Carnes
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Este documento clasifica las carnes en rojas, blancas y negras según su procedencia y describe los factores que afectan su calidad como la edad, raza, alimentación y forma de sacrificio del animal. Explica que la carne de animales más jóvenes es más blanca, suave y con menos grasa, mientras que la de animales mayores es más roja y grasienta. También cubre los procesos de maduración y conservación de la carne fresca, refrigerada o congelada.
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Este documento define las diferentes clases de carne y los factores que afectan su calidad. Las carnes se clasifican en rojas, blancas y negras según su procedencia. La calidad de la carne depende de factores como la edad, raza y alimentación del animal, así como su sacrificio y procesamiento. La carne debe conservarse a temperaturas bajas para mantener su calidad.
Carnes
Este documento clasifica las carnes en rojas, blancas y negras según su procedencia y describe los factores que afectan su calidad como la edad, raza, alimentación y forma de sacrificio del animal. Explica que la carne de animales más jóvenes es más blanca, tierna y suave, mientras que la de animales mayores es más roja y grasa. También cubre los procesos de maduración y conservación de la carne fresca, refrigerada y congelada.
Identificacion de carnes
El documento proporciona información sobre la identificación y clasificación de diferentes tipos de carnes. Define carnes rojas, blancas y negras según su color y contenido de grasa. Explica la composición de la canal de animales de abasto y cómo se dividen las piezas de la canal según su calidad comercial. Además, brinda detalles sobre la caza mayor y menor y las características de la carne de caza.
TIPOS DE CARNES
La carne proviene de los músculos, vísceras y tejido blando de animales terrestres. Proporciona proteínas de alto valor biológico, hierro y vitaminas, pero también grasas saturadas, por lo que su consumo debe ser moderado. La carne magra es preferible por su bajo contenido graso.
Carnes blancas
Este documento clasifica y describe las carnes blancas como el pollo, pavo, pato y conejo. Explica que las carnes blancas son generalmente aves como pollo y pavo, además de carnes como conejo, ternera y cordero. Describe las características nutricionales, físicas y potenciales riesgos toxicológicos de cada carne blanca.
Carne
La carne se define como la parte comestible de los músculos de animales sacrificados en condiciones higiénicas e incluye vacas, ovejas, cerdos, cabras y otros animales declarados aptos para el consumo humano. La carne fresca se obtiene del faenamiento de animales y no ha sido modificada, presentando su color, olor y consistencia característicos. Existen diferentes clasificaciones de la carne atendiendo a factores como la edad y sexo del animal, así como el contenido en grasa. La carne nos aporta nutrient
Carnes rojas y blancas
El documento proporciona información sobre diferentes tipos de carne y razas de ganado. Define qué es la carne y menciona las principales razas de ganado bovino, caprino, ovino y porcino. Explica las características de razas lecheras como Holstein Friesian y Jersey, y de razas cárnicas como Angus, Charolais y Limousin. También incluye recomendaciones sobre el consumo y preparación de la carne y sus derivados cárnicos.
Escuela superior politécnica de chimborazo
La carne ha sido durante mucho tiempo una parte esencial de la dieta humana. El documento describe los diferentes tipos de carnes blancas como el pollo, el pavo, el cordero y el conejo, y discute sus valores nutricionales y usos como alimentos medicamentos. También cubre las ventajas e inconvenientes del consumo de estas carnes blancas.
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Identificacion de carnes
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La carne proviene de los músculos, vísceras y tejido blando de animales terrestres. Proporciona proteínas de alto valor biológico, hierro y vitaminas, pero también grasas saturadas, por lo que su consumo debe ser moderado. La carne magra es preferible por su bajo contenido graso.
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Carne
La carne se define como la parte comestible de los músculos de animales sacrificados en condiciones higiénicas e incluye vacas, ovejas, cerdos, cabras y otros animales declarados aptos para el consumo humano. La carne fresca se obtiene del faenamiento de animales y no ha sido modificada, presentando su color, olor y consistencia característicos. Existen diferentes clasificaciones de la carne atendiendo a factores como la edad y sexo del animal, así como el contenido en grasa. La carne nos aporta nutrient
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DATOS GENERALES DE CARNE
Este documento describe la carne como el tejido muscular comestible de animales terrestres como mamíferos, aves y reptiles. Explica que la carne es una fuente importante de proteínas, grasas y minerales en la dieta humana. También discute los diferentes tipos de carnes, procesos de manipulación y procesamiento de la carne, y las posturas sociales sobre el consumo de carne.
Clasificacion De Carnes
El documento clasifica las carnes según el código alimentario. Define la carne como la parte comestible de los músculos de animales sacrificados en condiciones higiénicas e incluye vaca, oveja, cerdo, cabra, caballo y camélidos sanos. También incluye animales de corral, caza, de pelo y plumas y mamíferos marinos declarados aptos para el consumo humano. Luego clasifica las carnes de bovino en paleta, corazón de paleta, costillar, punta pequeña, chulet
Identificación de carnes rojas 2012
Este documento proporciona información sobre la identificación de carnes rojas. Define qué es la carne según el código alimentario argentino e incluye animales de abasto como la oveja, cabra, vaca y cerdo. Luego clasifica las carnes según su color, contenido de grasa, calidad y método de conservación. Finalmente, explica conceptos como canal, despiece y charcutería, así como métodos de cocción y conservación de la carne de cerdo.
Carnes y sus derivados
El documento define la carne como la parte comestible de los músculos de animales sacrificados de forma higiénica e incluye varios tipos de animales. Explica que las carnes son una fuente importante de proteínas de alta calidad, hierro, vitamina B12, grasas, vitaminas del grupo B, zinc y fósforo. Además, enumera diferentes tipos de productos de carnes como sandwichero, clásico, jamonada, pollo, primavera, frankfurt, viena, criollo y parrillero.
Guia nº4 carnicos
Este documento presenta información sobre el faenamiento y procesamiento de diferentes tipos de carnes rojas, incluyendo vacuno, cerdo y cordero. Explica las etapas del faenamiento del ganado vacuno como el transporte, reposo, aturdimiento, sangrado, y desposte. También describe los diferentes cortes de carne de cerdo y cordero, así como métodos de cocción y conservación de estas carnes.
Trabajo final cortes de carne
El documento describe las fortalezas y debilidades de los cortes de carne en una región de Colombia. Identifica que la región tiene un gran potencial para producir carne bovina de alta calidad debido a sus condiciones de suelo, clima y recursos forrajeros. Sin embargo, el mercado informal de carne representa casi el 80% de la producción y existe falta de conocimiento tecnológico para mejorar el manejo de las carnes.
Las carnes
El documento habla sobre los tipos de carnes, incluyendo carnes rojas como la vaca, cerdo y ternera, y carnes blancas como el pollo y conejo. También describe el proceso industrial de la carne, desde el sacrificio del animal hasta su distribución en el mercado después de un período de curado. Finalmente, discute el valor nutricional de la carne y algunas enfermedades asociadas con su consumo.
La Calidad De La Carne
Este documento describe los factores que determinan la calidad de la carne de cerdo y res. Explica que la calidad de la carne de cerdo depende del color, la textura, el marmoreo y la ausencia de condiciones como PSE y DFD. También analiza los factores genéticos y de manejo que afectan la calidad. En el caso de la carne de res, destaca que su calidad depende de la parte del animal, su edad y contenido de grasa, siendo la de terneras menos de un año la más tierna.
Foro Carnes Rojas
La carne es parte esencial de una dieta equilibrada y saludable ya que proporciona nutrientes vitales como proteínas, hierro, zinc y vitaminas que ayudan a prevenir deficiencias y enfermedades. Aunque las carnes procesadas son una fuente económica de alimentos, también contienen sodio y grasa saturada, por lo que se recomienda un consumo moderado como parte de una dieta variada combinada con ejercicio.
carnes
Este documento describe las características de la carne y los diferentes tipos de carnes. Explica que la carne se obtiene del sacrificio de animales en mataderos y que su análisis químico es importante para la industria alimentaria y los consumidores. También describe la composición química de la carne y cómo varía según factores como la especie y crianza del animal. Luego resume los principales tipos de carnes como la vacuna, ovina, porcina y aves, destacando sus características.
Caracteristicas sensoriales carnes
Este documento describe las características sensoriales de diferentes tipos de carnes como la vacuna, cerdo, borrego y cordero. Explica que la apariencia, color, olor y textura de la carne dependen de factores como la especie, raza, edad y alimentación del animal. También identifica características aceptables y de rechazo para cada tipo de carne y señala que la contaminación puede ocurrir desde el sacrificio del animal en el matadero.
Características fisicoquímicas de la carne
El documento describe las características físico-químicas de la carne. La carne está compuesta principalmente de agua (45-60%), proteínas (15-20%), grasas (cantidades variables según la especie), vitaminas, sales y otras sustancias. El pH de la carne fresca es alrededor de 5.4-5.8. El color, sabor y olor de la carne dependen de factores como la grasa, hidratos de carbono, grado de maduración y alimentación del animal.
Procesamiento de Carnes
La carne de cerdo es más saludable de lo que se cree y debería formar parte de una dieta equilibrada. Contiene proteínas de alto valor, minerales como zinc, fósforo, hierro y potasio, y vitaminas del grupo B. Además, los niveles de grasa y colesterol en la carne de cerdo han disminuido considerablemente en las últimas décadas. Al elegir la pieza, es mejor optar por las menos grasas y cocinarla correctamente para aprovechar sus nutrientes de forma segura.
Consejos de estudio 2010
El documento proporciona consejos para tener éxito en los estudios, como comenzar por las tareas más importantes, llevar una agenda, mantener pocos papeles desordenados, pedir ayuda cuando sea necesario, estudiar en los mejores momentos del día, buscar un lugar tranquilo para estudiar, y tomar descansos periódicos. También recomienda organizar el tiempo mediante la autonomía, regularidad, dosificación, exclusividad, priorización de tareas, ordenación de las mismas, y el uso de una agenda.
Leonardo Da Vinci Ant
Leonardo da Vinci nació en 1452 en Vinci, Italia. Estudió pintura con Verrocchio en Florencia y trabajó para nobles ricos en varias ciudades italianas, incluyendo un periodo en París para el rey de Francia. Es conocido por obras maestras como la Mona Lisa, pintada entre 1503 y 1519, que se distingue por la enigmática sonrisa de la modelo contra un paisaje de fondo.
Jesús de nazaret
Este documento habla sobre Jesús de Nazaret y su importancia para la relación entre Dios y los seres humanos. Explica que Dios creó el universo y hace dos mil años envió a Jesús para restaurar la armonía entre la humanidad y Dios, dañada por el pecado. También menciona que Jesús dijo ser el camino a Dios y que su muerte en la cruz fue un sacrificio que puede restaurar la armonía con Dios para quien lo acepte. Finalmente, invita a leer la Biblia para conocer la oferta de am
Ciudadde petraenjordania
La ciudad de Petra en Jordania fue construida por los nabateos alrededor del siglo VI a.C. y fue descubierta en el siglo XIX. Petra contiene numerosas construcciones talladas en roca calcárea, incluyendo el Tesoro de 42 metros de altura y un teatro que podía albergar a 4,000 espectadores. La ciudad fue destruida casi en su totalidad por un terremoto en el año 551 d.C. y nunca fue habitada de nuevo.
Hombresinrostro
La historia cuenta la vida real de Mel Gibson, quien fue brutalmente golpeado en Australia dejándolo sin rostro. Pasó un año en el hospital y aunque se recuperó físicamente, su rostro deformado le impedía encontrar trabajo. Trabajó en un circo como "El Hombre Sin Rostro" hasta que un sacerdote lo ayudó a conseguir una cirugía estética gratuita que reconstruyó su rostro. Gibson encontró el éxito profesional y personal, inspirando la película "El Hombre Sin Rostro".
Xavierramirez
Un mensaje pide enviarlo a 10 personas queridas para recibir una sorpresa de alguien amado. Diez angelitos dormían en las nubes, nueve jugaban y el más pequeño leía el mensaje. Se envía para recibirlo de vuelta y dar/recibir bendiciones.
Medicina transfusional 2008 2
Este documento resume las principales pautas y estadísticas de la medicina transfusional en Panamá. Indica que se requieren alrededor de 56,000 donaciones de sangre al año pero en 2008 se obtuvieron solo 49,575 donaciones, cubriendo el 88.5% de la necesidad. Menciona los principales grupos sanguíneos en la población panameña, los componentes sanguíneos y sus indicaciones de uso, así como los procedimientos para asegurar la calidad y seguridad de la sangre donada.
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La carne se define como la estructura muscular de animales autorizados para el consumo humano como la vaca, oveja, cerdo y cabra. Se clasifica en carnes blancas de animales jóvenes y carnes rojas de animales adultos. Las propiedades organolépticas aceptables son color, textura, olor y grasa característicos de cada especie, mientras que características como superficie pegajosa u olor ofensivo son de rechazo.
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Cocina fusión
Este documento habla sobre la cocina de fusión, que implica la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas y la combinación de ingredientes representativos de otros países. La cocina de fusión surgió en los años 1970 en Estados Unidos al mezclar platos de cocina occidental e oriental. Algunos ingredientes clave de la cocina de fusión mencionados son la salsa de soja, langostinos, jengibre y salvia.
Metodos de coccion
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Farinaceos
El documento describe diferentes tipos de farináceos como arroces, pastas y sus preparaciones. Explica que los arroces se cocinan a fuego lento en agua o caldo y que la paella valenciana tradicional lleva pollo, conejo y verduras. También describe diferentes tipos de pastas como espaguetis, ravioles y cannellonis y explica que los risottos italianos se hacen cociendo el arroz en caldo de forma gradual.
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El documento describe los 10 fundamentos de la cocina tecnoemocional propuesta por Ferran Adrià y cómo estimula todos los sentidos a través de técnicas innovadoras. También resalta que la cocina tecnoemocional va más allá de lo físico y apunta a lo emocional e intelectual, requiriendo del comensal una disposición activa. Finalmente, señala que esta cocina sigue evolucionando y atrayendo nuevas generaciones interesadas en vivir experiencias culinarias únicas.
Carnes
Este documento clasifica las carnes en rojas, blancas y negras, y describe los factores que afectan su calidad como la edad, raza, alimentación y forma de sacrificio del animal. Explica que las carnes de animales más jóvenes son más blancas, suaves y con menos grasa, mientras que las de animales mayores son más rojas y grasientas. También cubre los requisitos sanitarios para el sacrificio y la maduración de la carne, y los métodos de conservación como la refrigeración y la congelación.
Bpm’s
La inocuidad alimentaria garantiza la obtención de alimentos sanos y libres de peligros. Es un proceso que asegura la calidad durante la producción y elaboración de alimentos mediante la aplicación de buenas prácticas como la implementación de programas de limpieza y desinfección, instalaciones sanitarias adecuadas, y control de plagas para reducir riesgos de contaminación biológica, química o física a lo largo de la cadena alimentaria.
Carnes
Este documento clasifica las carnes en rojas, blancas y negras según su procedencia y describe los factores que afectan su calidad como la edad, raza, alimentación y forma de sacrificio del animal. Explica que la carne de animales más jóvenes es más blanca, tierna y suave, mientras que la de animales mayores es más roja y grasa. También cubre los procesos de maduración y conservación de la carne fresca, refrigerada y congelada.
Huevos
El documento proporciona información sobre los huevos. Explica que los huevos son un alimento nutritivo que contiene proteínas, grasas y vitaminas. Describe las partes del huevo y ofrece recomendaciones para su correcta conservación y cocción. Señala que los huevos deben mantenerse en el refrigerador y que es mejor consumirlos frescos.
Arroces
El documento describe las diferentes categorías y variedades de arroz. Las categorías se distinguen por el porcentaje de granos enteros y son extra (92% enteros), primera (87% enteros) y segunda (80% enteros). Las variedades varían en el tamaño, forma y color del grano, así como en su uso culinario, incluyendo arroz de grano medio, largo y redondo, integral, basmati, salvaje, vaporizado y glutinoso.
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El documento describe las diferentes categorías y variedades de arroz. Las categorías se distinguen por el porcentaje de granos enteros y son extra (92% enteros), primera (87% enteros) y segunda (80% enteros). Las variedades varían en el tamaño, forma y tipo de grano, así como su lugar de origen, tiempo de cocción y capacidad de absorber agua. Algunas variedades comunes son el de grano medio, largo y redondo, el arroz integral, basmati, salvaje y vaporizado.
Haccp
Este documento describe el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) para la producción de alimentos. Explica los 7 principios de HACCP, que incluyen realizar un análisis de peligros, identificar puntos críticos de control, establecer límites críticos, procedimientos de monitoreo, acciones correctivas, verificación y registro. También identifica posibles peligros y controles críticos para cada etapa del proceso de producción de alimentos, como compras, recepción, al
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Este documento describe el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), el cual es un sistema de gestión de seguridad alimentaria diseñado para identificar, evaluar y controlar peligros biológicos, químicos y físicos a lo largo de la cadena alimentaria. Explica los 7 principios de HACCP y proporciona ejemplos de puntos críticos de control y medidas de control para diferentes etapas de la producción de alimentos, como compras, recepción, almacenamiento, producción
Sopas colombanas
El documento presenta resúmenes de varias sopas típicas de Colombia y América Latina. Describe el mondongo antioqueño de Colombia, el ajiaco de varios países incluyendo su origen en Cuba, el sancocho común en países hispanoamericanos y preparado con diferentes carnes o legumbres, y la chanfaina tradicional de regiones españolas como Extremadura y preparada originalmente por pastores con partes del cordero.
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- 1. CARNES
- 3. Carnes Blancas: La de ternera, el cordero, el conejo y otras aves.
- 6. La alimentación: Siempre serán mejores aquellas alimentadas por métodos naturales o piensos naturales seleccionados.
- 8. Estado sanitario: El animal sacrificado para consumo humano deberá haber pasado la inspección veterinaria pertinente y llevara en cada cuarto el sello que indique que ha superado la inspección.
- 10. Carne refrigerada: Es la que se ha conservado a 6° C. con la posibilidad de conservarla así durante 2 o 3 meses.
- 11. Carne congelada: Se mantiene alrededor de 18°C. y puede conservarse así durante 1 año.