Este documento proporciona una receta para flan que incluye leche, azúcar, yemas de huevo, claras de huevo, ralladura de limón, manteca, y vino o licor curaçao. La preparación implica mezclar los ingredientes y cocinarlos hasta que formen un almíbar verde, luego verter la mezcla en un molde untado y hornearlo hasta que comience a despegarse de las paredes, rociando con vino o licor al final.

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Ingredientes
1 litro de leche (de aquella época)
½ kilo de azúcar,
12 yemas
y 6 claras,
ralladura de dos limones (de la época)
un trocito de manteca
una copita de vino generoso o licor
curaçao.
Preparación:
Se mezcla la leche con el azúcar y se
lleva al fuego y al romper el hervor se
añaden las doce yemas y las claras bien batidas por separado y la
ralladura de los limones. Se revuelve la mezcla a fuego vivo hasta
que aparece en la superficie un almíbar verde. Se echa todo en una
budinera untada y se pone al horno normal. En el momento que la
masa comienza a despegarse de las paredes de la budinera, se le
echa rociando una copita de vino o de licor curaçao. Enfriar.
Juan Francisco Podestà.
Facundo torres