El documento describe cuatro cereales peruanos importantes: la quinua, kiwicha, cacao criollo y soya. La quinua y kiwicha son buenas fuentes de proteínas y nutrientes. El cacao criollo provee minerales como magnesio y azufre y mejora la glucosa y presión sanguínea. La soya contiene alrededor del 38-40% de proteína y es rica en grasas poliinsaturadas, carbohidratos, fibra y aminoácidos indispensables.