El anís estrellado es un arbusto nativo de China cuyos frutos se usan en repostería, licores y medicina. Sus principios activos como el anetol tienen propiedades carminativas, expectorantes y antimicrobianas. Sin embargo, es necesario distinguirlo de otras especies de Ilicium que pueden ser tóxicas. El ácido shikimico extraído de sus vainas se usa para producir el medicamento Tamiflu contra la gripe.

1. ANIS ESTRELLADO (ILICIUM VERUM HOOK)
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anis-estrellado

2. El anís estrellado es el fruto de un arbusto nativo
de China, de hoja perenne que puede crecer
entre 3 y 8 metros (aunque en Inglaterra apenas
supera los tres metros de altura), con una vida
media de 80-100 años también crece en la zona
del Atlántico, Norteamerica y zonas tropicales y
subtropicales de Asia, Japón y Vietnam. Su
recolección se realiza en los meses de Julio,
Agosto y Septiembre. Los japoneses siembran la
badiana en los templos y los cementerios y
utilizan su corteza para la fabricación de
inciensos.
ANIS ESTRELLADO (ILICIUM VERUM HOOK)

3. Es conocido baja diferentes nombres como Anís
estrellado, anís estrellado, anís francés y badiana
de china (badiana que en chino significa ocho
cuernos). Su uso se remonta aproximadamente a
1.120 A.C en China donde se usaba para perfumar
y como masticatorio. Los malayos utilizaban el anís
estrellado para combatir dolencias estomacales por
gases intestinales, dolores de cabeza.
Pertenece a la familia de las Magnoliaceae, su
corteza es blanquecina, las hojas son lanceoladas
con forma elíptica, las flores son amarillentas o
blanco rojizo. Sus frutos son polifolículos entre 6 y
12, en cada folículo se encuentra una hendidura,
observándose en el interior una semilla de color
pardo brillante.

4. A pesar de su sabor y de su olor el
anís estrellado no pertenece a la
familia del anís verde (Pimpinella
anisum), pero es utilizado en
repostería para aromatizar salsas
de curry, para la conservación de
encurtidos y en la fabricación de
licores ya que su costo es menor.
El aceite esencial del anís estrellado es estimulante,
eupéptico, carminativo, galactógeno, diurético y un
expectorante suave. Su uso ha sido habitual para
combatir los cólicos, las flatulencias, es utilizado en
las pastillas para la tos, y también como antipirético.

5. Presenta una actividad antiinflamatoria,
antimicrobiana, antibacteriana reconocida
(Escherichia Coli, Salmonella, Clostridium),
se ha usado para desparasitar el ganado en
aerosol, todas estas propiedades se creen
que están ligadas al anetol, aunque se ha
observado que durante el procesamiento del
anetol se han encontrado otras fracciones
que presentaban también actividad
antimicrobiana.

6. Existen diferentes especies de Ilicium, entre ellas el
Ilicium anisatum que contiene lactonas
sesquipertenas que son espasmogénicas y tóxicas,
y por otra parte el Ilicium Lanceolatum o Ilicium
Religiosum que es venenoso conocido también
como anís estrellado Japonés.
COMPOSICION:
Aceites esenciales: limoneno, anetol, estragol,
pineno, felandreno.
Acidos orgánicos: ácido shimico, ácido quínico.
Flavonoides: Rutina.
Taninos catéquicos.
Lactonas sesquiterpénicas

7. El aceite es de color amarillo oscuro, algunas
empresas suelen mezclarlo con aceites más baratos
(aceite de oliva) o de frutos extraídos de árboles de
zonas interiores de más baja calidad.
Es necesaria una gran cantidad de frutos para
conseguir una pequeña cantidad de aceite, se
necesitan aproximadamente 4 árboles maduros para
extraer unos 20 litros de aceite.
Al ser un aceite en muchas ocasiones a temperaturas
bajas o más frías precipita solidificando, por lo que al
igual que el aceite de coco es necesario agitarlo para
recuperar su fluidez.

8. POSOLOGIA:
Extracto seco: (5:1) de 100 a 300 mg/ día
Polvo: 1-2 gramos día
Extracto fluido: (1:1) 10-30 gotas cada 8-
24 horas
Tintura: (1:5) 30-60 gotas cada 8-24 horas
Infusión: 3 unidades por taza, un máximo
de tres tomas diarias

9. PROPIEDADES TERAPEUTICAS
Antiespasmódico.
Carminativo. El anís estrellado relaja el músculo
liso de los esfínteres, favoreciendo la expulsión
de gases.
Expectorante: actúa sobre el epitelio de los
bronquios.
Galactógeno.
CONTRAINDICACIONES: Embarazo y lactancia,
hipersensibilidad al anetol. Enfermedad de Chron,
Colitis ulcerosa, epilepsia y Parkinson.

10. PRECAUCIONES DE USO:
Niños y pequeños, no exponer al aceite esencial,
ya que los aceites esenciales porque pueden
resultar neurotóxicos y con efecto
convulsionante.
Epilepsia, el aceite puede tener efectos
neurotóxico y epileptógeno.

11. Es una planta que ha levantado controversia
debido a intoxicaciones producidas por la
ingesta de anís estrellado (Ilicium Verum) con
otras especies como el anisatum o el japonés.
El más perjudicial es el Ilicium Anisatum ya que
contiene anisatinas y neoanisatinas que son
antagonistas de los receptores del GABA (ácido
gammaaminobutiríco) que es un
neurotransmisor inhibitorio.

12. Los principios activos del anís estrellado
(IliciumVerum) han despertado el interés de la
industria farmaceútica debido a sus posibilidades
terapeúticas. Por ejemplo el anetol es un
compuesto químico que es precursor de la para-
metoxi-anfetamina conocido con el nombre de
éxtasis.
Pero el principio activo más utilizado es el ácido
shíkimico molécula que es el ingrediente primario
para obtención de un medicamento para la gripe
Tamiflú (Laboratorios Roche) medicamento
considerado efectivo en la gripe aviar (H5N1).

13. El ácido Shikimico, es extraido de las vainas
del anís estrellado, es un inhibidor de la
neuraminidasa y es usado en el tratamiento y
la profilaxis de la gripe A y B. Además el ácido
shikimico es un precursor de muchos
alcaloides, aminoácidos aromáticos y
derivados del indol.
Es necesario 13 gramos de anís estrellado
para hacer 1,3 gramos de àcido shikimico, que
darían lugar a 10 cápsulas de Tamiflu que es el
tratamiento habitual para una persona.

14. Bibliografía:
1. www.wikipedia.com
2. Intoxicación por anís estrellado en un lactante menor
(Drs.: Pablo Mattos Navarro, Augusto Cordero
Lobatón, Andrés Bartos Miklos).
3. http://www.scielo.org.bo/
4. http://www.naturalstandard.com
5. www.organicaherb.com
6. Star anise. Illicium verum. HerbMed, Alternative Medicine
Foundation: (http://www.herbmed.org/Herbs/Herb48.htm)
7. http://www.fitoterapia.net
8. www.redsalud.gov.cl/

15. WWW.LASENDANATURAL.COM
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