre haces, sino dejar
de controlar la calidad para empezar a diseñarla y a producirla.
Aunque va más allá de la innovación, el concepto de
mejoramiento continuo es otra de las herramientas que posee la
empresa para innovar, y está estrechamente relacionado con el
de gestión de la innovación.
La mejora continua implica preparar a todos los miembros de
tu negocio para el cumplimiento de una estrategia destinada
a mejorar los niveles de calidad y productividad, reduciendo
costos y tiempos de respuestas y mejorando los índices
de satisfacción de los clientes. Su objetivo: incrementar la
rentabilidad del negocio. La competencia se ha multiplicado y
acelerado, de modo que, para ser competitivas, las empresas
tienen la obligación de mejorar sus procesos. Algunas
metodologías y herramientas ayudan a obtener cambios
positivos de manera constante.
En suma, para que una empresa como la tuya logre implementar
un proceso de mejora continua, requieres:
•	Actitud positiva frente al cambio.
•	Compromiso, persistencia y disciplina firmes.
•	Colaboradores con una cultura que cree en la mejora y que
quiere lograrla.
•	Actitud favorable hacia el aprendizaje permanente.
•	Capacidad de actuar en equipo: tu personal es lo más
importante.
¡No lo olvides!
si bien aquí tienes un
buen avance, Investiga e
infórmate más sobre mejora
continua e innovación para
que sepas cómo aplicarla en
tu negocio.
d	Alejarte de tus clientes.
d	Tenerle miedo al fracaso.
d	Creer que eres el único que puede aportar para la innovación 	
	 en tu negocio.
d	Dudar de abandonar una idea que no da resultados.
d	Tener poca ambición, porque puede limitar tus proyectos.
d	Carecer de liderazgo para motivar al resto de la empresa.
¡Cuidado!
No
cometas
estas
faltas
Esta mejora continua demanda,
entre otras cosas, la higiene
industrial y la salud ocupacional
de la empresa, la calidad de los
productos y servicios, la eficacia
y la eficiencia de los procesos,
la satisfacción de los clientes, el
entrenamiento de los nuevos
empleados y la consideración de
los reclamos. Para aplicar la mejora
continua implementa un ciclo
definido por cuatro actividades:
1. Planificar
•	Identificación del problema y
planificación.
•	Observaciones y análisis.
•	Establecimiento de los objetivos.
•	Establecimiento de indicadores.
2. Hacer
•	Preparación exhaustiva y
sistemática de lo previsto.
•	Aplicación controlada del plan.
•	Verificación de la aplicación.
3. Comprobar
•	Verificación de los resultados de
las acciones realizadas.
•	Comparación con los objetivos.
4. Ajustar
•	Análisis de los datos obtenidos.
•	Propuesta de alternativas de
mejora.
•	Sistematización y consolidación
de la información.
•	Preparación de la siguiente etapa
del plan.
18 crecemype.pe
Cuando hablamos de la alpaca, nadie pone en
duda la calidad de su lana ni el enorme valor
de las prendas de vestir que se elaboran con
ella. Pero si nos referimos a su carne para la
alimentación, la cosa cambia, se torna extraña y
hasta exótica. Hay que cambiar esa idea.
PRODUCCIÓNYVENTA
DE EMBUTIDOS
ARTESANALES DE
CARNE DE ALPACA
La carne de alpaca es una de las
que posee menor cantidad de
grasas (0.5%) y mayor contenido
proteínico (24.1%), por lo que
evita y previene la desnutrición y
la anemia. Lo sabían muy bien los
antiguos peruanos, que la ponían a
secar con sal en la helada, la asaban
y la cocían bajo piedras calientes,
al estilo de la pachamanca. Con el
arribo español y su preferencia por
las aves y carneros, los auquénidos
permanecieron en las zonas
altoandinas.
Gracias a las bondades de la carne
de alpaca, más de una empresa
ha introducido sus productos
en el país y en el extranjero. La
producción y venta de embutidos
de alpaca constituye una excelente
oportunidad de negocio. Sin
embargo, una aventura empresarial
en el rubro alimentario necesita de
mucho cuidado y conocimientos.
La salubridad de la carne debe
estar 100% resguardada, por
lo que un negocio de este tipo
prioriza aspectos como los
conocimientos relacionados con
el rubro alimenticio en general,
las capacidades para investigar
y profundizar más en los gustos
de los clientes y la habilidad para
contactar a los proveedores y
puntos de venta, entre otros.
Si aún crees tener el potencial
para ingresar en este negocio, el
siguiente paso es entender que la
carne de alpaca ya ha sido probada
exitosamente en la producción de
embutidos y en otras líneas más
originales e imaginativas, como:
IDEA
DE NEGOCIO
!
	Líneas de	 Factores por analizar
negocio
		 Conocimiento del	 Conocimiento de	 Capacidades
		 mercado:	 la competencia:	 propias:
		 ¿A qué público me dirijo? 	 ¿En qué puedo	 ¿En qué poseo
		 ¿Dónde están las 	 diferenciarme?	 más interés y ganas
		 oportunidades?		 de innovar?
Embutidos
tradicionales
Embutidos
novedosos
Congelados
y envasados
al vacío
Carne
deshidratada
y precocidos
una aventura empresarial en
el rubro alimentario necesita
mucho cuidado y conocimiento.
La salubridad de la carne debe
estar resguardada al 100%,
lo que implica tener buenos y
confiables proveedores.
1
•	Embutidos tradicionales: chorizos,
salchichas, jamonadas y jamones.
•	Embutidos novedosos: cabanossi,
ahumados, con ajíes y hierbas
aromáticas.
•	Congelados y envasados al vacío:
especialmente en el caso de la
carne fresca.
•	Carne deshidratada y precocidos.
•	Sazonadores diversos: en barra,
en polvo.
•	Enlatados, en frascos y en sachets.
Especialización de las
líneas de negocio
Para decidir una o más líneas
de negocio, haz un análisis de
tus propias capacidades y de tu
experiencia. Luego, considera los
recursos financieros de los que
puedes disponer. Utiliza éstos y
otros indicadores comparados
entre sí, y usa el siguiente cuadro,
para priorizar tus posibilidades.
20 crecemype.pe
Una buena idea antes de empezar
es buscar experiencias similares
en Internet y, luego, puedes
visitar una facultad agraria
para ir sondeando proveedores.
t u esquema paso a paso
1.	Delimita los productos que vas a ofrecer. Selecciona una o
más líneas de negocio.
2.	Determina los precios de los productos. Establece un margen
de ganancia atractivo, pero ten cuidado de no superar los
precios de la competencia.
3.	Define dónde se venderán tus productos. Si lo harás en
puntos propios o a través de locales de terceros. Al inicio busca
a familiares, amigos y conocidos.
4.	Establece las acciones clave de promoción. Implementa una
página web y usa Internet para aprovechar las redes sociales,
e-mail, entre otros.
5.	 Asegura alianzas estratégicas con proveedores de insumos.
Especialmente de alpaca.
6.	Selecciona un local para operar el negocio. Puede ser propio
o alquilado.
7.	 Adquiere los equipos para tu línea de negocio. Empacadora,
cortadora, embutidora, congeladora, hornos, etc.
8.	Obtén todos los registros sanitarios y de buenas prácticas
de manufactura. Esto demanda proveedores de carnes de
calidad.
Inversión y estimado de retorno
Tu inversión variará según el tipo
de producto que desees elaborar.
Con los datos del siguiente cuadro
y considerando una producción y
venta mensual de 100 kg., a un valor
unitario promedio de S/.50, se estima
que la inversión se recuperaría en no
más de dos años. Transcurrido ese
plazo, se esperaría una rentabilidad
sobre la inversión superior al 25%.
Usa siempre insumos de calidad.
Esta carne es sumamente perecible
por su alto grado de acidez (pH).
Manipúlala poco y mantenla
congelada y embolsada al vacío.
Investiga la Norma Técnica
Peruana (NTP) 201.043 (2005).
Allí se mencionan las características
físicas, químicas y microbiológicas
que debe tener la carne de alpaca.
nunca olvides
En tu promoción destaca
los valores nutritivos y
autóctonos de la alpaca.
Como sabes, el precio
no es el único factor
para diferenciarse de la
competencia.
Conceptos	Inversión inicial	Inversión mensual
	
en soles	 en soles (1º año)Maquinarias e implementos	 9,500	Empacadora	
7,000	Asesoría técnica/registros/	 2,500permisos sanitarios	
Alquileres y gastos fijos	 	 700Materias primas e ingredientes		 1,500Personal
		1,500Lanzamiento y promoción	 1,500	Implementación de website	 2,500	 200Imprevistos
		100
Totales	
23,000	4,000
la inversión del campeón
22 crecemype.pe
“Toda empresa tiene un ciclo.
Queremos variar la curva para
que la nuestra siempre exista.
La mejor forma es creando
productos nuevos para seguir
alentando su crecimiento”.
Bernardino Julio Surco Hachiri
Cambio e innovación
Cuando se desató la violencia terrorista en el país, Julio Surco trabajaba
en una trasnacional que se dedicaba a la venta de electrodomésticos. La
empresa cerró, se fue del país y Julio, como tantos otros trabajadores,
quedó sin empleo. Animado por la necesidad, comenzó juntando y
vendiendo chatarra y, más tarde, se dedicó a comprar, arreglar y vender
artefactos usados. Luego combinó este “negocio” con otro trabajo
que le permitió adquirir un mayor conocimiento técnico. Cuando se
dio cuenta de que sabía lo suficiente como para formar su propia
empresa, constituyó Industrias Surco, que se dedica a la producción y
comercialización de maquinaria de cocina.
1 3
Las 3 claves de nuestro crack
2Cuenta siempre
con tecnología
de vanguardia
y asesoramiento
especializado.
Incorpora
al mejor grupo
humano
posible.
Haz las
cosas por
convicción, sin
postergarlas.
Mi lema es:
Hacer las cosas
hoy; mañana es
tarde”.
Aplica las mejores tácticas para dinamizar tu empresa.
Refuérzate y a tu competencia… ¡gánale por goleada!
Busca información en las oficinas regionales de
PRODUCE / MI EMPRESA, de IPAE o llama a la         
línea gratuita: 0-800-77-8-77
También pregunta por el curso virtual.
crece tu empresa Un curso para cada semana:
11/09 Innovación
18/09 Gestión financiera
25/09  Ventas al Estado
02/10 Constitución y formalización
09/10 Abastecimiento y distribución
16/10 Marcas y franquicias
23/10 Exportaciones
30/10 Instrumentos financieros
06/11 Recursos humanos
13/11  Aseguramiento del trabajador
20/11 Calidad total
27/11 Atención al cliente
04/12 Negocios por internetwww.crecemype.pe
Julio es consciente de que la vigencia de su empresa en el mercado
depende directamente de su capacidad de innovar y actualizar de forma
permanente su oferta de productos. Eso es, para él, lo que diferencia a
su empresa de la competencia. “Todo ser humano es capaz de crear una
idea de emprendimiento cuando tiene una necesidad, pero es difícil que
camine si uno no tiene convicción. Si uno no piensa y ejecuta, sigue en lo
mismo. Por eso vemos algunas empresas donde los hijos de los dueños no
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lucidez y en base a su experiencia.
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tecnológica continua han sido los factores clave para fomentar una
cultura innovadora en su negocio. Hoy, con 20 empleados, su empresa
crea, produce y comercializa productos de excelente calidad y que
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que nos permitan vender en el extranjero”, finaliza el crack de la fecha
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  • 2. Hasta el Mundial de 1974, el juego se decidió por la diferencia en las individualidades. Sin embargo, la Holanda de Johan Cruyff demostró que el juego colectivo y el compartir la marca y el ataque bastaban para tirarse abajo esa mítica verdad. Ese equipo revolucionó el fútbol y, hoy, la Holanda subcampeona sigue vigente. Esa cuota de creatividad y disciplina en el desempeño pueden mejorar los procesos de tu empresa, darle más calidad a tus productos y hacerte inolvidable. Quien sorprende, golpea dos veces, y Quien lo hace en equipo, golpea más fuerte. Gánale el vivo a la competencia Innovación implica crear, modificar o hacer cosas de manera diferente. Supone dar algo mejor que los demás para agregarle valor a tu negocio. Introducción Con la globalización, el desarrollo de las tecnologías de la información y el crecimiento de la economía, la oferta de todo tipo de productos y servicios se ha incrementado exponencialmente. Si pensamos en calidad y precios, hay de todo y para todos en las distintas actividades económicas. Por ejemplo, un negocio que ha cobrado auge por el creciente prestigio de la gastronomía peruana, es el de los restaurantes. Se calcula que en Lima existen más de 32,000, y que la cifra se incrementa 10% por año. Desde luego, esta oferta se ha segmentado y lo seguirá haciendo de acuerdo con la capacidad La constante es el cambio económica de las personas y familias que suelen comer en la calle. Luego de esta primera división, fundamental en este negocio, entran a tallar otros elementos, como calidad, calidez de atención, estacionamiento seguro, promociones, variedad de platos, entre otros. Esto quiere decir que, una vez que ha determinado cuánto puede pagar, el consumidor elegirá en función de los diferentes beneficios que le puede ofrecer cada restaurante. Como adelantamos, son muchos los factores que han generado una oferta tan abundante y diversa
  • 3. 4 crecemype.pe Muchos emprendedores de diferentes actividades ya no solo compiten con empresas nacionales, sino que se lanzan a la conquista de otros mercados del mundo. de productos y servicios; entre otros, el desarrollo de las nuevas tecnologías de la información (como Internet) y la apertura de prácticamente todos los países a la competencia internacional. La cancha de juego es el mundo Muchos emprendedores, en diferentes actividades, compiten por mercados ya no solo contra empresas nacionales sino también contra extranjeras. Como resultado, los ciclos de vida de los productos (su tiempo de vigencia en el mercado) se han ido reduciendo, lo que, a su vez, implica que hay que desarrollarlos y comercializarlos en menos tiempo para no ser sobrepasados por la competencia. Supone, además, que es necesario elaborar productos nuevos y prestar nuevos servicios, superando a cada paso los anteriores tanto en cantidad como en calidad. Resumiendo: Establecer una empresa pensando que su éxito dependerá solo de que puedas vender tu producto a un precio igual o inferior al de tu competidor —lo que se conoce como “guerra de precios”— es un error. La clave, entonces, está en la diferenciación. Tu éxito depende de ese valor añadido que hace que tu producto sea mejor que el de tus competidores. Y será esa misma cualidad la que hará que estén dispuestos a elegirte, aunque eso suponga pagar un poco más. Si no tomas esto debidamente en cuenta, es muy probable que solo te quede sitio en la banca de suplentes. Apuesta por la innovación El sueño de todo empresario es abrir un negocio que crezca con el tiempo. ¡La innovación es una de las claves para lograrlo! El valor de la innovación y el cambio Para el experto en dirección de empresas Peter Drucker, innovar en el negocio es crear una nueva forma de satisfacer una necesidad aportando más valor a los usuarios. La innovación es precisamente una solución para diferenciarse y crear un futuro atractivo para tu empresa, porque permite ofrecer mayores ventajas y abrir nuevos mercados. Recuerda siempre que el sueño de todo empresario como tú es abrir un negocio que pueda ir creciendo con el tiempo. ¡La innovación es una de las claves para lograrlo! Prepara un ataque sorpresa Beneficios de la innovaciónPara la empresa • Atracción de nuevos clientes y fidelización de los ya existentes. • Menor rotación de empleados. • Mayores ventas.Para los clientes • Mayor satisfacción de sus necesidades. • Oferta más atractiva y de mayor valor. Para los trabajadores • Incremento de productividad por mejores prácticas en el negocio. • Aumento de motivación. • Mayor reconocimiento y sentimiento de pertenencia a la empresa. crecemype.pe 5
  • 4. Un equipo que ataca de una sola manera durante todo el torneo se vuelve previsible y reduce sus opciones de triunfo. Otro más flexible y que ensaya variantes, de acuerdo al contexto o rival, tiene más posibilidades de triunfo. Innovación es sobre todo –aunque no solo- cambio. Además, se trata de conseguir que, entre los colaboradores, todo cambio sea percibido como algo natural y saludable para el negocio. No como una amenaza. La empresa innovadora, por lo tanto, es la que busca el cambio constantemente, responde a él y lo explota en la forma de una oportunidad. ¿Quién puede innovar? Se podría pensar que las empresas grandes están más preparadas para innovar. Y no es así necesariamente, porque para hacerlo necesitan pasar por procesos largos, complejos y burocráticos, cosa que no ocurre con las micro y pequeñas empresas. Como el foco de toda empresa innovadora debe estar puesto siempre en el mercado, el uso e integración del marketing y de sus herramientas tiene una importancia decisiva. Solo si estás permanentemente al tanto de lo que quieren tus clientes (efectivos y potenciales), así como del entorno en el que opera tu empresa o negocio, serás capaz de predecir las modificaciones, cambios, mejoras e innovaciones que puedes introducir en tus productos o servicios para que la competencia no te supere. Tipos de innovación Innovación de producto Introducción de un bien o servicio nuevo con un alto grado de mejora en sus características o uso. Incluye mejoras en especificaciones técnicas, componentes, materiales, software, etc. Innovación en organización Implementación de un nuevo método de organización en las prácticas de negocio, en el lugar de trabajo o en las relaciones externas de la empresa. Innovación de proceso En métodos de producción o distribución nuevos o con un alto grado de mejora. Incluye mejoras importantes en técnicas, equipo o software. Innovación en marketing Nuevos métodos de comercialización, como mejoras en el diseño o presentación del producto, o en su política de posicionamiento, promoción o precio. 6 crecemype.pe crecemype.pe 7 la Innovación y la mejora continua están relacionadas, pero no son lo mismo. Toda innovación representa una mejora, pero no toda mejora es, en la práctica, una innovación. Las personas se dan cuenta cuando una empresa no innova. Un restaurante con los mismos platos durante 10 años estará en desventaja frente a otro que, manteniendo su sazón, introduce innovaciones para no aburrir a su clientela. Nunca olvides
  • 5. Técnicas para la creatividad e innovación Antes de pasar a las técnicas o pasos que puedes tomar como referencia para motivar la creatividad y la innovación en tu negocio, es importante que sepas distinguir claramente la diferencia y la relación entre ambos términos. Creatividad • Es la capacidad de generar nuevas ideas para la solución de problemas. • No se limita a pocas personas: todos poseen, en mayor o menor grado, potencial creativo. • La estrategia creativa es imprescindible para toda innovación, aunque esta última no tiene siempre como origen un proceso de ideas creativas. Innovación • Solo cuando una idea es puesta en práctica podremos hablar de innovación. Comprende la generación de la idea, su aceptación y su implementación. • La generación de la idea representa el foco creativo de la innovación. • No todo proceso creativo es seguido por la implementación de la idea. Algunos simplemente quedan en el camino. Es muy común relacionar la creatividad solo con los artistas, los inventores y las agencias de publicidad, y se suele creer que el concepto es aplicable únicamente a algunas áreas de la empresa (mercadeo, publicidad, etc). Ambas creencias son erradas. También un emprendedor debe ser creativo, y ésa es una habilidad que se debe aprovechar en todas las áreas de una organización. En el mundo de la empresa, el lienzo que el pintor usa como espacio de trabajo es reemplazado por ese otro que llamamos mercado, y, en vez de emplear pinturas y pinceles, el emprendedor utiliza estrategias y procesos. ¿Y qué instrumentos puedes utilizar para fomentar la creatividad y la innovación en tu negocio? Primero establece el ambiente que garantice un buen desarrollo de tu empresa: Cultura de la innovación La innovación debe ser permanente y no depender de los resultados ni de los mercados. No debe ser solo responsabilidad de un área. TODOS los trabajadores deben entender que es la mejor forma de garantizar el futuro de la empresa, su propia seguridad y éxito personal. Capital humano En el proceso de innovación, el capital humano es crucial. Necesitas rodearte de personas capaces, curiosas y orientadas a la acción, que sepan trabajar en equipo. Tus colaboradores deben estar dispuestos a desplegar su creatividad, condición esencial de la innovación. Organización-Estructura Tu empresa necesita una estructura fluida de comunicación y transferencia de conocimientos. TODOS deben participar. La innovación y la creatividad involucran a equipos de distintas áreas (marketing, producción, compras, etc). La interrelación provoca el surgimiento de buenas ideas. 8 crecemype.pe crecemype.pe 9 La creatividad no es solo privilegio de los artistas. Procura rodearte de colaboradores imaginativos y dispuestos a desplegarla por toda la cancha. El juego en pared aporta tu cuota de ingenio para que todo proceso creativo se convierta en innOvación debe ser puesto en práctica; y su implementación SIEMPRE debe estar orientada hacia el beneficio del cliente.
  • 6. No mates las ideas Mantén la mente abierta: las ideas pueden venir de cualquier parte y persona. Si una te parece mala, dile a quien te la dio cómo puede mejorarla. Motiva internamente Procura poner a cada trabajador en el proyecto que más le interesa, así todos trabajarán a gusto. Concede tiempo para pensar El día a día suele abrumar al trabajador. Un poco de “tiempo de ocio” ayuda al florecimiento de las ideas. Promueve la diversidad Propicia espacios para que personas de diferentes áreas, experiencias y profesiones interactúen y formen equipos capaces de abordar problemas específicos. Toma en cuenta, además, estos otros tips: PIZARRA T ÁCT ICA La creatividad es una habilidad que se desarrolla mejor en equipo. El flujo de la comunicación es esencial para involucrar a todos tus colaboradores en una cultura innovadora. crecemype.pe 11 Si has puesto en práctica y verificado todas las condiciones que aquí te hemos sugerido, estamos seguros de que las técnicas que presentamos a continuación contribuirán a favorecer la creatividad en tu empresa. Decide cuáles son las que más te convienen. Lluvia de ideas (brainstorming) Concepto Lanzar al aire todas las ideas relacionadas con una situación. Metodología 1. Generación de ideas. 2. Trabajo y discusión de cada idea sin hacer ningún juicio de valor sobre ellas. 3. Evaluación de las ideas con criterios acordados (Ejemplo: puntos débiles, aspectos novedosos, asociación con el objetivo inicial). Consignas • Produzcan la mayor cantidad de ideas posible. • Está prohibido criticar las ideas. • Las ideas no tienen que ser realistas. • Se permite transformar ideas de los demás. Utilidad • Permite generar gran cantidad de ideas (importa cantidad y no calidad). • Conviene sobre todo para iniciar a grupos de trabajo en el uso de técnicas de creatividad. Relaciones forzadas Concepto Consiste en relacionar nuestro problema o tema principal con características surgidas de conceptos o elementos elegidos al azar, buscando nuevas ideas. Metodología 1. Selecciona el objetivo (Ejemplo: lanzar un nuevo champú). 2. Identifica conceptos (palabras) elegidos al azar (Ejemplo: café). 3. Define el concepto con rasgos que sean propios (Ejemplo: café granulado, mezcla con agua). 4. Fuerza conexiones entre los rasgos de los conceptos y el objetivo (Ejemplo: champú en polvo, que se prepara mezclando con un líquido). 5. Selecciona ideas más interesantes y mejóralas. Consignas • Elijan por lo menos cinco palabras. • Esta técnica busca la creatividad a través de la relación de conceptos que no tienen conexión aparente. Utilidad • Se usa generalmente para idear nuevos productos o servicios, o para la creación de nuevas líneas de un mismo producto. • Impulsa la originalidad.
  • 7. 12 crecemype.pe crecemype.pe 13 Las técnicas que presentamos son solo algunas de las que existen y sirven para estimular una reflexión distinta a la tradicional. como el pulpo paul, elige las que más te convengan. Analogías Concepto Consiste en resolver una situación problemática mediante un rodeo: en vez de atacarla de frente, se compara un problema empresarial con otro de distinta naturaleza (por ejemplo, biológico, histórico, de un deporte colectivo, etc). Metodología 1. Identificación del problema. 2. Generación de ideas mediante: • Analogías directas: comparar productos, hechos o situaciones que puedan ser incluso diferentes pero que te pueden llevar a encontrarles relación. Ahí surgirán ideas. (Ejemplo: comparar champú con café). • Analogías personales: (Ejemplo: ponerse en el lugar del cliente). • Analogías simbólicas: (Ejemplo: comparar un problema con las hojas de un árbol). • Analogías fantásticas: (Ejemplo: comparar el mundo ideal con el irreal). 3. Selección de ideas relevantes para el problema que se atacará. Consignas • Haz familiar lo extraño. • Haz extraño lo familiar. • Relaciona las lógicas de dos objetos, conceptos o situaciones totalmente distintos. Utilidad • Por el grado de dificultad, se usa generalmente en grupos entrenados. • Mejora la calidad de procesos en las empresas. • Permite entender algo que no conocemos recurriendo a otro aspecto que conocemos mejor. Matrices combinatorias Concepto Se busca encontrar relaciones no vistas con anterioridad y elaborar nuevas. Metodología 1. Al construir la matriz se colocarán en sus columnas objetos u otros elementos que forman el problema o producto (Ejemplo: frasco, perfume, color, etiqueta). 2. Las filas de la matriz enumeran las distintas características de los componentes nombrados (Ejemplo: transparente, frutal, floral). 3. Examina cada intersección entre columnas y filas y detecta nuevas ideas (Ejemplo: la combinación frasco-frutal genera la idea de un frasco con forma de fruta). Consignas A medida que se completa la matriz estableciendo las relaciones, las nuevas ideas que surgen –sean o no aplicables– conducen a la reflexión sobre puntos que de otra manera no se hubieran tomado en cuenta. Utilidad • Identifica aspectos del problema no considerados. • Facilita la creación de nuevos productos o servicios. • Facilita la creación de nuevas líneas de un mismo producto. • Potencia aspectos del producto o servicio. Los 6 sombreros para pensar Concepto Herramienta para facilitar la resolución o análisis de problemas desde distintos puntos de vista o perspectivas. La idea de “ponerse determinado sombrero” significa asumir y actuar de acuerdo con el rol asignado a quien usa ese sombrero. Metodología Puede usarse tanto en forma individual como grupal. Quienes se coloquen un sombrero deben pensar en función de: • Sombrero blanco: Neutralidad y conducta objetiva. • Sombrero rojo: Emociones, sentimientos y aspectos no racionales, sin justificación alguna. • Sombrero negro: Lo negativo, sombrío y pesimista. • Sombrero amarillo: Lo positivo, optimista y constructivo. • Sombrero verde: Creatividad y nuevas ideas. • Sombrero azul: Control y organización del proceso del pensamiento. Consignas • Cuando se refieran a los sombreros, llámenlos siempre por su color, nunca por su función. • Diferencia los aspectos emocionales, optimistas, lógicos, pesimistas, etc., modificando el estilo tradicional de pensamiento que aborda las situaciones sin diferenciar los diversos puntos de vista. Utilidad • Permite desagregar las ideas desde distintos puntos de vista, pensamiento y roles. • Pensar deja de ser una actividad de tensión y se convierte en un juego. • Se estudia la idea a fondo, lo que implica identificar sus puntos fuertes y débiles y su grado de viabilidad.
  • 8. crecemype.pe 1514 crecemype.pe cada día se aprende algo Toda innovación debe ser planificada estratégicamente, es decir, coordinada, distribuida, gestionada y también medida en su efectividad. no temas al fracaso Gestión de la innovación Innovar no garantiza el éxito; es más, muchos intentos pueden resultar en fracasos. Para tentar el éxito, estos procesos deben ser pensados y planificados estratégicamente; es decir, deben ser gestionados. La gestión de la innovación -como todo proceso encaminado a coordinar, distribuir y planificar los recursos humanos, técnicos, económicos o las relaciones fuera de la empresa- supone un aumento de conocimientos. Ese nuevo atributo será capaz de generar nuevos productos o formas de organización que conduzcan a un aumento del valor añadido para el cliente. Para una adecuada gestión de la innovación cumple con los siguientes pasos: 1. Vigilancia del entorno Tu entorno es cada vez más cambiante y competitivo. Debes estar atento a lo que ocurra, solo así podrás darte cuenta de las nuevas necesidades de los clientes. Procesa las señales, digiérelas y sácales el máximo provecho. 2. Focalización Ponte una meta clara. Si no sabes adónde quieres llegar estarás malgastando recursos. La estrategia de la empresa define qué y para qué innovar. 3. Preparación y dotación de recursos Definida la meta, invierte en la adquisición de habilidades, equipos y en los recursos necesarios que incentiven el proceso de cambio e innovación. 4. Implementación Para generar un nuevo producto o servicio, la idea no basta, llévala a la práctica. La implementación es el conjunto de decisiones y acciones que tomas para hacer realidad la idea y divulgar su valor. Comprende, de ser necesario, la modificación de esquemas, actividades y seguimiento de resultados. Maneja indicadores para evaluar el desempeño de la implementación. 5. Aprendizaje Si quieres una innovación exitosa, revisa cada paso dado para aprender del proceso. Siempre hay algo nuevo que aprender, tanto de los éxitos como de los fracasos. Una empresa innovadora logra tal flexibilidad en sus procesos que redefinirlos -cuando las condiciones exijan cambios en su estrategia- no será sinónimo de problema.
  • 9. 16 crecemype.pe crecemype.pe 17 Mejoramiento continuo Un equipo cada vez más fuerte Mejorar no implica intentar hacer mejor lo que siempre haces, sino dejar de controlar la calidad para empezar a diseñarla y a producirla. Aunque va más allá de la innovación, el concepto de mejoramiento continuo es otra de las herramientas que posee la empresa para innovar, y está estrechamente relacionado con el de gestión de la innovación. La mejora continua implica preparar a todos los miembros de tu negocio para el cumplimiento de una estrategia destinada a mejorar los niveles de calidad y productividad, reduciendo costos y tiempos de respuestas y mejorando los índices de satisfacción de los clientes. Su objetivo: incrementar la rentabilidad del negocio. La competencia se ha multiplicado y acelerado, de modo que, para ser competitivas, las empresas tienen la obligación de mejorar sus procesos. Algunas metodologías y herramientas ayudan a obtener cambios positivos de manera constante. En suma, para que una empresa como la tuya logre implementar un proceso de mejora continua, requieres: • Actitud positiva frente al cambio. • Compromiso, persistencia y disciplina firmes. • Colaboradores con una cultura que cree en la mejora y que quiere lograrla. • Actitud favorable hacia el aprendizaje permanente. • Capacidad de actuar en equipo: tu personal es lo más importante. ¡No lo olvides! si bien aquí tienes un buen avance, Investiga e infórmate más sobre mejora continua e innovación para que sepas cómo aplicarla en tu negocio. d Alejarte de tus clientes. d Tenerle miedo al fracaso. d Creer que eres el único que puede aportar para la innovación en tu negocio. d Dudar de abandonar una idea que no da resultados. d Tener poca ambición, porque puede limitar tus proyectos. d Carecer de liderazgo para motivar al resto de la empresa. ¡Cuidado! No cometas estas faltas Esta mejora continua demanda, entre otras cosas, la higiene industrial y la salud ocupacional de la empresa, la calidad de los productos y servicios, la eficacia y la eficiencia de los procesos, la satisfacción de los clientes, el entrenamiento de los nuevos empleados y la consideración de los reclamos. Para aplicar la mejora continua implementa un ciclo definido por cuatro actividades: 1. Planificar • Identificación del problema y planificación. • Observaciones y análisis. • Establecimiento de los objetivos. • Establecimiento de indicadores. 2. Hacer • Preparación exhaustiva y sistemática de lo previsto. • Aplicación controlada del plan. • Verificación de la aplicación. 3. Comprobar • Verificación de los resultados de las acciones realizadas. • Comparación con los objetivos. 4. Ajustar • Análisis de los datos obtenidos. • Propuesta de alternativas de mejora. • Sistematización y consolidación de la información. • Preparación de la siguiente etapa del plan.
  • 10. 18 crecemype.pe Cuando hablamos de la alpaca, nadie pone en duda la calidad de su lana ni el enorme valor de las prendas de vestir que se elaboran con ella. Pero si nos referimos a su carne para la alimentación, la cosa cambia, se torna extraña y hasta exótica. Hay que cambiar esa idea. PRODUCCIÓNYVENTA DE EMBUTIDOS ARTESANALES DE CARNE DE ALPACA La carne de alpaca es una de las que posee menor cantidad de grasas (0.5%) y mayor contenido proteínico (24.1%), por lo que evita y previene la desnutrición y la anemia. Lo sabían muy bien los antiguos peruanos, que la ponían a secar con sal en la helada, la asaban y la cocían bajo piedras calientes, al estilo de la pachamanca. Con el arribo español y su preferencia por las aves y carneros, los auquénidos permanecieron en las zonas altoandinas. Gracias a las bondades de la carne de alpaca, más de una empresa ha introducido sus productos en el país y en el extranjero. La producción y venta de embutidos de alpaca constituye una excelente oportunidad de negocio. Sin embargo, una aventura empresarial en el rubro alimentario necesita de mucho cuidado y conocimientos. La salubridad de la carne debe estar 100% resguardada, por lo que un negocio de este tipo prioriza aspectos como los conocimientos relacionados con el rubro alimenticio en general, las capacidades para investigar y profundizar más en los gustos de los clientes y la habilidad para contactar a los proveedores y puntos de venta, entre otros. Si aún crees tener el potencial para ingresar en este negocio, el siguiente paso es entender que la carne de alpaca ya ha sido probada exitosamente en la producción de embutidos y en otras líneas más originales e imaginativas, como: IDEA DE NEGOCIO ! Líneas de Factores por analizar negocio Conocimiento del Conocimiento de Capacidades mercado: la competencia: propias: ¿A qué público me dirijo? ¿En qué puedo ¿En qué poseo ¿Dónde están las diferenciarme? más interés y ganas oportunidades? de innovar? Embutidos tradicionales Embutidos novedosos Congelados y envasados al vacío Carne deshidratada y precocidos una aventura empresarial en el rubro alimentario necesita mucho cuidado y conocimiento. La salubridad de la carne debe estar resguardada al 100%, lo que implica tener buenos y confiables proveedores. 1 • Embutidos tradicionales: chorizos, salchichas, jamonadas y jamones. • Embutidos novedosos: cabanossi, ahumados, con ajíes y hierbas aromáticas. • Congelados y envasados al vacío: especialmente en el caso de la carne fresca. • Carne deshidratada y precocidos. • Sazonadores diversos: en barra, en polvo. • Enlatados, en frascos y en sachets. Especialización de las líneas de negocio Para decidir una o más líneas de negocio, haz un análisis de tus propias capacidades y de tu experiencia. Luego, considera los recursos financieros de los que puedes disponer. Utiliza éstos y otros indicadores comparados entre sí, y usa el siguiente cuadro, para priorizar tus posibilidades.
  • 11. 20 crecemype.pe Una buena idea antes de empezar es buscar experiencias similares en Internet y, luego, puedes visitar una facultad agraria para ir sondeando proveedores. t u esquema paso a paso 1. Delimita los productos que vas a ofrecer. Selecciona una o más líneas de negocio. 2. Determina los precios de los productos. Establece un margen de ganancia atractivo, pero ten cuidado de no superar los precios de la competencia. 3. Define dónde se venderán tus productos. Si lo harás en puntos propios o a través de locales de terceros. Al inicio busca a familiares, amigos y conocidos. 4. Establece las acciones clave de promoción. Implementa una página web y usa Internet para aprovechar las redes sociales, e-mail, entre otros. 5. Asegura alianzas estratégicas con proveedores de insumos. Especialmente de alpaca. 6. Selecciona un local para operar el negocio. Puede ser propio o alquilado. 7. Adquiere los equipos para tu línea de negocio. Empacadora, cortadora, embutidora, congeladora, hornos, etc. 8. Obtén todos los registros sanitarios y de buenas prácticas de manufactura. Esto demanda proveedores de carnes de calidad. Inversión y estimado de retorno Tu inversión variará según el tipo de producto que desees elaborar. Con los datos del siguiente cuadro y considerando una producción y venta mensual de 100 kg., a un valor unitario promedio de S/.50, se estima que la inversión se recuperaría en no más de dos años. Transcurrido ese plazo, se esperaría una rentabilidad sobre la inversión superior al 25%. Usa siempre insumos de calidad. Esta carne es sumamente perecible por su alto grado de acidez (pH). Manipúlala poco y mantenla congelada y embolsada al vacío. Investiga la Norma Técnica Peruana (NTP) 201.043 (2005). Allí se mencionan las características físicas, químicas y microbiológicas que debe tener la carne de alpaca. nunca olvides En tu promoción destaca los valores nutritivos y autóctonos de la alpaca. Como sabes, el precio no es el único factor para diferenciarse de la competencia. Conceptos Inversión inicial Inversión mensual en soles en soles (1º año)Maquinarias e implementos 9,500 Empacadora 7,000 Asesoría técnica/registros/ 2,500permisos sanitarios Alquileres y gastos fijos 700Materias primas e ingredientes 1,500Personal 1,500Lanzamiento y promoción 1,500 Implementación de website 2,500 200Imprevistos 100 Totales 23,000 4,000 la inversión del campeón
  • 12. 22 crecemype.pe “Toda empresa tiene un ciclo. Queremos variar la curva para que la nuestra siempre exista. La mejor forma es creando productos nuevos para seguir alentando su crecimiento”. Bernardino Julio Surco Hachiri Cambio e innovación Cuando se desató la violencia terrorista en el país, Julio Surco trabajaba en una trasnacional que se dedicaba a la venta de electrodomésticos. La empresa cerró, se fue del país y Julio, como tantos otros trabajadores, quedó sin empleo. Animado por la necesidad, comenzó juntando y vendiendo chatarra y, más tarde, se dedicó a comprar, arreglar y vender artefactos usados. Luego combinó este “negocio” con otro trabajo que le permitió adquirir un mayor conocimiento técnico. Cuando se dio cuenta de que sabía lo suficiente como para formar su propia empresa, constituyó Industrias Surco, que se dedica a la producción y comercialización de maquinaria de cocina. 1 3 Las 3 claves de nuestro crack 2Cuenta siempre con tecnología de vanguardia y asesoramiento especializado. Incorpora al mejor grupo humano posible. Haz las cosas por convicción, sin postergarlas. Mi lema es: Hacer las cosas hoy; mañana es tarde”. Aplica las mejores tácticas para dinamizar tu empresa. Refuérzate y a tu competencia… ¡gánale por goleada! Busca información en las oficinas regionales de PRODUCE / MI EMPRESA, de IPAE o llama a la línea gratuita: 0-800-77-8-77 También pregunta por el curso virtual. crece tu empresa Un curso para cada semana: 11/09 Innovación 18/09 Gestión financiera 25/09 Ventas al Estado 02/10 Constitución y formalización 09/10 Abastecimiento y distribución 16/10 Marcas y franquicias 23/10 Exportaciones 30/10 Instrumentos financieros 06/11 Recursos humanos 13/11 Aseguramiento del trabajador 20/11 Calidad total 27/11 Atención al cliente 04/12 Negocios por internetwww.crecemype.pe Julio es consciente de que la vigencia de su empresa en el mercado depende directamente de su capacidad de innovar y actualizar de forma permanente su oferta de productos. Eso es, para él, lo que diferencia a su empresa de la competencia. “Todo ser humano es capaz de crear una idea de emprendimiento cuando tiene una necesidad, pero es difícil que camine si uno no tiene convicción. Si uno no piensa y ejecuta, sigue en lo mismo. Por eso vemos algunas empresas donde los hijos de los dueños no tienen necesidades propias y, muchas veces, fracasan”, afirma Julio con lucidez y en base a su experiencia. La capacitación permanente de sus empleados y la actualización tecnológica continua han sido los factores clave para fomentar una cultura innovadora en su negocio. Hoy, con 20 empleados, su empresa crea, produce y comercializa productos de excelente calidad y que compiten localmente con productos importados de España y Alemania. “A largo plazo, nuestra meta es conseguir las certificaciones necesarias que nos permitan vender en el extranjero”, finaliza el crack de la fecha con la certeza de que ese sueño también es posible. ELcrack empresa: Industrias Surco S.R.LTDA. página web: www.industriasurco.com.pe empresario: Bernardino Julio Surco Hachiri edad: 60 años educación: Educación técnica con estudios en ESAN inicio de operaciones: Lima, 1995
  • 13. Para mayor información llama a la línea gratuita: 0-800-77-8-77 o ingresa a www.crecemype.pe No dejes de asistir al taller presencial: crece tu empresa Innovación 11 de setiembre Lima, Pueblo Libre Av. La Marina Cdra. 16 s/n, Pueblo Libre. (01) 417 1300 Lima, Surco Av. Los Ingenieros 845, Urb. Valle Hermoso. (01)275 0611 Lima , Los Olivos Av. Universitaria Norte 2086, 5to. piso. (01)531 8785 Huancayo Jr. Roosemberg 488, 2do. piso. El Tambo Huancayo. (064) 25 1018 ONG ADEC ATC. Arequipa Urb. Cabaña María J-5 , II Etapa, Cercado Arequipa. (054) 20 1363 ONG El Taller. Chiclayo Av. Sesquicentenario 200, Urb. Santa Victoria. (074) 206549 Trujillo Jr. Independencia 467, oficina 305. (044) 79 990, 0800 7 1234 Cajamarca Jr. 2 de Mayo 359. (076) 36 2450 0800 7 1234 Piura Calle Los Capulíes N-16, Parque Quiñones, Urb. Miraflores, Castilla. (073) 34 3230, 34 3266 Ica Calle Huacachina 188, Urb. Sol de Ica. (056) 23 3983, 22 4803 Iquitos Calle Echenique Cdra.3, Plaza Sargento Lores. (065) 24 2062, 24 1833, 23 2923