Este documento presenta el caso clínico de un paciente masculino de 50 años diagnosticado con un infarto al miocardio. El paciente es obeso y presenta niveles altos de glucosa, colesterol y triglicéridos en la sangre. Se le receta un régimen alimentario hipocalórico, bajo en carbohidratos de alta carga glucémica, sin sacarosa, con ácidos grasos seleccionados e hiposódico fraccionado. El régimen incluye una dieta diaria detallada con cantidades y composición nutricional

1. CASO CLÍNICO:
ENFERMEDAD
CARDIOVASCULAR
Integrantes
Mar t ín Araya
Saúl Cubi l los
Mar ianne Daza
Natal ia Eluardo,
Mel issa Sagredo
Lissette Valenzuela

2. ANTECEDENTES DEL PACIENTE
Sexo: Masculino
Edad: 50 años
Diagnóstico actual: Infarto al miocardio
Antecedentes personales: Es obeso hace 10 años.
Exámenes de laboratorio: Glicemia 250 mg/dl,
Colesterol total 280 mg/dl, LDL: 120 mg/dl, HDL 35
mg/dl.
Antropometría: PA 148/82, Peso 80kg, talla 1,5 mt,
CB 36 cm, PT 42 mm, Cci:100 cm.

3. DNI
Paciente adulto, sexo masculino, obeso tipo 2,
composición muscular severamente disminuida
(p<5) y composición grasa severamente
aumentada (p>95), tiene riesgo cardiovascular.
Tiene un nivel de glicemia elevado, colesterol y
triglicéridos elevados, HDL disminuidos.

4. PRESCRIPCIÓN DIETÉTICA
Régimen Común hipocalórico con baja carga
glicémica sin sacarosa con ácidos grasos
seleccionados e hiposódico, fraccionado.
Base f isiopatológica:
 Normal común: Se le da este régimen al paciente ya que este no sufre
ninguna patología relacionada con el t racto gast rointestinal .
 Hipocalór ico: Dado su IMC(35,6)
 Baja carga gl icémica: Con selección de CHO, para disminuir niveles de
glucosa en sangre por la disminución parcial de insul ina.
 Sin sacarosa: Porque la sacarosa el cuerpo la ut i l iza como energía de
reser va, almacenándola como t r igl icér idos.
 Ácidos grasos seleccionados: Por resul tados de exámenes de
laboratorio (Disminuir saturados y aumentar pol i insaturados)
 Hiposódico: Por hiper tensión ar ter ial (Dado su al to consumo de sal ,
aumenta la presión sanguínea ya que la sal provoca que el volumen
sanguíneo aumente) .
 Fraccionado: Debido a diabetes

5. REQUERIMIENTOS
1,502 x 24 = 54kg x 25cal/kg = 1350 Kcal
DMC:
Proteínas: 18%  243Kcal = 61gr.
Lípidos: 25%  338Kcal = 38gr.
Carbohidratos; 57%  770Kcal = 193gr.

6. Horario Comida Preparación Gramajes
8:00 Desayuno leche descremada con te y
endulzante, pan integral con
quesillo sin sal.
285
10:00 Primera colación Manzana verde 120
12:00 Almuerzo Merluza al horno y arroz
primavera.
266,5
14:00 Segunda colación Yogurt descremado sabor
natural con avena.
155
16:00 Once Pan integral con palta e
infusión de hierbas.
275
18:00 Tercera colación Galletas de soda con jugo de
frutas sin azúcar adicionada.
220
20:00 Cena Pollo asado y tortilla de
espinaca con zanahoria.
380
MINUTA

7. MINUTA
 8:00 Desayuno: leche descremada con te y endulzante,
pan integral con quesillo sin sal.
 10:00 Primera colación: Manzana verde
 12:00 Almuerzo: Merluza al horno y arroz primavera.
 14:00 Segunda colación: Yogurt descremado sabor
natural con avena
 16:00 Once: Pan integral con palta e infusión de
hierbas
 18:00 Tercera colación: Galletas de soda con jugo de
frutas sin azucar adicionada.
 20:00 Cena: Pollo asado y tortilla de espinaca con
zanahoria.

8. Desayuno: leche descremada con te y
endulzante y pan integral con quesillo sin
sal.
Desayuno Cantidad Kcal Prot CHO Líp
Leche descremada 200ml 100 6,6 9,6 3,8
Te 1u - - - -
Endulzante 5gotas - - - -
Pan integral 40gr 99 4,24 18 1,7
Quesillo sin sal 40gr 43 6,6 1,2 1,3
Total 242 17,44 28,8 6,8
Primera colación: Manzana verde.

9. Almuerzo: merluza al horno con
arroz primavera.
Almuerzo Cantidad Kcal Prot CHO Lip
Merluza 120gr 106 23 0 1,3
Zanahoria 15gr 7 0,15 1,5 0,03
Cebolla 15gr 6 0,2 1,3 0,03
Ajo 1gr 2 0,06 0,3 0,005
Orégano 0,5gr - - - -
Jugo de limón 5ml 1 0,02 0,4 0
Arroz 40gr 52 1,08 11,2 0,1
Choclo 20gr 17 0,6 3,8 0,2
Arvejas 20gr 16 1,1 2,9 0,1
Porotos verdes 20gr 7 0,4 1,6 0,1
Pimentón rojo 5gr 1 0,1 0,3 0,01
Aceite de oliva 5ml 45 0 0 5
Total 260 26,71 23,3 6,875

10. Segunda colación: yogurt descremado
sabor natural con avena.
2° Colación Cantidad Kcal Prot CHO Líp
Yogurt descremado 125gr 66 4 8,6 1,8
Avena 30gr 115 4,8 20,1 1,9
Total 181 8,8 28,7 3,7
Once: Infusión de hierbas y pan
integral con palta.
Once Cantidad Kcal Prot CHO Líp
Pan integral 40gr 99 4,24 18 1,7
Palta 30gr 48 0,6 2,2 4,6
Agua 200ml 0 0 0 0
Hierbas 1u 0 0 0 0
Endulzante 5gotas 0 0 0 0
Total 147 4,84 20,2 6,3

11. Tercera colación: galletas de soda con
jugo de frutas sin azúcar adicionada.
3° Colación Cantidad Kcal Prot CHO Líp
Galletas de soda 20gr 84 1,7 14,5 2,2
Jugo de naranja 200ml 90 1,4 20,8 0,4
Total 174 3,1 35,3 2,6
Cena: Pollo asado y tortilla de espinaca
con zanahoria.
Cena Cantidad Kcal Prot CHO Líp
Trutro de pollo 80gr 104 18 1,4 3
Espinaca 100gr 22 2,9 3,5 0,4
Zanahoria 150gr 65 1,5 15,2 0,3
Huevo 50gr 80 6,8 2 5
Total 271 29,2 22,1 8,7

12. ADECUACIÓN
Kcal Prot CHO Lip
Requiere 1350 61gr 193gr 38gr
Consume 1346 88,33gr 176,64gr 35,475gr
%Adecuacion 99% 144% 92% 93%

13. INDICACIONES PERTINENTES DE
ACUERDO A RÉGIMEN PRESCRITO
Están permitidos todos los alimentos con excepción de:
 Alimentos que aumenten el índice glicémico como:
golosinas, frituras, pastas, pan, cereales, pan y sandía.
 Alimentos con alto contenido de grasa saturada como:
frituras, carnes y pescados grasos.
 Carbohidratos refinados tales como azúcar y miel.
 Sodio y alcohol .
* Debe ingerir alimentos en pequeñas cantidades cada 2 a 3
horas.
*Preferir alimentos con ácidos grasos poliinsaturados e
insaturados (pescados magros, frutos secos, aceite de oliva,
palta).

14. PREPARACIONES
 Preferir preparaciones a la plancha, al agua, al
horno o asado.
 Preferir las frutas con cáscara para aumentar el
consumo de fibra.
 Preferir los productos lácteos descremados.
 Evitar productos enlatados por su alto contenido de
sodio.
 Para mejorar el sabor de “falta de sal” puede
agregar distintos aliños a las preparaciones como
orégano, laurel, estragón, tomillo, perejil, etc.
 Evitar los productos de pastelería por su alto
contenido de azúcar