información acerca del grupo de alimentos de cereales y tubérculos

1. CEREALES Y
TUBÉRCULOS

2. Los Cereales
 Son semillas o granos
de las plantas
gramíneas
 Cada grano está
compuesto por varias
capas:
 Envolturas o salvados
 Endosperma
 Germen
10 a 15 % de agua.
70 a 76 % glúcidos,
principal almidón
8 a 12% proteínas
2 a 4 %lípidos

3. Principales formas de consumo de
cereales
Granos Harina
Copos Pasta

4. Diferentes variedades de
cereales
 Avena
 Trigo
 Maíz
 Arroz

5. ¿Qué aportan los cereales?
Cuando lo consumimos nuestro cuerpo esta
absorbiendo muchos nutrientes
 Fibra
 Vitaminas
 Hidratos de carbono
 Minerales
 Proteínas
 Grasas

6. ¿Cuánto debemos consumir?
 una persona debe consumir las siguientes
cantidades de cereales a la semana si busca
mantener una alimentación equilibrada y
saludable:
 Pan
 Pasta
 Arroz
 Cereales de desayuno

7. Considera que una ración es
equivalente a:
Pan: 50 gramos
Pasta: 50 - 80 gramos
Arroz: 50 - 80 gramos
Cereales para desayuno: 30 gramos

8. Tubérculos
 Se denomina así al
engrosamiento de los
tallos subterráneos o
la raíz de algunas
plantas
Función
 Realiza funciones de
reserva en el
organismo.
 Nos aportan energía
porque son ricos en
hidratos de carbono,
también poseen
vitaminas en su

9. Variedades de tubérculos
PATATA
El valor calórico de la
patata no es elevado 80
Kcal./100g cuando están
cocidas y hasta las 253
Kcal cuando están fritas.
BATATA
91 Kcal/100gr
(CAMOTE, BONIATO)

10. CHUFAS YUCA
Contenido lipídico
(20%)
100 kcal/100 g
Es rico en hidratos de carbono, y
aporta vitaminas del grupo B, al
igual que minerales como el
fósforo o el hierro.
120 Kcal/100 g

11. ¿Qué contienen?
 Son ricos en almidón y contienen una
pequeña parte de proteínas y fibra, y
muy pocos lípidos (0,1%), excepto las
chufas que tienen un 25%.

12. CONCLUSIÓN
Este grupo aporta la mayor parte de la
energía que se necesita diariamente,
así como una importante cantidad de
vitaminas. La recomendación de
consumir los cereales integrales es
con el fin de obtener mayor cantidad
de vitaminas, así como de ser una
fuente importante de fibra dietética, la
cual ayuda a normalizar las
evacuaciones y a dar volumen a la
dieta.

13. GRACIAS!!
LA ENERGIA HUMANA SUSTENIBLE NO VIENE DE
LA CAFEINA O AZUCAR, SINO DE LOS
NUTRIENTES ADECUADOS.

14. Bibliografía
 FAO. 1990. Utilización de alimentos tropicales.
México: McGraw-Hill
 Montaldo, A. (1991). Cultivo de raíces y
tubérculos. Costa Rica: Instituto interamericano.
 Nelson, R. & Cisneros, J. (2003). Los cereales.
EUA: Lerner.
 Scade, J. (1981). Cereales. España: Universidad
estatal a distancia.
 Lola, M. (2008). Cereales. Argentina:
Panamericana.
 Holle, M. (2004). Raíces y tubérculos. Boston:
Reverté.
 Hidalgo, O. (1999). Producción de tubérculos.
Perú: Manual de capacitación.
 FAO. (1989). Las raíces y tubérculos. Roma:
FCE.