Este documento describe varias especies de ganado, incluyendo búfalos de agua, bisontes y diferentes razas de ganado vacuno. El búfalo de agua es nativo de Asia y se introdujo en México hace 30 años, donde ahora hay aproximadamente 50,000 cabezas. Los bisontes son el mamífero terrestre más grande de Norteamérica, aunque actualmente solo quedan unos 23,000 ejemplares silvestres. El documento también describe varias razas de ganado vacuno, clasificadas por su uso para carne, leche o dob

1. Taxonomía
Vaca / Toro
Familia: Bovidae
Subfamilia: Bovinae
Género: Bos
Especie: B. taurus Linnaeus

2. Especies emparentadas
Es el mamífero terrestre más grande
del continente.
En México, habitaba en Desierto Chihuahuense
en los estados de Sonora, Coahuila, Nuevo León
y Durango.
Hoy en día hay aproximadamente 600,000
Bisontes ,pero el 95% de estos son manejados
dentro de sistemas ganaderos para producción
de carne.
Los Bisontes que son parte de las manadas con
fines de conservación y repoblación suman un
aprox. 23,000 ejemplares esparcidos en al menos
10 manadas entre Canadá, Estados Unidos de
América y México

3. Descripción de la especie
Se caracteriza por:
 Un cuerpo grande y robusto en la
parte frontal.
 Una gran cabeza.
 Cuello corto y joroba
pronunciada.
Ambos sexos presentan:
Cuernos cortos y negros que se
curvan hacia arriba y adentro.
Pueden llegar a pesar entre 318 a
907 kg.
La gestación dura de 262 a 300 días
En promedio, las hembras silvestres
tienen dos becerros cada tres años

4. • Es una especie rústica con una
gran capacidad de adaptación a
hábitats complejos y reportando
índices productivos destacados.
• Hace 30 años se introdujo en
México
• Es altamente eficiente para la
producción de carne y lácteos.
• Su carne posee 11% más proteína
que la del ganado común.
• Asociación Mexicana de Criadores
de Búfalos de México, la cual tiene
63 bufaleros asociados, con 50 mil
cabezas en 29 entidades del país.
• Mayor presencia en:
• Campeche, Chiapas, Tabasco,
Oaxaca y Veracruz
Búfalode Agua

5. Origen
Originario de los Estados
Unidos y el sur de Canadá
Es nativo de las zonas
tropicales y subtropicales de
Asia(India, Sri Lanka, Tailandia)

6. Biotipos
Beefmaster: Se caracteriza por la
sobrevivencia de las crías. Buen pero,
precoces y con facilidad para ganar
peso.
carne
Charolais: De lo mejor en carne de
vacuno. Muy demandada por todos los
países. Originario de Francia
Simmental: Este bovino tiene facilidad en
crecer y engordar y con una formación
muscular mejor que ninguna otra raza. Poca
grasa y la calidad de la carne.

7. Angus: Conocidas por la facilidad en el parto
buena longevidad y buena reproductora. De la
carne decir: sabrosa y jugosa como ninguna.
Brangus: Raza bovina híbrida(Brahman y la Angus)
es altamente resistente al calor y ectoparásitos; y
aumenta rápidamente de peso
Nelore: Originario de India utilizándose al principio
para leche, pero con el paso del tiempo, sin dejar de
producir lácteos, ahora más para carne.
Santa Gertrudis: Pionera en crearse de manera
controlada para adaptarse en cualquier lugar
del mundo. Exclusivamente para uso de carne.

8. Wagyu: De las carnes más exquisitas para muchos
por su textura y jugosidad. Esta raza es de origen
japonés.
Hereford; Originaria de Inglaterra, es una raza
productora de carne reconocida por su rusticidad

9. Leche
Holstein: La mejor del mundo en la producción de leche.
Jersey: Esta es una de las razas mas viejas
Reconocidas, es la más ligera de las razas
Pardo Suizo: Es la segunda raza por su rendimiento lechero

10. Doble Propósito
Brahman; Se caracteriza por una giba en su lomo y por sus
orejas blandas largas.​
Gyr: principales razas cebú originarias de la India. Se ha utilizado
localmente en la mejora de otras razas,
Guzerat: Ejemplares de gran porte de
una rusticidad
Pardo Suizo: muy eficiente, tanto para la producción lechera
como para la obtención de carne. Por su alta rusticidad.