Este documento proporciona una receta para hacer un brazo de puré de patatas relleno de mariscos. La receta incluye ingredientes como puré de patatas, leche, mantequilla, lechuga, surimi, langostinos, atún, huevos, pepinillos y mayonesa para el relleno. Las instrucciones explican cómo preparar el puré de patatas, cortar los ingredientes del relleno y mezclarlos con mayonesa antes de rellenar el molde y decorar la superficie.

1. Brazo de puré de patatas, relleno de mariscos

2. INGREDIENTES
1 bolsa de puré de patatas
Leche para el puré
1 cucharada de mantequilla para el puré
½ lechuga
3 tronquitos de surimi
8 langostinos o gambones grandes, cocidos
1 lata de atún en aceite de oliva
Mayonesa
2 huevos duros
6 pepinillos en vinagre
PARA DECORAR
Mayonesa
Cebollino, remolacha cocida, 1 huevo duro, pepinillos,
aceitunas negras

3. Pincelar el molde, con una brocha untada de mantequilla,
dorarle con papel film, y volver a untar con mantequilla el
papel film

4. Hacer el puré según el fabricante, lo que yo le he cambiado es el
agua por todo leche, y una cucharada de mantequilla, con un poco de
sal, he puesto una capa fina de puré, cubriendo todo el molde

5. Lavar muy bien las hojas de lechuga y centrifugar para que
estén lo mas seca posible

6. Enrollando varias hojas, muy apretadas se cortan muy bien en
juliana fina, las vamos echando en un bol

7. Las barras de surimi, las cortamos en rodajas muy finas, se las
añadimos al bol con la lechuga

8. Escurrimos todo el aceite del atún, y desmigamos, se lo
echamos al bol

9. Pelamos los gambones o langostinos y los cortamos en varios
trozos, y se lo añadimos al bol

10. Picamos los pepinillos pequeños, pelamos los huevos y los
cortamos también pequeños.

11. Si hacemos la mayonesa casera, se la hacemos con 1, huevo, 300 ml
de aceite se oliva, un chorro de limón, una cucharada de vinagre y un
poco de sal, la dejamos muy espesa, a mi me gusta mas la casera

12. Mezclamos todo con mayonesa, rellenamos el molde,
apretando, cubrimos con otra capa de puré, tapamos con un
papel film, y guardamos unas hora en la nevera, para
desmoldarle con el papel lo vamos hacer muy fácil, casi no
hace falta cubrirla con mayonesa, queda bonita así, con las
ondulaciones del molde

13. Cortamos el huevo, y los pepinillos para decorar, con la
remolacha cocida y las aceitunas, la decoración como a ti te
guste

14. Yo la cubrí con mayonesa, y después la decore

15. Pero lo importante es que esta muy jugosa y muy buena,

16. En este tiempo es de las comidas, que mas apetecen, aunque a
mi me gusta todo el año

17. BUEN APETITO
MADRID 28 DE AGOSTO DE 2014
BESOS
ADITA