Este documento describe los ácidos carboxílicos. Los ácidos carboxílicos tienen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o carboxi que contiene un átomo de carbono unido a un grupo hidroxilo y un grupo carbonilo. Se proporcionan ejemplos de ácidos carboxílicos comunes como el ácido acético y el ácido propiónico, así como sus fuentes naturales. El ácido benzoico se describe como un sólido poco soluble en agua que se usa como conservante alimentario.