La nutrición comunitaria es el conjunto de actividades relacionadas con la salud pública que se desarrollan con un enfoque participativo en un área determinada para mejorar el estado nutricional y la salud de un grupo de personas. Estas actividades incluyen la formulación de políticas alimentarias, programas de intervención, vigilancia de la cadena alimentaria y educación nutricional para grupos como niños, adolescentes y ancianos. La nutrición comunitaria requiere la colaboración de profesionales como médicos, dietistas, trabajadores sociales

1. J. Aranceta Bartrina
Nutrición comunitaria

2. Nutrición comunitaria
S. XX Nutrición de los sanos
- ¿Cuáles son los objetivos del comer?
- Bondades de la dieta mediterránea
* Técnicas culinarias
* Placer de comer
* Biodisponibilidad de los nutrientes (nutrición animal) –
Cuantificación de la eficacia digestiva o metabólica
* Palatabilidad
3:5 personas come 5 v/semana fuera de casa.
Cadena alimentaria –proceso de conservación – Industrialización
Nutrición de los sanos + grupos vulnerables.

3. Nutrición- Obtención de nutrientes
Mantenimiento de la salud
Tratamiento de las enfermedades
• Longevidad y belleza
• ENERGÍA
• MICRONUTRIMENTOS
• 1984 – Unidad de Nutrición Comunitaria (OMS)
- Políticas nutricionales
- Alimentación infantil
- Seguridad alimentaria
De lo CUANTITATIVO a lo CUALITATIVO
1. Programas de prevención y promoción de la salud
2. Áreas geográficas
- NUTRICION COMUNITARIA -

4. Objetivos
Mejorar el estado nutricional y salud de un grupo de individuos.
• Epidemiologia
• Nutrición
• Ciencias de la alimentación
• Ciencias de la conducta
Grupos
poblacionales
Programas
de
intervención
Políticas
alimentación
y nutrición
Eje de intervención

5. Nutrición óptima
Necesidades
nutricionales
Ingestas
recomendadas
Evitar
malnutrición
Dieta-salud Objetivos nutricionales
Guías dietéticas
Promoción
de la salud
Función óptima
Expresión
potencialidades

6. Nutrición comunitaria:
• La nutrición comunitaria es el conjunto
de actividades vinculadas a la salud
pública que, dentro del marco de la
nutrición aplicada y la promoción de la
salud, se desarrollan con un enfoque
participativo en un hábitat determinado.

7. Adecuación
nutricional
Recurso
alimentario viable
Disponibilidad
alimentaria
Aceptabilidad
cultural
Objetivos de un programa
Nutrición comunitaria:

8. Producción
Agricultura
Pesca
Ganadería
Proceso primario
Proceso
Elaboración
Catering
Vending
Distribución
minorista
Consumidor
Distribución
mayorista
Trazabilidad
Seguridad
Etiquetado
Composición
Cadena alimentaria

9. Sistemas que apoyan el trabajo
de la nutrición comunitaria
• Sistema político
• Sistema administrativo
• Sistema de vigilancia nutricional
• Infraestructura de transporte y comercio
de alimentos
• Sistema legal
• Sistema sanitario
• Sistema educativo

10. Estrategias de intervención
en nutrición comunitaria
• Formulación de políticas alimentarias y
nutricionales.
• Regulación, control y legislación
alimentarias.
• Disponibilidad/accesibilidad alimentaria.
• Tecnología alimentaria.
• Formación, educación y comunicación.

11. Nutrición comunitaria
Vigilancia cadena
alimentaria
Restauración
colectiva
Nutrición clínica
dietética
Medios de
comunicación
Política nutricional
Epidemiología
nutricional
Educación
nutricional
Industria
alimentaria

12. DIAGNÓSTICO
• Identificación de
problemas
• Análisis de los factores
condicionantes
INTERVENCIÓN
• Diseño plan
• Puesta en
marcha
EVALUACIÓN
• Resultados
• Seguimiento
Nutrición comunitaria

13. -Colectivos de intervención-
Nutrición comunitaria
• Niños
• Adolescentes
• Población general
• Ancianos
• Embarazadas
• Indigentes
• Discapacitados

14. Equipo de nutrición comunitaria
• Trabajadores sociales
• Sociólogos
• Psicólogos
• Médicos
• Farmacéuticos
• Enfermeros
• Especialistas en
actividad física y
deporte
• Estadísticos
• Agrónomos
• Graduados en
nutrición y dietética
• Veterinarios
• Personal
administrativo y
auxiliar

15. Exigencia
Competencia
profesional
Cambios sociales
Envejecimiento
Esperanza de vida
Diversidad cultural
Mayor nivel educativo
Cambio familia
Ritmo de trabajo
Demanda de consejo
Interés por la nutrición
y dietética
Cambios
Estilos de vida
Obesidad
*ADA, 2002
Avances
científicos
Nuevas tecnologías
Tecnología información
Biotecnología
Tendencias en la evolución de la profesión*

16. Objetivos de desarrollo sostenible

17. Actividad EN CLASE. Mapa mental.
Trabajo en parejas.
Abordar:
• Relación entre nutrición comunitaria y salud publica.
• Características de las intervenciones en nutrición comunitaria
• Grupos de intervención
• Retos
• Profesionales implicados

18. TAREA
Infografía Perfil de salud en México
• Hecha a mano
1. Top 5 de las enfermedades con mayor
morbilidad y mortalidad.
2. Prevalencias de las enfermedades
relacionadas a la nutrición
3. Grupos más afectados por estas condiciones
4. Determinantes de la salud

19. BLOG
https://nutricioncomunitariauacm.blogspot.com/