Este documento describe un experimento para determinar los niveles de glucosa y glucógeno en el hígado de cobayos alimentados y no alimentados. Se extrajo el hígado de ambos cobayos y se utilizaron reactivos como Lugol y Fehling para diferenciar la glucosa y el glucógeno. Los resultados mostraron mayores niveles de glucosa en el hígado del cobayo alimentado y mayores niveles de glucógeno en el hígado del cobayo no alimentado, demostrando que el gluc

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FACULTAD DE CIENCIAS DE SALUD
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
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INFORME N° 3
“DETERMINACIÓN DE GLUCOSA Y GLUCÓGENO EN HÍGADO DE COBAYO”
OBJETIVOS
poder diferenciar la cantidad de glucosa y glucógeno que hay en el hígado de un cobayo bien
alimentado y otro que no haiga comido nada.
reconocer la presencia de glucosa y glucógeno mediante ensayos
demostrar la diferenciaque presentanlasmuestrasde hígado que se trajerone inducir lasposibles
características que presentaron cada muestra.
MARCO TEORICO
El glucógeno eslaformaprincipal de almacenaje de carbohidratosreducidos(glucosas) de laglucosa
en los tejidos animales. se encuentra principalmente en el hígado y en el musculo representando
hasta un 6% y 10 % y un 1-2 % de su peso húmedo ,respectivamente .las propiedades físicas y
químicas de muchos polisacáridos neutros difierenlobastante de las de otras biomoléculas, para
permitir su fácil aislamiento .
o El musculo almacena de tres a cuatro veces la cantidad de glucógeno que tiene el hígado
como reserva.
El glucógeno actúa comoreguladorde laglucosa sanguínea,almacenándolacomoglucógenodurante
una buena alimentación (gluconeogénesis).
Y liberándola por fosforolisis (glucogenolisis) durante el ayuno, ya que en esta situación no hay
absorción intestinal .la duración del glucógeno hepático en ayunas es aproximadamente 24 horas.
A partir de este momento la concentraciónde sangre se mantiene por síntesis de glucosa a partir
de sustancias distintas alos carbohidratos (gluconeogénesis).Enestosmecanismosde controlactúan
la adrenalina y el cortisol.
La glucosaesunazúcar,estaeslaprincipal fuentede energía parael metabolismocelular,se obtiene
fundamentalmente a través de la alimentación y se almacena específicamente en el hígado.
 La insulina , es la sustancia que regula la cantidad de glucosa que se almacena en la sangre
,cuandola insulinaesinsuficiente ,laglucosase acumula ensangre ,yestasituación se mantiene
,dalugar a una serie de complicaciones endistintosórganos estaeslarazón principalporlaque
se produce aumento de glucosa en sangre, pudiéndose diagnosticar la diabetes mellitus.
 Los valores normales de glucosa en la sangre es de 80 y 100 mg/dl
MUESTRAS
hígado de cobayo; uno alimentado y otro no.
REACTIVOS:
 reactivo de lugol : para determinación de polisacáridos
 reactivo de fehling a y b : para la determinación de azucares reducidos
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
CUY ALIMENTADO

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1) sostener bien al
cobayo
2) sacrificar al cobayo
3) diseccionparaubicar
el higado
4) higado extraido
5) pesar el higado 6) trasvasarlo al
mortero
7) triturar el higado 8) pesar2gr del higado
triturado

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9) sera necesariofelinga
y b
10) sacar2.5 ml de c/u
11) muestra con feling 12) muestra 15 minutos
centrifugado
las concentraciones de glucosa son mayores en un hígado que era de un cuy bien alimentado.
RESULTADOS:
0´ 10´ 20´
GLUCOSA COBAYO
ALIMENTADO
- - -
COBAYO NO
ALIMENTADO
x Xx xxx
GLUCOGENO
COBAYO
ALIMENTADO
xxx Xx x
COBAYO NO
ALIMENTADO
- - -
DISCUSIONES
La prácticase llevócontodoslasprevisionesposibles,de acuerdoa la práctica se notaron claras
diferenciasencuantoalas muestrasde loshígadosde loscobayos donde se notóclaramente un

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cambioenla tonalidaddel hígado,másoscuropara el cobayoalimentadoymenoscoloridopara
el no alimentado .
La parte de la centrifugaciónse realizóconlafinalidadse extraer laglucosay el glucógenoyque
puedan reaccionar los reactivos y que se puedan distinguir más claramente las diferencias de
coloración respectiva para cada una de las coloraciones que da.
CONCLUSIONES
Luego de seguir todo los procedimientos para determinar las concentraciones de glucosa y
glucógeno se llegaron a las siguientes conclusiones.
Primeramente que las concentraciones de glucógeno son mayores en un hígado que no
metabolizoalimentosdurante buentiempoyque utilizolasreservasde glucosa locual trae como
consecuenciasmareoyhasta pérdidade conocimientoaumentandolacantidadde glucosa enel
organismo.
Se demuestraclaramente que elcerebro esel mássensiblealoscambiosde glucemia, porquese
notó al cobayo no alimentado confundido y un poco mareado.
Con esto podemos concluir que la glucosa y el glucógeno claramente están presentes en el
organismo y que son parte importante de la regulación de la energía que necesita el organismo
para cumplir todas sus actividades diarias.
CUESTIONARIO
1. ¿ QUE ES LA GLUCOLISIS?
Corresponde a la primera via metabolica degradativa ,esta es empleada por todos los tejidos es la via
encargada de oxidar o fermentar la glucosa y asi obtener energia para la celula la cual consiste en 10
reaccionesenzimaticasque conveierten alaglucosaen dosmoleculasde piruvato,lacual escapaz de seguir
otras vias metabolicas y asi continuar entregando energia al metabolismo. Esta es la via inicial del
catabolismo(degradacion) de carbohidratos ,y tiene tres funciones principales .
1- la generacionde moleculasde alta energia ATP y NADH como fuente de energiacelularenproceso
de respiracion aerobica y anaerobica.
2- La generacion de piruvato que pasara al ciclo de krebs,como parte de la respiracion aerobica.
3- la produccion de intermediariosde 6 y 3 carbonos que pueden ser ocupados por otros procesos
celulares.
2. ¿ QUE ES LA GLUCONEOGENESIS?
La gluconeogenesis es una ruta metabolica anaerobica mediante la cual se produce glucosa a partir de
precussores no glucosidicos ,talescomo son el lactato ,piruvato ,glicerol o cualquiera de los intermediarios
del ciclo de krebs. Todos los aminoacidos ,a excepcion de la leucina y la lisina ,puedenser empleados como
fuente de carbono para producir glucosa. La gluconeogenesis puede considerarse un a reaccion inversa a la
glucolisis,sinembargo difiere enlospuntoscontrol donde esirreversible lareaccion se conocende rodeoo
bypass.
¿ QUE ES LA GLUCOGENOLISIS?
Es lavia porla cual se degradaglucogenopara laobtencionde glucosade unaformarapidaparala obtencion
de glucosa de una forma rapida ,esta via se estimula por niveles bajos de glucosa ,glucagony catecolaminas
(adrenalina ,noradrenalina y norepinefrina).
a. el glucogenoes degradadoa glucosa1 fosfatopor la enzimaglucogenofosforilasa que es la enzima
reguladora de esta via y la enzima desramificante que rompe los enlaces alfa 1-4 y alfa 1-6.

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b. La glucosa 1 fosfato pasa a glucosa 6 fosfato por la enzima fosfoglucomutasa
c. La glucosa 6 fosfato pasa a glucosa por la enzima glucosa 6 fosfatasa.
4. ¿ QUE ES LA GLUCOGENOSIS?
Son un grupo de enfermedades hereditaria que afectan al metabolismo del glucogeno,bien sea su
degradacionpara transformarse en glucosa ,bien sea a su sintesis que puede resultarescasa o anomala.
Estas pueden clasificarse en diferentes categorias , en funcion de su mecanismo fisiopatologico o de
produccion según los defectos enzimaticos identificados y a veces ,en funcion de caracteristicas clinicas
diferenciadas.
5. ¿ CUAL ES EL NIVEL DE GLUCOSA ADECUADA ?
Losnivelesnormalesde glucosa son de 70a 100 mg/dl en ayunas,esdecir ,sinhaber consumidoalimento
;mientras la cantida de glucosa normal despues de dos horas de comer es menor a 140 mg/dl. Y niveles
alteradosde glucosaindicanque existeunmetabolismoineficaz de azucar ensangre .segunlasecretaria de
salud los niveles de glucosa entre 100 mg/dl y 125 mg /dl ,sin probar alimentos indican un problema de
prediabetes.
¿ QUE ES GLUCOGENO Y COMO SE ALMACENA?
Es un polisacaridode reserva energeticaformadopor cadenasramificadasde glucosa ; es insoluble enagua
,yenla que formadispersionescoloidales.abunda enel tejidoyenmenorcantidadenlosmusculos,asi como
tambien en varios tejidos. Esta es la forma principal de alma cenaje de carbohidratos en los animales , se
encuentra enproporcionmayorenel higado( hasta 6%) yen el musculo,donde raravez excede de 1 %sin
embargo, debidoasu masa mayor , el musculolmacenas tresa cuatro vecesla cantidadde glucogenoque
tiene el higado como reserva al igualque en el almidon ,es un polimero ramificado de alfa –glucosa.
7. ¿ ESQUEMATIZE LA VIA GLUCOLITICA?
Fase de inversión de energía

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FACE DE GENERACIÓN DE ENERGÍA