La pubertad y la adolescencia son períodos de transición entre la niñez y la adultez caracterizados por cambios físicos, fisiológicos y psicológicos. Los cambios fisiológicos incluyen el aumento de la producción de hormonas sexuales como los estrógenos y la testosterona, lo que conduce a un mayor crecimiento y desarrollo muscular. Los cambios psicológicos incluyen el desarrollo de la identidad, las relaciones sociales y la toma de decisiones. Los adolescentes tienen mayores necesidades

1. LN. Janeet Cardenas T.

2. Pubertad y adolescencia
• Transición de la niñez a la adultez que se lleva a cabo por
una serie de cambios físicos, fisiológicos y psicológicos.

4. Cambios fisiológicos en las mujeres
Aceleración en la tasa de crecimiento lineal
Acumulación de grasa corporal
en la producción de estrógenos

5. Cambios fisiológicos en hombres
Secreción de testosterona
Participa en la aceleración del crecimiento lineal y el
incremento del grosor de los músculos

6. • PUBERTAD.- Inicia con la primera secreción hormonal de carácter
sexual y la aparición, en consecuencia, de características sexuales
secundarias y termina cuando ya es posible la reproducción
sexual (con la menarquia y la primera espermatogénesis).

7. • ADOLESCENCIA.- Comienza después de la pubertad y
termina con la culminación del crecimiento físico. Puede
durar hasta 7 años. Comúnmente la mujer deja de crecer a
los 21 años y el hombre entre los 23 y los 24 años.

8. La adolescencia se considera muy vulnerable desde el
punto de vista nutricional por diversas razones:
Hay una mayor demanda de nutrimentos debido al aumento
drástico en el crecimiento físico y en el desarrollo.
El cambio en el estilo de vida y en los hábitos alimentarios de
los adolescentes afecta tanto al consumo como a los
requerimientos de nutrimentos.

9. Cambios psicológicos
• La adolescencia es un periodo de maduración tanto
mental como corporal. Junto con el crecimiento físico que
se presenta en la pubertad, el desarrollo emocional e
intelectual es rápido.
Conflictos intelectuales y morales.
Desarrollo de estrategias personales
para la toma de decisiones
Sentimiento frecuente de ser juzgado

10. En la adolescencia temprana, el adolescente:
• Se preocupa por su cuerpo y su imagen corporal
• Confía en y respeta a los adultos.
• Se muestra ansioso respecto a las relaciones con sus compañeros
• Es ambivalente respecto a la autonomía
El desarrollo cognitivo y emocional se
divide en la adolescencia temprana,
media y tardía.
El determinar la etapa del adolescente
es de gran utilidad para brindar el
asesoramiento nutricional y para diseñar
los programas educacionales.

11. • El problema nutricional se presenta frecuentemente es por que
los adolescentes en esta etapa están dispuestos a hacer o
intentar cualquier cosa que los haga verse mejor.

12. El asesoramiento nutricional deberá ajustarse a metas
a corto plazo y enfocarse a los problemas alimentarios
que ejercen un impacto en el aspecto o rendimiento
del adolescente.

13. En la adolescencia media, el joven:
• Es influenciado en alto grado por su grupo de compañeros.
• Desconfía de los adultos
• Le da gran importancia a la independencia
• Experimenta un desarrollo cognitivo importante
El impulso hacia la independencia a menudo ocasiona el rechazo temporal a los
patrones alimentarios de la familia. El asesoramiento nutrimental incluirá la toma de
decisiones prudentes cuando se come fuera del hogar.

14. El joven en la adolescencia tardía:
• Ha establecido una imagen corporal
• Se orienta hacia el futuro y hace planes
• Cada vez es más independiente
• Es más constante en sus valores y
creencias
• Está desarrollando relaciones de
intimidad y permanentes.
Los adolescentes en esta fase quieren tomar sus propias decisiones, pero están
abiertos a la información que les brindan los profesionales de la salud.

15. Conductas de importancia nutricional incluyen:
•Imagen corporal deficiente
•Trastornos en la alimentación
•Temor a perder el control respecto al consumo de alimentos
•Tensión emocional e ideas suicidas.

16. • Los adolescentes a menudo se sienten
incómodos con sus cuerpos rápidamente
cambiantes; a la vez, desean ser como sus
compañeros e ídolos culturales más
perfectos.
• Su sentido de valía se deriva de
sentimientos sobre sus propios atributos
físicos.

17. • El rápido aumento de peso que acompaña al desarrollo
de las características sexuales secundarias hace que
muchas mujeres jóvenes restrinjan indebidamente la
cantidad de alimento que consumen.
• Los varones jóvenes se ven tentados a utilizar
suplementos nutricionales, con la esperanza de lograr el
aspecto muscular de los adultos.

18. Los micronutrientes desempeñan un
papel importante en el crecimiento y la
salud de los adolescentes. Los
adolescentes incorporan el doble de la
cantidad de calcio, hierro, zinc y
magnesio en sus cuerpos durante los
años del brote de crecimiento que en
otras etapas.

19. Minerales
Son tres los minerales que tienen especial importancia en la adolescencia: el calcio, el hierro y el
zinc. Cada uno de ellos se relaciona con un aspecto concreto del crecimiento:
•El calcio con el crecimiento de la masa ósea. El 45% de la masa esquelética se añade durante
esta etapa. 1300mg
•El hierro con el desarrollo de tejidos hemáticos (los glóbulos rojos) y del muscular. Su consumo
debe ser suficiente ya que en el hombre adolescente, el aumento de masa muscular se
acompaña de un mayor volumen sanguíneo; en las mujeres, se pierde Fe mensualmente con el
inicio de las menstruaciones. La RDA recomienda un suplemento de 2 mg/día para varones en
edad adolescente durante el periodo de máximo crecimiento, entre los 10 y 17 años. Para las
chicas se recomienda un suplemento de 5mg/dia a partir de la menarquia. El hierro que mejor se
absorbe es el procedente de la carne, mientras que el procedente de legumbres, verduras y otros
alimentos se absorbe peor.
.
•Zinc. Es esencial para el crecimiento y la maduración sexual, con el desarrollo de la masa
ósea y muscular. También está relacionado con crecimiento del cabello y uñas. Las RDA
establecen una ingesta diaria de zinc en torno a los 12 mg/día para chicas y 15mg/día para
chicos.

20. Vitaminas
• Debido a las mayores demandas de energía
durante este periodo, se requieren más
cantidades de tiamina, riboflavina y niacina
para la liberación de energía de los
carbohidratos.
Para los adolescentes se recomiendan, especialmente, las vitaminas que de una u
otra forma se relacionan con la síntesis de proteínas, el crecimiento y el desarrollo:
vitamina A, D, y Ácido Fólico, B12, B6, Riboflavina, Niacina, y Tiamina, sin que se
recomiende cantidad mínima o específica de ninguna de ellas. La fuente principal de
todas ellas son las frutas y las verduras.

21. Hábitos alimentarios
• Las comidas irregulares, los refrigerios, el tomar alimentos fuera de su casa y el
seguir patrones alimentarios alternativos caracterizan a los hábitos alimentarios
de este grupo de edad.
• Tales hábitos también están sujetos a la influencia de familia, compañeros y
medios masivos. Las mujeres adolescentes tienden a omitir más comidas que
sus contrapartes varones.

22. • Los llamados alimentos rápidos (máquinas tragamonedas,
restaurantes de comida rápida, tiendas). Jugos de frutas limitar a
350ml, horario de comida, aprox 15kcal x cm, grasas saturadas menos del
10%, total 30-35%, hodratos de carbono 55-60%.
Es probable que la televisión y internet tengan más influencia
sobre los hábitos alimentarios de los adolescentes que
cualquier otra forma de medio masivo.

23. Valoración del estado nutricio
La valoración nutricia también incluirá un análisis del ambiente del joven, factores
como el estilo de vida, ambiente familiar, amistad, escuela, culturales y
personales. La actitud del adolescente hacia el alimento y la nutrición también es
un componente primario de una valoración completa.
Antropometría: Datos:
Sexo: Masculino, Edad: 18 Estatura: 1. 65 m Peso 55 kg
IMC = 20.2 Estado de Nutrición NORMAL
% DE GRASA: 18 NORMAL
PESO SALUDABLE = 50 A 60, POR LO TANTO ES NORMAL
Energía: Requerimiento: 2704 Kcal/día
Dietética: Hidratos de Carbono 60% = 1622.4 Kcal = 405.6 gramos
Lípidos 25% = 676 Kcal = 75.1 gramos
Proteínas 15% = 405.6 Kcal = 101.4 gramos
Agua = 2.7 litros

28. IBLIOGRAFÍA:
Pérez de Gallo A. y Marván L., 2000. Dietas normales y terapéuticas, Prensa
Médica Mexicana.·3ª ed., México.
http://www.prepa9.unam.mx/academia/cienciavirtual/unidad_nutricion_final/nutrici
on_del_adolescente.html