Este documento presenta información sobre diferentes tipos de dietas para varias condiciones médicas. Explica dietas hipercalóricas e hipocalóricas para personas con desnutrición o sobrepeso respectivamente. También describe dietas para la diabetes, hiperlipidemias, síndrome metabólico, hipertensión, insuficiencia cardíaca e insuficiencia renal.

1. UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA
NUTRICIÓN HUMANA
DOCENTE RESPONSABLE:
Q.F. BELTRAN LAZO, Nestor
ALUMNA:
SIUCE BONIFACIO, Encarnación

3. DIETAS HIPERCALÓRICAS
Su contenido
en alimentos
energéticos
es mayor.
INDICACIONES
 Personas con:
 Excesiva
delgadez
 Desnutridas
 Convalecientes.
 Sufrido
hemorragias.
30-35 kcal / kg / d (DIETA HIPERCALÓRICA)
NECESITEN
AUMENTAR
DE PESO

4. Dieta hipocalórica de 1620 kcal
Distribución porcentual calórica:
 Proteínas: 14%
 Grasas: 22%
 Carbohidratos: 64%
 Reducción de 500 kcal
DIETAS HIPOCALORICA
Suprimen
alimentos ricos
en glúcidos y
grasas.
INDICACIONES
 Sobrepeso u
obesidad.
REDUCIR
PESO
Prescritas y
controladas por un
especialista para
evitar graves
deficiencias de
nutrientes.

5. LA DIETA EN LA DIABETES
Dieta individualizada
 Calculo calórico
 Reparto principios nutritivos
 Ritmo alimenticio
VALORES CALORICOS ESCALONADO: 1000-1250-1500-1750 ETC. Kcal.
NECESIDADES CALORICAS DIARIA DEL DIBETICO
DIABÉTICO ACTIVIDAD
SEDENTARIA
ACTIVIDAD MEDIANA ACTIVIDAD INTENSA
D. Obeso 20 20-25 25 ≥ 30
D. Normal 25 -30 30-35 35 ≥ 40
D. Delgado 35-40 35-40 40 ≥ 45

6. NECESIDADES CALORICAS PARA DIETA PARA
DIABETICO
DIABETICO
Kcal/Kg/día
ADULTO PESO NORMAL OBESO
DELGADO
INSULINODEPENDIENTE
ADULTO
HIPERTRIGLICERI -
DEMIA
EMBARAZADA
Actividad
Sedentaria
30
HC: 50%
Proteína: 15%
Grasa:35%
20
HC: 45%
Proteína:20%
Grasa:35%
30
HC: 50%
Proteína: 15
Grasa:35%
HC: 40%
Proteína: 20%
Grasa:40%
30 Kcal/Kg/día
HC: 40%
Proteína: 20%
Grasa:40%
Actividad
Mediana
35 25 35
Actividad
Intensa
>
40
30 40

7. DIETA DEL DIABÉTICO
 Como mínimo dos dietas
estándar:
1. Una baja en grasa
moderadamente
hipocalórica de 1500
Kcal/día
2. Otra normo calórica de
2000-2200 Kcal/día .
 Debe tener suplementos:
nocturno, merienda
– CHO:55-60%
– Proteinas:10-15%(0.8-1gr/kg
de peso)
– Grasas 30-35%(<10%
saturadas)
– Colesterol<300mg

8. LA DIETA EN LAS HIPERLIPOPROTEINEMIAS
• Alteraciones producidas por
el aumento de las
lipoproteínas.
• Efectos clínicos
 Hipercolesterolemia
 Hipertrigliceridemia
 Hiperlipemia mixta.
LA DIETOTERAPIA DE LA
HIPERCOLESTEROLEMIA
• Grasa saturada < 10 % VCT
• Grasas totales < 30 %
• Colesterol < 300 mg/día.
En Colesterol
Grasas
Leche huevos y
derivados
Dieta
pobre

9. PREVENCION PRIMARIA PREVENCION SECUNDARIA
 < 30% de calorías en grasas
totales
 < 10% calorías en a. grasos
saturados
 < 10% en AGPI
 10-15% AGMI
 50-60% CHO
 10-20% proteínas
 < 300 mg. de colesterol
 < 30% de calorías en grasas
totales
 < 7% calorías en a. grasos
saturados
 < 10% en AGPI
 10-15% AGMI
 50-60% CHO
 10-20% Proteínas
 < 200 mg Colesterol
LA DIETA EN LAS HIPERLIPOPROTEINEMIAS

10. LA DIETA EN EL SÍNDROME METABÓLICO

11. AGMI Hasta 20% VCT
AGPI Hasta 10% VCT
AGS Máximo 7% VCT
COLESTEROL Hasta 200 mg/d
HIDRATOS DE CARBONO 50-60% VCT
FIBRA 25-30 gr/d
GRASAS TOTALES 25-35% VCT
PROTEINAS 15-20% VCT
LA DIETA EN EL SÍNDROME METABÓLICO
DIETA MEDITERRANEA

12. ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES Y RENALES

13. DIETA HIPERTENSIÓN ARTERIA
Asociado a:
 Obesidad
 Hiperlipidemia
 Hiperuricemia.
Elevación sostenida del
régimen tensional
Riesgo
cardiovascular y
de lesión
visceral.
APORTE CALORICO
Norma básica de la dieta del
hipertenso
«moderación en el
comer y en el beber»
• Para su tratamiento es necesaria una dieta con control de sodio.

14. Restricción sal
La restricción del sodio.
Medida básica
Terapéutico de la
hipertensión
HIPETENSION
MEDIANA
HIPETENSION
SEVERA
RESTRICCION
MODERADA
RESTRICCION
SEVERA
3 g de Sal/día 1 g de sal/día
1,2 mg de sodio 0,4 g de Na

15. DIETA INSUFICIENCIA CARDÍACA
OBJETIVO:
Mejora la dinámica circulatoria y reducir la sobrecarga del trabajo del corazón
SE RECOMIENDA
DIETA HIPOCALÓRICA
APORTE CALORICO
 Depende del grado de
descompensación y por el
estado nutritivo del paciente.
 El sobrepeso es especialmente
nocivo para un corazón
insuficiente y una en estas
circunstancias
Alivia el trabajo cardiaco
disminuyendo la función y
Tensión Arterial

16. GRUPO DE ALIMENTOS ALIMENTOS PERMITIDOS ALIMENTOS LIMITADOS
CARNES Y PESCADOS Carnes y aves poco grasas. Carnes semigrasas,
fiambres especiales bajos en sodio
(ocasionalmente)
Carnes grasas, ahumadas, curadas,
vísceras y charcutería
Pescado fresco Pescados ahumados, desecados, en
conserva, congelados y mariscos.
PRODUCTOS LÁCTEOS Leche entera, semi o desnatada, yogur, queso tipo
burgos y requesón sin sal
Quesos semicurados y curados, salados y
grasos.
CEREALES Y LEGUMBRES Todo tipo. El pan puede ser con o sin sal (depende
del grado de restricción de sodio)
Bollería convencional, “snacks”, todas las
legumbres en conserva y congeladas.
HUEVOS Se permiten de 4 a 6 huevos a la semana (si no
hay contraindicación médica)
FRUTAS Y VERDURAS Todo tipo En almíbar, escarchadas y confitadas
BEBIDAS Agua mineral sin gas, caldos desgrasados sin sal,
infusiones, zumos y refrescos sin gas.
Agua y bebidas refrescantes con gas.
GRASAS Aceites de olive y semillas. Salsa de tomate,
mayonesa y otras de elaboración casera y sin sal.
Mantequilla y margarina salada,
manteca, tocino y sebos.
ALIMENTOS PERMITIDOS Y LIMITADOS

17. INSUFICIENCIA CARDIACA GRAVE INSUFICIENCIA CARDIA MEDIA
Extrema restricción de sodicocalórico
< 0,5 g de Na
Restricción sódica condicionada
1 y 1,5 g de Na al día.
Dieta exclusiva de fruta: 1-1,5 Kg /día
Valor Calórico de Ración Diaria
1000 -1500 Kcal.
Valor Calórico de Ración Diaria
1200 -1800 Kcal. Para un adulto
medio
DIETA INSUFICIENCIA CARDÍACA

18. INSUFICIENCIA RENAL AGUDA Y CRÓNICA.
Restitución de electrolitos. sodio y
potasio (según balance hídrico).
Na. 120 -150 meq/l
El agua (según el balance
hídrico del organismo)
El > % debe ser a base de hidratos de carbono
y grasas), proteínas (depende de los valores de
proteínas, nitrógeno, creatinina en sangre) y
calorías
Tenerse en cuenta la
Provisión.
SUMINISTRO DE 1500 -2000 KCAL/día

19. DIETA EN LA INSUFICIENCIA RENAL CRONICA
Se debe tener en cuenta; calorías, proteínas,
agua, sodio, potasio y fósforo.
2 500 Kcal/día Adulto medio
Edemas: Se tiene en cuenta la
cantidad de sodio y potasio (si
se dan diuréticos).
Síndrome nefrótico: Se debe tener en cuenta la
cantidad y calidad de proteínas, el sodio y el
potasio de la dieta.
Tenerse en cuenta la

20. LITIASIS RENAL
Consiste en la formación y depósito de concreciones calculosas
en el riñón y vía urinaria.
• Variación de pH para dificultar las
precipitacion de las sales en cuestión.
• Exclusión alimentos que provean
de ingredientes o de precursores a
los cristaloides que forman calculo.
• Administrar abundante liquido
NORMA
GENERAL PARA
EL MANEJO
DIETETICO DE LA
LITIASIS

21. MEDIDAS DIETETICAS LITIASIS ACIDO URICO
• Alcalinizar la orina: Agua mineral
alcalina, zumo de frutas cítricas.
• Reducción de alimentos ricos en
purina: vísceras, pescado azules,
mariscos.
• No excederse en la ración
proteica