La empresa La Pradera produce leche entera pasteurizada y homogenizada de la marca Avellana en presentaciones de 1000cc, 750cc y 250cc en su planta en Catambuco. La planta fue construida en 2009 bajo normas sanitarias y cuenta con equipos como un pasteurizador, tanques, bombas, y un laboratorio para garantizar la calidad. La empresa distribuye sus productos en el mercado de Pasto y localidades vecinas.

1. Leche entera de
verdad a verdad!

2. Diagrama de Flujo General

3. Distribución en Planta

4. Productos
Leche entera pasterizada y homogenizada marca: Avellana
Derivados Lacteos de alta calidad;
Objetivo;
en presentaciones de 1000cc, 750cc y 250cc.
La pradera es una empresa fundada con el proposito de producir alimentos de alta
calidad y bajo costo aprovechando la capacidad de sus fundadores de apropiar
tecnología para la industria de alimentos. En abril de 2009 culmino la construcción y
montaje de su planta procesadora ubicada en la localidad de Catambuco Diseñada
bajo normas BMP, cumpliendo con los reglamentos exigidos por
la ley ;
- uso de suelos
- Permiso Corponariño
- Disponibilidad autorizada Cedenar
- Registro sanitario Invima
- Marca registrada y Código de barras para sus productos, entre otras.
Encaminados a posicionar sus productos en el mercado del municipio de Pasto y
localidades vecinas.
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5. Yogurth , bebidas Lácteas y refrescos
Productos

6. Planta Procesadora
Higienización
Homogeneización
Recepción de leche fresca de hatos
cercanos a la planta procesadora
que garantiza leche fresca de alta calidad
apropiada para cada proceso
Tecnología

7. Pasterización automática
Planta Procesadora

8. Enfriamiento en linea

9. Planta Procesadora
Tanques tubería accesorios en acero inoxidable, Grado alimento

10. Empaque automático
Planta Procesadora

11. Almacenamiento refrigerado
Planta Procesadora

12. Planta Procesadora
Vapor
Agua helada
Energía eléctrica con circuitos de control
protección y potencia.
Servicios de apoyo
que garantizan una optima operación

13. Planta Procesadora
Tratamiento de aguas residuales

14. Planta Procesadora
Aseguramiento de calidad
Laboratorio físico químico
Laboratorio microbiológico
Control de calidad de materias primas materiales e insumos
a cargo de personal calificado

15. -Plataforma de recepto metálica: cometida en ángulo de hierro
-volteador de cortinas metálico
-Agitador para cortinas en acero inox
-Tolva de recepción para 130 Lts. construida en acero inox
-Filtro de línea para impurezas construido en teflón
-Bomba de leche cruda en acero inox
-Clarificadora- Descremadora. Marca Delaval. Capacidad 1000 Lts/hr
-Enfriador de placas para 1000 Lts/hr
-Homogenizador marca APV-CREPACO, caudal 1000 a 5000Lts/hr
-Pasterizador de placas marca Ahlborn en acero inox.
Tipo HTST. Capacidad 1000 Lts/hr cuatro etapas
Consta de:
-Motobomba en acero inox. Marca triclover. Para leche 2x2”
-motobomba para agua caliente, marca Barnes
-intercambiador de color tubular para agua, vapor
-tablero de control y registro marca Ascon
-2 controladores de de temperatura marca Autonics
-traductor de señal IP
-Válvula de reversión de flujo neumática en acero inox. Marca Triclover
-Válvula reguladora de vapor marca Taylor
-Sistema de retención de tubería en acero inox. De 1 ½”
-Válvula reguladora de caudal marca Triclover de 1 ½” en acero inox.
-Tanque para leche cruda en acero inox. Capacidad: 1500 Lts
-Tanque para leche pasteurizada en acero inox. Capacidad: 1500Lts
-Marmita para elaboración de yogurt en acero inox. Capacidad: 1000Lts con camisa tipo Dyplex,
bermoaislada para calentar o enfriar con agua o vapor, montorreductor
-Bomba positiva para yogurt en acero inox. Capacidad 600L/h
-Empacadora, llenadora automática marca Thimomier
Capacidad: 30 unds/min, incluye control fotoeléctrico Datalogic
Flechador y codificador automático marca Dinder y sensor electricco para control de nivel
-Sistema de generación de agua helada, incluye:
-Tanque acumulador, aislante con fibra de vidrio de 10.000 Lts
-Tubería interna en acero al carbono de 1 ¼” tres cuerpos
-compresor semihermetico marca Copeland
-Motobomba para agua helada marca Barnes
-Tubería para distribución y retorno de agua helada
-Sistema de generación de vapor
-caldera pirotabular vertical de 10 BPH. Marca Lavaseco
Moderno incluye:
-Controlador de presión y programador
-Control de nivel
-Tanque de condensados
-Red de distribución de vapor en acero al carbono
Listado General de Equipos

16. -Red de retorno de condensados
-Valvula reguladora de vapor
-Motobomba de alta presión para agua caliente
-Cuarto frio
-construido sobre contenedor de 33.0 M3, termoaislado con fibra de vidiro 15 pulgadas, con las
siguientes dimensiones: largo 6M, Ancho 2.5 M, Alto 2.2M
-Unidad condensadora marca copeland
-Compresor semihermetico marca Copeland
-dos puertas para ingreso y salida del producto
-laboratorio físico – químico y microbiológico, para aseguramiento de la calidad, consta de:
-1centrifuga Gerber
-1 baño maria marca Memmert
-1 horno de esterilización. Hamilton beach
-1 Autoclave. Marca Castle
-1 incubadora electronico marca Memmert
-1 Balanza marca AHAUS
-1 Báscula de precisión marca SCALE
-2 Termolactodensimetros
-1 Densímetro escala 1000- 1500
-1 Densímetro escala Brix
-1 Gradilla Metalica
-12 Cajas de Petry
-2 Butirometros
-10 Pipetas Graduadas x 1ml
-10 Pipetas Graduadas x 5ml
-10 Pipetas Graduadas x 10ml
-Bureta de titulación con soporte
-Kit para determinación de antibióticos
-Placas para determinación de califormes totales
-Placas para determinación de califormes fecales
-Placas para determinación de microorganismos mesofilos aeróbicos
-Reactivo para prueba de peroxidasa
-Reactivo para prueba de fosfotasa – alcalina
-Reactivo para prueba de adulterantes
-Reactivo para prueba de acidez
-Reactivo para prueba de alcohol
-Reactivo para prueba de materia grasa
-Mechero para gas
-Mechero para alcohol
Listado General de Equipos

17. -sistema de generación de aire comprimido, consta de:
-2 compresores de aire
-1 motor Siemens
-1 Tanque
-1 Manómetro
-Red de distribución de en tubería galvanizada con sus respectivos accesorios: válvulas,
unidad de filtración, etc.
-Tablero eléctrico de control y distribución
-Sistema de tratamiento de aguas residuales portátil. El cual consta de:
-Trampa de grasas
-Tanque fermentador anaeróbico
- Tanque con lecho de secado
-Tanque de balance para mezcla
-Motobomba con control de nivel para alimentar el sistema
-Cubetas y Canastillas y cantinas en aluminio
-Registro de marcas Avellana
-Registro sanitarios INVIMA –leche y yogurt
-cinco rutas de distribución de producto
-se atiende aprox. 350 clientes al día
-se procesa 1000 Lts diarios
-se tiene dos proveedores de leche
-se trabaja con 2 operarios
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Listado General de Equipos