2. Introducción
La carne es la parte muscular comestible del animal, se
trata de uno de los alimentos más importantes ya que
aportan proteínas de un alto valor biológico, grasas y
minerales, es un alimento completo en su valor
nutricional, la carne contiene vitaminas de importancia
para el organismo
3. La carne se Clasifica en
2 grupos
Carne Blanca
Carne Roja
4. Carne Roja:
La carne roja se caracteriza por el color de su nombre y porque
aporta proteínas de calidad al organismo, también aporta un nivel
importante de hierro, vitamina B y fósforo, entre las carnes rojas se
encuentra la carne de buey, cordero y la de ternera.
5. Carne Blanca:
La carne blanca se caracteriza por su nombre y porque es más
ligera, la carne blanca aporta menos calorías al organismo, entre las
carnes blancas se encuentra la carne de pavo, pollo y la carne de
cerdo, la carne blanca otorga ciertos beneficios importantes al
cuerpo como la aportación de fósforo y potasio.
6. Los carnívoros son los animales que se alimentan solo de carne, los
herbívoros son los que se alimentan de plantas y no consumen
carne, los omnívoros son los seres humanos ya que consumen
carne y plantas. Alrededor de 1.000 compuestos químicos otorgan
el sabor a la carne y dentro de estos están los hidratos de carbono,
alcoholes, furanos, entre otros.
Consumo de la
Carne
7. Origen de la
Carne
La carne se logra agrupar en base al animal de procedencia, su agrupación
quedaría de la siguiente manera: carne de cerdo, carne de vacuno, carne de
ovino o caprino, carne de aves, carne de caza en la cual se incluye la de perdiz,
paloma, jabalí, liebre, conejo y venado, y otros que está conformado por carnes
que no son consumidas en todo el planeta que son las carnes de caballo, de
avestruz, de camello o de ballena.
