Este blog presenta una receta sin gluten ni lactosa para un pastel de limón y merengue. La receta incluye instrucciones para una masa sin gluten, una crema de limón hecha con yemas de huevo, zumo de limón y maicena, y un merengue italiano hecho con claras de huevo y azúcar. La autora del blog ofrece muchas recetas saludables para personas con intolerancias a la lactosa o al gluten.

1. Más Siguiente blog» fabianaelba@hotmail.Premio de mis amgias Nikichan, 1 La dieta mediterránea de nuestra familia
Este blog había sido creado por simple gusto, por tener nuestras recetas a mano. Nuestra dieta diaria sana. Hace ya un año nos diagnosticaron ciertas
intolerancias que han hecho que cambiemos "algo" nuestro estilo de vida y comida. Ahora es aún más sano y con muchas recetas sin gluten, sin lactosa,
vegetarianas, muy lights muchas de ellas pero siguiendo nuestro estilo de comida sana. Espero disfrutéis con este blog casero.
domingo, 28 de agosto de 2011
Lemon pie (tarta de limón y merengue) sin gluten ni lactosa
Una rica y refrescante tarta, olvidé hacerle la foto entera y la foto quedó algo churro pero estaba de muerte!!
Ingredientes para la base
100 gr de margarina de maiz
50 gr de fructosa
2 yemas
1 cucharadita de piel de limón rallada
200 gr de harina de repostería (sin gluten, yo utilizo de la marca Schär)
Ingredientes para la crema
4 yemas de huevo
75 gr de fructosa
El zumo de 3 limones
La ralladura de un limón
1 1/2 vaso de agua
4 cucharadas soperas de maizena
40 gr. de margarina de maiz
Ingredientes para el merengue italiano
1 medida de claras de huevo (una taza o bol)
1 medida de fructosa (el mismo recipiente)
1/3 de agua de la medida del azúcar (un poco más de la mitad del recipiente)
Una pizca de sal
Preparación
Preparar con los ingredientes de la masa una masa tierna. Dejar reposar durante 10 minutos. Estirarla fina y forrar una tartera
desmontable untada de un poco de margarina de maiz. Recortar los bordes para que queden más regulares y rellenad todo el
centro con garbanzos u otra legumbre gruesa (sobre un poco d papel albal). Hornad a 200º (horno precalenteado) hasta que la
masa esté algo doradita, retirad las legumbres y dejar enfriar.
Para hacer la crema separa las yemas y bátelas con la fructosa hasta que blanquee. Añade el zumo y la ralladura de limón, un vaso
de agua y mezcla.
Ponlo al baño María y cundo esté caliente añade la maizena disuelta en medio vaso de agua fría.
Remueve hasta que espese. retira del fuego y añade la margarina . Mezcla hasta que se deshaga la margarina.
Ponla en un bol y cúbrela con film, ponla a enfriar.
Para el merengue italiano se prepara un almíbar que se preparar poniendo a cocer el agua y la fructosa cuidando que no se
impregne en las paredes y no caramelice. Se deja hervir unos 20 minutos a fuego medio hasta que comience a tomar algo de
cuerpo (para saber que está a a punto de hebra se coge un poco con la cuchara, se deja caer y se fija en las últimas gotas que
quedan, si al caer forman una hebra fina, poco consistente, es que está listo).
Entretanto hay que batir las claras con una pizca de sal (mejor en un recipiente metálico), cuando el almíbar haya perdido el hervor
se va añadiendo despacio, en forma de hilo, sin dejar de batir.
Estará listo cuando al levantarle se mantenga
Rellenamos la masa quebrada con la crema de limón y cubrimos con el merengue. Gratinamos en el grill hasta que dore toda la
La autora
Hola, mi nombre es Carmen y soy de Cantabria.
Bienvenidos a mi cocina, inicialmente un simple personal pero que se ha ido transformando día a día..
Encontraréis muchas recetas para intolerantes lactosa, espero que os pueda ayudar un poquito sobre todo para los que recientemente descubrieron problema, porque comprendo lo dificultoso que principio, los cambios de hábitos..
Bienvenidos a mi cocina, espero os guste.
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