Las bebidas prehispánicas más importantes incluyeron el chocolate, elaborado de cacao; el balché, un atole de maíz y corteza fermentada considerado un licor ceremonial por los mayas; y varias aguas frescas hechas de semillas o frutas con agua, azúcar y limón. Otras bebidas como el pulque se obtuvieron por fermentación de frutos, granos o agaves, mientras que el aguardiente provino del procesamiento de caña o uva y en algunos casos de frutas.

1. BEBIDAS
PREHISPÁNICAS

2. Contexto
En épocas prehispánicas solo se conocía la
fermentación, método con el cual se
elaboraban diferentes bebidas, de
contenido alcohólico variable, a partir de
frutos, granos o agaves (como el pulque).
La bebida estimulante más importante fue
el chocolate, elaborada con base al
cacao, como así también diversas
infusiones de yerbas.

3. Balché:
Atole preparado con maíz y balché (corteza
fermentada de un árbol nativo del sureste),
endulzado con anís o miel. Los mayas lo
consideraban licor ceremonial. Actualmente es
consumido en Quintana Roo, Yucatán y
Tabasco. En Tabasco, el balché no contiene
alcohol. Los chontales, grupo indígena
tabasqueño, ofrecen esta bebida a la tierra, los
dueños del monte y duendes, quienes tienen a
su cargo el cuidado de la milpa y los animales
domésticos.

4. Chocolate:
Bebida mexicana popularizada en todo el
mundo después de la Conquista. En
Michoacán se prepara con gran cuidado,
moliendo en el metate la semilla de cacao.

5. Aguardiente:
 Bebida obtenida del procesamiento de
la caña y uva, y en algunos casos de
frutas, durazno y pera. Originario de
Aguascalientes y San Luis Potosí.
 El aguardiente de caña típico de la
región de Veracruz y Tabasco es llamado
Iliztle. Es bebida de consumo es
doméstico.

6. Aguas frescas:
 Se preparan con semillas o
frutas, teniendo como base agua, azúcar
y unas gotas de limón.

7. Visitas
 http://www.uaemex.mx/Culinaria/tercer_num
ero/recetas.html
 http://www.elportaldemexico.com/cultura/b
ebidas/bebidas.htm
 http://www.mis-recetas.org/libros/mostrar/57-
cocina-prehispanica-mexicana-la-comida-
de-los-antiguos-mexicanos
 http://rojointenso.net/foros/index.php?showto
pic=398