Este documento presenta los objetivos y procedimientos para una práctica culinaria. Detalla los materiales necesarios como cuchillos, platos y copas. Explica los pasos para preparar la trucha con pimienta, limón, cebolla, jengibre y vinagre. Finalmente, enlista los requisitos para el éxito como organización, aplicación de métodos, cumplimiento de normas e higiene, y presentación adecuada.

1. Alumno:
Brigada Nº:
MODULO: HORAS ASIGNADAS
AL TEMA
TEMA:
OBJETIVOS OPERACIONALES:
COMPETENCIAS PROFESIONALES:
Realizar preparaciones base para el
mise en place en la prestación de
un servicio
CONOCIMIENTOS
FICHATECNICOPEDAGOGICA:FICHATECNICOPEDAGOGICA:
Vocabulario:
Aderezar: Condimentar un genero dar un sabor y un aroma diferente
INFORMACION ADICIONAL:

2. PREPARACION DEL SITIO DE TRABAJO:
Cuchillos
Plato
Plástico
Copa de vidrio
FICHATECNICOPEDAGOGICA:
INGREDIENTES: trucha, pimienta, limón, cebolla
Jengibre, vinagre
PROCEDIMIENTO:
-Reclamar las materias en el economato
(almacén)
-Retirar del office los materiales necesarios
para la práctica
-Higienizar áreas de trabajo y herramientas.
-Realizar operaciones preliminares necesarias
a la materia prima.
-Desarrollar las actividades pertinentes a la
práctica del día.
-Realizar higiene profunda a las instalaciones
y equipos de la cocina
REQUISITOS PARA EL ÉXITO:
1 - Organización del trabajo
2 - Aplicación del método
3- Cumplimiento de las normas de
higiene y seguridad industrial.
4- Exigencias en la presentación (ropa
adecuada)
5 - Tiempo de ejecución
6- visitar las páginas de los fabricantes
FOTO
PRACTICAS PROFESIONALES:
Cortar la trucha en tiras largas
Adicionar pimienta picada , cebolla en plumas
Adicionar vinagre
Adicionar u n chorrito de aceite de oliva