Este documento presenta la información sobre el plan de estudios de un año y un cuatrimestre para obtener un título de Chef Pastelero en la carrera de Artes Culinarias Internacionales en ISAC Panamá. El plan de estudios incluye cursos de pastelería, repostería, decoración, idiomas y prácticas profesionales. El costo total del programa es de $1,760 para el plan básico y $2,185 para el plan internacional.
Este documento describe un programa de grado internacional en artes culinarias ofrecido por el Instituto Superior de Alta Cocina en Panamá. El programa dura un año y enseña técnicas culinarias avanzadas con el objetivo de formar chefs con proyección internacional, no solo cocineros. Incluye prácticas en hoteles y restaurantes cada cuatrimestre y seminarios impartidos por chefs extranjeros.
4 AÑOS Y 4 MESES DE ESTUDIO
DE LUNES A VIERNES DE 9AM A 5PM
APROXIMADAMENTE 5000 HORAS PRACTICAS DE COCINA
13 PRACTICAS PROFESIONALES EN HOTELES Y RESTAURANTES CINCO ESTRELLAS
Este documento presenta la carrera de Chef Pastelero, la cual ofrece la mayor cantidad de horas prácticas y un plan de estudios de alta calidad con prácticas en hoteles y restaurantes cada cuatrimestre. La carrera dura un año y ofrece tres seminarios adicionales dictados por chefs profesionales. Se detallan los costos y el plan de estudios dividido en tres cuatrimestres con las asignaturas, horas y créditos correspondientes a cada una.
El documento proporciona información sobre el programa de Jr. Chef. El programa dura 1 año y ofrece las horas prácticas más altas de Panamá. Incluye prácticas en hoteles y restaurantes cada cuatrimestre y seminarios extras dictados por chefs profesionales. El plan internacional cuesta $265 de matrícula más $235 por cuota, mientras que el plan básico cuesta $265 de matrícula y $160 por cuota.
Este documento presenta la carrera de Chef De Partie Internacional. La carrera dura 1 año y 1 cuatrimestre y ofrece muchas horas de prácticas culinarias en diferentes estilos de cocina del mundo. Los estudiantes aprenden técnicas culinarias mientras toman cursos de inglés, español y otras asignaturas. La carrera ofrece una educación de alta calidad con profesores internacionales y prácticas en hoteles y restaurantes cada cuatrimestre.
PROFESSIONAL CHEF LA CARRERA MÁS COMPLETA DE COCINAISAC PANAMA
El documento describe la carrera de Professional Chef ofrecida por ISAC Panamá, la cual es la carrera de cocina más completa de América Latina. La carrera dura 13 cuatrimestres y ofrece 5 títulos, incluyendo uno internacional. Incluye muchas horas de práctica en hoteles y restaurantes, así como seminarios impartidos por chefs internacionales.
Este documento presenta la información sobre el plan de estudios de un año y un cuatrimestre para obtener un título de Chef Pastelero en la carrera de Artes Culinarias Internacionales en ISAC Panamá. El plan de estudios incluye cursos de pastelería, repostería, decoración, idiomas y prácticas profesionales. El costo total del programa es de $1,760 para el plan básico y $2,185 para el plan internacional.
Este documento describe un programa de grado internacional en artes culinarias ofrecido por el Instituto Superior de Alta Cocina en Panamá. El programa dura un año y enseña técnicas culinarias avanzadas con el objetivo de formar chefs con proyección internacional, no solo cocineros. Incluye prácticas en hoteles y restaurantes cada cuatrimestre y seminarios impartidos por chefs extranjeros.
4 AÑOS Y 4 MESES DE ESTUDIO
DE LUNES A VIERNES DE 9AM A 5PM
APROXIMADAMENTE 5000 HORAS PRACTICAS DE COCINA
13 PRACTICAS PROFESIONALES EN HOTELES Y RESTAURANTES CINCO ESTRELLAS
Este documento presenta la carrera de Chef Pastelero, la cual ofrece la mayor cantidad de horas prácticas y un plan de estudios de alta calidad con prácticas en hoteles y restaurantes cada cuatrimestre. La carrera dura un año y ofrece tres seminarios adicionales dictados por chefs profesionales. Se detallan los costos y el plan de estudios dividido en tres cuatrimestres con las asignaturas, horas y créditos correspondientes a cada una.
El documento proporciona información sobre el programa de Jr. Chef. El programa dura 1 año y ofrece las horas prácticas más altas de Panamá. Incluye prácticas en hoteles y restaurantes cada cuatrimestre y seminarios extras dictados por chefs profesionales. El plan internacional cuesta $265 de matrícula más $235 por cuota, mientras que el plan básico cuesta $265 de matrícula y $160 por cuota.
Este documento presenta la carrera de Chef De Partie Internacional. La carrera dura 1 año y 1 cuatrimestre y ofrece muchas horas de prácticas culinarias en diferentes estilos de cocina del mundo. Los estudiantes aprenden técnicas culinarias mientras toman cursos de inglés, español y otras asignaturas. La carrera ofrece una educación de alta calidad con profesores internacionales y prácticas en hoteles y restaurantes cada cuatrimestre.
PROFESSIONAL CHEF LA CARRERA MÁS COMPLETA DE COCINAISAC PANAMA
El documento describe la carrera de Professional Chef ofrecida por ISAC Panamá, la cual es la carrera de cocina más completa de América Latina. La carrera dura 13 cuatrimestres y ofrece 5 títulos, incluyendo uno internacional. Incluye muchas horas de práctica en hoteles y restaurantes, así como seminarios impartidos por chefs internacionales.
Slidshare es una aplicación web gratuita donde los usuarios pueden almacenar y compartir presentaciones en formato flash para que puedan ser vistas desde cualquier computadora con acceso a Internet. Las presentaciones se suben en formato PowerPoint u OpenOffice y luego son convertidas a flash para su visualización online. Slidshare permite a los usuarios dar conferencias sin necesidad de llevar la presentación consigo al poder ser accedida desde cualquier computadora.
Este documento ofrece una introducción general a los computadores. Explica que los computadores son útiles cuando se manejan grandes volúmenes de datos, se necesitan datos comunes para dist
This document provides guidance on how to make a strong impression during a job interview. It discusses what employers look for in candidates, tips for CVs and resumes, proper interview attire and etiquette, common interview questions, and how to prepare for case interviews. The key points are:
1) Employers seek candidates with skills like analytical abilities, problem solving, teamwork, communication, ambition and leadership. They want to understand how you will benefit their organization.
2) CVs should be concise, highlight relevant qualifications and experiences, and answer the questions employers want to know, like what value you provide.
3) Proper interview preparation includes researching the company, practicing common questions, and considering
North Shore Long Island Jewish Health System - hospital based advanced sales ...Christine J. Rice, MBA
This document discusses an individual who helped create and manage the first advanced hospital training program at Aventis. Through this program, representatives from Aventis became certified to work in hospitals. The training program allowed Aventis representatives to obtain an important certification.
PRESENTACION Presentación del proyecto unoCecilia Garcia
Este documento presenta un proyecto sobre la elaboración de biografías de personajes. El proyecto será realizado por la alumna Cecilia García García para su maestría en ciencias del aprendizaje. El proyecto consistirá en que los estudiantes elijan un personaje e investiguen su vida para elaborar una biografía. Se evaluará el producto final, una biografía escrita, así como la participación y trabajo en equipo de los estudiantes durante el desarrollo del proyecto.
Este documento presenta un proyecto para enseñar inglés usando tecnologías educativas. El equipo 1, compuesto por 4 miembros, desarrolló el Método Insight para la Enseñanza del Idioma Inglés apoyado con TIC's. El proyecto surgió de la necesidad de jóvenes profesionistas y empresarios de aprender inglés rápidamente para entrevistas de trabajo, viajes de negocios, y eficiencia laboral. El propósito general es preparar a estudiantes para presentaciones y sesiones
Este documento describe el uso y desarrollo de las tecnologías de la información y la comunicación (TIC). Explica que las TIC incluyen elementos como la informática, Internet y las telecomunicaciones y que su uso ha crecido en áreas como la agricultura, el medio ambiente, la educación y el comercio. También describe brevemente la historia de las TIC, desde el telégrafo hasta Internet, y algunas tecnologías clave como las redes fijas, móviles y de banda ancha.
This document summarizes a study of 64 interviews with Mandarin learners from various dialect backgrounds in China. While Mandarin is considered the standard Chinese language, there are many regional dialects that differ in pronunciation and vocabulary. Many heritage language learners are fluent in Mandarin but cannot read or write it well, or can read and write but cannot speak other dialects. Learning Mandarin helps connect students to a wider Chinese community, but their original dialects connect them more to family. The authors recommend raising classroom awareness of differences between dialects.
La valutazione del rischio di corruzione negli enti localiAndrea Ferrarini
Come valutare il rischio di corruzione negli enti locali, in base alle indicazioni fornite dal Piano nazionale Anticorruzione e ai principi della norma UNI ISO 31000:2010.
Slide della giornata di fomazione promossa da Avviso Pubblico e RisorseComuni a Milano, il 6 novembre 2013
This document discusses kitchen design and layout. It describes the key work centers in a kitchen as the sink, range, and refrigeration center. Effective kitchen design groups these centers together in a workflow that minimizes unnecessary movement. Several common kitchen layout types are then outlined, including wall, corridor, U-shape, L-shape, and peninsula/island types. Each layout is described in terms of its space efficiency, suitability for different sizes of kitchens and number of users. The overall message is that kitchen design should facilitate food preparation through logical placement of work centers.
Thales of Miletus was an ancient Greek philosopher and mathematician considered one of the first philosophers in the Greek tradition. He used geometry to solve practical problems and is credited with Thales' theorem, which states that if two lines intersected by parallel lines form intercepts, the ratios of the corresponding line segments are equal. The document then provides an example problem applying Thales' theorem to find the length of line segment BE given the information provided.
The document discusses various cooking methods and factors to consider when selecting a cooking method. It describes preparation methods for foods and explains moist and dry heat cooking methods. Some key cooking methods mentioned are boiling, steaming, frying, baking, roasting, and microwaving. Considerations for presenting and storing dishes are also outlined.
The document discusses basic principles of kitchen layout, specifically the importance of the work triangle. The work triangle refers to an imaginary line drawn between the three primary work stations in a kitchen: food storage, preparation/cooking, and clean-up. Properly assessing the distance between these stations using the work triangle can help determine how efficiently a kitchen will function. The three primary work stations are then defined as the refrigerator and pantry for food storage, the range and counters for preparation/cooking, and the sink and dishwasher for clean-up. Examples of L-shaped and G-shaped kitchen layouts are also provided.
This document outlines different cooking methods taught in a culinary foundations course. It defines dry heat methods like broiling, grilling, roasting, baking, sautéing, stir-frying, pan-frying and deep-frying. Moist heat methods covered are poaching, boiling, steaming and sous vide. Combination methods like braising and stewing are also discussed. For each method, the document explains the cooking process, advantages, disadvantages and safety rules. Students are assigned presentations on Indian or Asian cooking methods using pictures and explanations.
Cblm lg gr. 10 tle commercial cooking (cookery)JeRo Awanan
This document provides information about preparing stocks, sauces, and soups. It discusses the different types of stocks like white stock, brown stock, fish stock, and vegetable stock. It explains the ingredients and rules for preparing stocks, such as using cold water and simmering gently. Various terms related to stocks are also defined, such as clarification, fumet, and court bouillon. The document is part of a module on preparing stocks, sauces, and soups for a technical vocational program.
The two main cooking methods are dry heat and moist heat. Dry heat cooking does not use water and applies heat to cook the food as it evaporates moisture. Methods include baking, grilling, broiling and roasting. Moist heat cooking uses a liquid medium like water, oil or coconut cream to cook the food. Methods are boiling, stewing, frying and barbequing.
Este documento presenta la carrera de Chef de Partie en el Instituto Superior de Artes Culinarias de Panamá. El plan de estudios dura un año y un cuatrimestre y enseña técnicas culinarias de diferentes culturas a lo largo de cuatro cuatrimestres. Incluye prácticas profesionales en hoteles y restaurantes cada cuatrimestre. El objetivo es formar chefs con proyección internacional, no solo cocineros.
Slidshare es una aplicación web gratuita donde los usuarios pueden almacenar y compartir presentaciones en formato flash para que puedan ser vistas desde cualquier computadora con acceso a Internet. Las presentaciones se suben en formato PowerPoint u OpenOffice y luego son convertidas a flash para su visualización online. Slidshare permite a los usuarios dar conferencias sin necesidad de llevar la presentación consigo al poder ser accedida desde cualquier computadora.
Este documento ofrece una introducción general a los computadores. Explica que los computadores son útiles cuando se manejan grandes volúmenes de datos, se necesitan datos comunes para dist
This document provides guidance on how to make a strong impression during a job interview. It discusses what employers look for in candidates, tips for CVs and resumes, proper interview attire and etiquette, common interview questions, and how to prepare for case interviews. The key points are:
1) Employers seek candidates with skills like analytical abilities, problem solving, teamwork, communication, ambition and leadership. They want to understand how you will benefit their organization.
2) CVs should be concise, highlight relevant qualifications and experiences, and answer the questions employers want to know, like what value you provide.
3) Proper interview preparation includes researching the company, practicing common questions, and considering
North Shore Long Island Jewish Health System - hospital based advanced sales ...Christine J. Rice, MBA
This document discusses an individual who helped create and manage the first advanced hospital training program at Aventis. Through this program, representatives from Aventis became certified to work in hospitals. The training program allowed Aventis representatives to obtain an important certification.
PRESENTACION Presentación del proyecto unoCecilia Garcia
Este documento presenta un proyecto sobre la elaboración de biografías de personajes. El proyecto será realizado por la alumna Cecilia García García para su maestría en ciencias del aprendizaje. El proyecto consistirá en que los estudiantes elijan un personaje e investiguen su vida para elaborar una biografía. Se evaluará el producto final, una biografía escrita, así como la participación y trabajo en equipo de los estudiantes durante el desarrollo del proyecto.
Este documento presenta un proyecto para enseñar inglés usando tecnologías educativas. El equipo 1, compuesto por 4 miembros, desarrolló el Método Insight para la Enseñanza del Idioma Inglés apoyado con TIC's. El proyecto surgió de la necesidad de jóvenes profesionistas y empresarios de aprender inglés rápidamente para entrevistas de trabajo, viajes de negocios, y eficiencia laboral. El propósito general es preparar a estudiantes para presentaciones y sesiones
Este documento describe el uso y desarrollo de las tecnologías de la información y la comunicación (TIC). Explica que las TIC incluyen elementos como la informática, Internet y las telecomunicaciones y que su uso ha crecido en áreas como la agricultura, el medio ambiente, la educación y el comercio. También describe brevemente la historia de las TIC, desde el telégrafo hasta Internet, y algunas tecnologías clave como las redes fijas, móviles y de banda ancha.
This document summarizes a study of 64 interviews with Mandarin learners from various dialect backgrounds in China. While Mandarin is considered the standard Chinese language, there are many regional dialects that differ in pronunciation and vocabulary. Many heritage language learners are fluent in Mandarin but cannot read or write it well, or can read and write but cannot speak other dialects. Learning Mandarin helps connect students to a wider Chinese community, but their original dialects connect them more to family. The authors recommend raising classroom awareness of differences between dialects.
La valutazione del rischio di corruzione negli enti localiAndrea Ferrarini
Come valutare il rischio di corruzione negli enti locali, in base alle indicazioni fornite dal Piano nazionale Anticorruzione e ai principi della norma UNI ISO 31000:2010.
Slide della giornata di fomazione promossa da Avviso Pubblico e RisorseComuni a Milano, il 6 novembre 2013
This document discusses kitchen design and layout. It describes the key work centers in a kitchen as the sink, range, and refrigeration center. Effective kitchen design groups these centers together in a workflow that minimizes unnecessary movement. Several common kitchen layout types are then outlined, including wall, corridor, U-shape, L-shape, and peninsula/island types. Each layout is described in terms of its space efficiency, suitability for different sizes of kitchens and number of users. The overall message is that kitchen design should facilitate food preparation through logical placement of work centers.
Thales of Miletus was an ancient Greek philosopher and mathematician considered one of the first philosophers in the Greek tradition. He used geometry to solve practical problems and is credited with Thales' theorem, which states that if two lines intersected by parallel lines form intercepts, the ratios of the corresponding line segments are equal. The document then provides an example problem applying Thales' theorem to find the length of line segment BE given the information provided.
The document discusses various cooking methods and factors to consider when selecting a cooking method. It describes preparation methods for foods and explains moist and dry heat cooking methods. Some key cooking methods mentioned are boiling, steaming, frying, baking, roasting, and microwaving. Considerations for presenting and storing dishes are also outlined.
The document discusses basic principles of kitchen layout, specifically the importance of the work triangle. The work triangle refers to an imaginary line drawn between the three primary work stations in a kitchen: food storage, preparation/cooking, and clean-up. Properly assessing the distance between these stations using the work triangle can help determine how efficiently a kitchen will function. The three primary work stations are then defined as the refrigerator and pantry for food storage, the range and counters for preparation/cooking, and the sink and dishwasher for clean-up. Examples of L-shaped and G-shaped kitchen layouts are also provided.
This document outlines different cooking methods taught in a culinary foundations course. It defines dry heat methods like broiling, grilling, roasting, baking, sautéing, stir-frying, pan-frying and deep-frying. Moist heat methods covered are poaching, boiling, steaming and sous vide. Combination methods like braising and stewing are also discussed. For each method, the document explains the cooking process, advantages, disadvantages and safety rules. Students are assigned presentations on Indian or Asian cooking methods using pictures and explanations.
Cblm lg gr. 10 tle commercial cooking (cookery)JeRo Awanan
This document provides information about preparing stocks, sauces, and soups. It discusses the different types of stocks like white stock, brown stock, fish stock, and vegetable stock. It explains the ingredients and rules for preparing stocks, such as using cold water and simmering gently. Various terms related to stocks are also defined, such as clarification, fumet, and court bouillon. The document is part of a module on preparing stocks, sauces, and soups for a technical vocational program.
The two main cooking methods are dry heat and moist heat. Dry heat cooking does not use water and applies heat to cook the food as it evaporates moisture. Methods include baking, grilling, broiling and roasting. Moist heat cooking uses a liquid medium like water, oil or coconut cream to cook the food. Methods are boiling, stewing, frying and barbequing.
Este documento presenta la carrera de Chef de Partie en el Instituto Superior de Artes Culinarias de Panamá. El plan de estudios dura un año y un cuatrimestre y enseña técnicas culinarias de diferentes culturas a lo largo de cuatro cuatrimestres. Incluye prácticas profesionales en hoteles y restaurantes cada cuatrimestre. El objetivo es formar chefs con proyección internacional, no solo cocineros.
El documento presenta la información sobre el programa de grado internacional de artes culinarias del Instituto Superior de Alta Cocina en Panamá. El plan de estudios de un año incluye cursos de técnicas culinarias, nutrición, gastronomía, panadería, repostería e idiomas. Los estudiantes completan prácticas profesionales cada cuatrimestre y seminarios impartidos por chefs extranjeros. El costo de la matrícula y colegiatura depende del plan internacional o básico seleccionado.
El documento presenta la oferta educativa de una escuela de cocina, que incluye intercambios académicos en el extranjero, prácticas profesionales, clases con chefs internacionales, amplios talleres de cocina con equipamiento de alta tecnología, y diversas instalaciones como biblioteca, jardines y wifi gratuito. El plan de estudios comprende dos años con cursos de pastelería, panadería y buffets, entre otros. Se detallan los costos de matrícula, seguros, uniformes y libros,
Este documento presenta la información sobre el programa de estudios de cocina internacional del Instituto Superior de Alta Cocina en Panamá. El programa dura 1 año y 4 meses y cubre técnicas culinarias de varias regiones del mundo a lo largo de 15 créditos por cuatrimestre. El plan de estudios incluye adiestramiento profesional cada cuatrimestre para preparar a los estudiantes para una carrera como chef.
Este documento presenta un ciclo formativo de grado medio en técnico de restaurante y bar. El ciclo enseña habilidades para preparar y servir diferentes tipos de comidas y bebidas, así como gestionar un negocio de restauración. Los estudiantes aprenden técnicas innovadoras a través de módulos teórico-prácticos en el primer y segundo año. Al completar el ciclo, los graduados pueden trabajar en puestos como maître, barman o camarero, o continuar estudios superiores
El ISAC PANAMA es el primer instituto de alta cocina reconocido en Panamá. Ofrece varios programas de estudio en áreas como cocina, repostería y gerencia culinaria. Los egresados han tenido éxito trabajando en restaurantes, hoteles, yates y cruceros tanto en Panamá como en el extranjero. El ISAC PANAMA tiene convenios internacionales y proporciona una educación práctica de alta calidad para que los estudiantes tengan éxito en el campo culinario.
Este documento presenta una escuela de inglés llamada American School Way. Ofrece varios niveles de clases de inglés desde elemental hasta avanzado, con horarios flexibles de mañana, tarde y noche. La escuela también proporciona espacios para estudiar y socializar, clases presenciales y virtuales, y exámenes de certificación reconocidos. Cuenta con más de 20 sedes a nivel nacional y más de 85,000 estudiantes.
Este documento presenta la información sobre el programa de Técnico Superior en Artes Culinarias (Sous Chef) del Instituto Superior de Alta Cocina en Panamá. El programa dura 2 años y cuenta con 73 créditos. Incluye materias de técnicas culinarias, nutrición, idiomas, historia y geografía de Panamá. El programa se enfoca en brindar entrenamiento profesional a través de prácticas cada cuatrimestre. El turismo y la gastronomía son campos viables de desarrollo profesional en Pan
Este documento presenta la carrera de Técnico Superior en Pastelería ofrecida por el Instituto Superior de Alta Cocina en Panamá. La carrera dura un año y cubre materias como pastelería, decoración, chocolatería y adiestramiento profesional. El plan de estudios incluye 60 créditos y servicio comunitario. El instituto ofrece becas y concursos para estudiantes.
Este documento describe los programas de estudio y cursos ofrecidos por la escuela de gastronomía Le Grand Gourmet. La carrera de gastronomía dura 2 años divididos
Este documento presenta el plan de estudios de 4 años para obtener el título de Chef de Partie Internacional. El plan incluye 13 cuatrimestres con asignaturas de técnicas culinarias, idiomas, nutrición, historia y entrenamiento profesional, con un énfasis creciente en cocinas internacionales a lo largo del programa. El plan culmina con un seminario de servicio comunitario.
Hoja de evaluación de estudiantes en adiestramientos profesionalISAC PANAMA
Este documento es una hoja de evaluación para estudiantes que realizan prácticas en una empresa de alta cocina. La hoja incluye secciones para registrar datos del estudiante y de la empresa, así como las tareas asignadas. Presenta una escala para calificar el desempeño del estudiante en áreas como organización, habilidades empresariales, actitud y proyección comunal. El representante de la empresa debe asignar puntajes en cada área y firmar la evaluación para que sea válida.
Este documento presenta un formato de evaluación para estudiantes que realizan prácticas en el Instituto Superior de Alta Cocina. La hoja de evaluación incluye secciones para datos generales del estudiante y la empresa, instrucciones para la calificación, y diferentes categorías como organización, capacidad empresarial, actitud y proyección educativa que son calificadas de 1 a 10. La evaluación debe ser firmada y sellada por un representante de la empresa para ser válida.
El documento describe lo que los restaurantes buscan en los estudiantes de alta cocina. Buscan personas con voluntad, deseo y ganas de trabajar. No les importa si son expertos en ciertas técnicas culinarias, sino que quieren empleados integrales que estén dispuestos a asumir turnos partidos, admitir y corregir errores, ir a trabajar incluso cuando estén enfermos, y resolver problemas con iniciativa. Los mejores restaurantes están llenos de gente con gran voluntad de superarse a sí mismos, y los chefs
Este documento presenta el sílabo y cronograma de la clase Panadería II. El curso tiene como objetivos capacitar a los estudiantes en la introducción de la alta cocina en la panadería y enseñarles diferentes técnicas panaderas básicas. Consta de 16 sesiones que incluyen 7 sesiones presenciales, 7 semanas de entrenamiento profesional y 2 sesiones finales. La evaluación se basa en asistencia, participación, exámenes parciales, portafolio y examen final. El
Este documento presenta un sílabo para un curso de panadería de 15 semanas. El curso cubrirá la historia y procesos de la panadería, así como técnicas básicas a través de la elaboración de varios tipos de pan. El curso evaluará el desempeño y conocimiento de los estudiantes a través de exámenes parciales, trabajos grupales y una evaluación final.
Este documento presenta recetas para cuatro postres lácteos: crema quemada al café, crema de limón, crema de limón al vacío y panna cotta de frambuesa. Proporciona ingredientes, instrucciones de preparación detalladas y notas sobre cada receta. También incluye variaciones y consejos útiles sobre técnicas como la manipulación de la gelatina y la cocción al vacío.
ISAC PANAMA fue la primera escuela de cocina aprobada en Panamá en 2004 para educar chefs locales y evitar que tengan que viajar al extranjero. En los últimos 10 años, ha graduado a más de 500 estudiantes que ahora trabajan como chefs ejecutivos, sous chefs y gerentes en hoteles y restaurantes. Actualmente cuenta con 6 sedes en todo Panamá para elevar el nivel de educación culinaria a nivel nacional y posicionar a Panamá como un destino gastronómico líder a nivel mundial.
Este documento presenta el plan de estudios para el curso de Historia de Panamá impartido en el Instituto Superior de Alta Cocina de Panamá. El curso se divide en 12 semanas con diferentes temas cada una. Cada semana incluye objetivos generales y específicos, contenidos, actividades metodológicas, recursos didácticos y métodos de evaluación. Los temas incluyen el mundo prehispánico, el mundo indígena, la sociedad colonial, la independencia de Panamá y la construcción del canal.
Este documento presenta un sílabo para un curso de panadería de 15 semanas. El curso cubrirá la historia y procesos de la panadería, así como técnicas básicas a través de la elaboración de varios tipos de pan. Los estudiantes aprenderán sobre los ingredientes, etapas de producción y serán evaluados a través de exámenes y proyectos grupales. El curso les proveerá las habilidades para introducir técnicas de alta cocina en la rama de panadería.
Este documento presenta un sílabo y cronograma de 15 semanas para un curso de pastelería. El curso cubrirá técnicas básicas, procesos históricos y desarrollo de recetas a través de demostraciones prácticas y trabajo en grupo. Los estudiantes serán evaluados en base a su asistencia, participación, exámenes parciales y final. El cronograma detalla los objetivos y recetas cubiertas en cada semana, incluyendo un mes de prácticas profesionales.
Este documento presenta el plan de estudios para el curso de Historia de Panamá impartido en el Instituto Superior de Alta Cocina de Panamá. El curso se divide en 12 semanas con diferentes temas cada una. Cada semana incluye objetivos generales y específicos, contenidos, actividades metodológicas, recursos didácticos y métodos de evaluación. Los temas incluyen el mundo prehispánico, el mundo indígena, la sociedad colonial, la independencia de Panamá y la unión a Colombia. El curso analiza la
Este documento describe la historia de la gastronomía de Panamá y cómo ha sido influenciada por diferentes culturas a lo largo del tiempo. Comienza con la cocina de los indígenas y continúa explicando cómo la colonización española, la presencia colombiana y la época republicana han dejado su huella en los platos típicos panameños. Finalmente, destaca cómo la mezcla de razas ha dado como resultado una rica variedad culinaria que combina ingredientes y estilos de cocina de todo el mundo.
El documento proporciona recetas de técnicas culinarias que incluyen recetas para red-eye gravy, lomo de ternera al vacío, glaseado de vino tinto y costillar braseado. Cada receta detalla los ingredientes, proporciones, procedimientos y notas.
El documento presenta los cursos de cocina ofrecidos por ISAC PANAMA en Panamá durante los meses de septiembre a diciembre. Se ofrecen cursos temáticos de cocina italiana, china, española, mexicana y navideña, así como cursos de postres y hamburguesas gourmet. Cada curso cubre la preparación de 3 a 5 platillos típicos y cuesta $35.
El documento proporciona instrucciones para preparar diferentes tipos de caldos y salsas, incluyendo caldo claro, caldo oscuro, caldo de vegetales, técnicas para espesar salsas como el roux, y salsas madres como la bechamel y sus derivadas. Explica los ingredientes, procedimientos y notas clave para cada receta.
Desarrollo de tecnicas culinarias ii y gastronomía panameñaISAC PANAMA
Este documento presenta el plan de estudios para un curso de cocina. La clase se divide en 6 semanas que cubren diferentes temas como la cocina modernista, la cocina panameña y sus platos típicos. Cada clase se enfoca en practicar recetas específicas tomadas de libros de cocina y comparar los procesos tradicionales vs modernos. Al final de cada 2 semanas hay un examen parcial donde los estudiantes deben escribir de memoria 2 recetas practicadas.
La clase presenta las recetas y técnicas culinarias que se enseñarán a lo largo de 10 clases. En la primera clase, los estudiantes aprenderán a hacer gravy rojo y lomo de ternera al vacío usando métodos tradicionales y modernos. En clases posteriores, se enseñarán recetas adicionales del libro Cocina Modernista como pesto, pizza y curry, comparando métodos tradicionales y modernos. También incluye clases sobre la cocina panameña tradicional como sancocho
F menu de colombia chef jairo orozco completoISAC PANAMA
Este documento presenta información sobre la gastronomía colombiana. En primer lugar, describe brevemente los aportes de las culturas indígena, española y africana a la cocina colombiana. Luego, presenta recetas y platos típicos de diferentes regiones de Colombia como el Caribe, Antioquia y el Tolima. Finalmente, propone dos menús que incluyen platos representativos de la gastronomía colombiana.
Este documento presenta una receta para "Cuaresmillo" con quesillo hilado. El cuaresmillo es un durazno o melocotón que crece en el norte de Argentina, especialmente en las provincias de Salta y Tucumán. La autora de la receta, Otilia Kusmin, es una asesora gastronómica y miembro fundador de la Red de Cocineros de Argentina. La receta incluye cuaresmillos, azúcar y agua para hacer un almíbar, y cocinar los cuaresmillos en él hasta que abland
1. ISAC PANAMA
CHEF PASTELERO
INTERNATIONAL CULINARY
ARTS DEGREE
NO CREAMOS SIMPLE COCINEROS. SINO
CHEF CON PROYECCIÓN INTERNACIONAL
PRIMER CUATRIMESTRE
Código
Tac. 4000
Asignatura
Restauración
Créditos
Tac. 4010
Pastelería para
Hotelería
Sorbetes y Helados
y
3
Tac. 4020
Pastelería Salada
3
Ing. 130
Ingles Técnico I
3
Esp. 320
Español
3
Apo 100
Adiestramiento Profesional Culinario
La Carrera con más Horas Prácticas
Plan de Estudios con la Más Alta Calidad
Educativa
Practicas en Hoteles y Restaurantes todos
los cuatrimestres
Profesores de Corte Internacional
3
3
Total por Cuatrimestre
18
Total
18
DURACIÓN DE LA CARRERA 1 AÑO Y
1 CUATRIMESTRE
PLAN INTERNACIONAL
SEGUNDO CUATRIMESTRE
Tac. 4030
Decoración y Montaje
3
Tac 4040
Chocolatería y Crocantes
3
Tac 4050
Flores de Pastillaje
3
Soc 200
Historia de Panamá
3
Ing. 230
Inglés Técnico II
3
Apo 200
Adiestramiento Profesional Culinario
3
3 Seminarios en Sede Panamá por Chef
Extranjeros
Total por Cuatrimestre
18
Total
36
TERCER CUATRIMESTRE
Tac. 4060
Decoración con merengue
3
Tac. 4070
Decoración con Fondant
3
Tac. 4080
Decoración para Dulces de Niño
3
Ing. 330
Decoración de Dulces de Boda y
Ocasión
Inglés Técnico III
Geog. 550
Geografía de Panamá
3
Apo 300
Adiestramiento Profesional Culinario
3
B/425.00
B/350.00
PLAN BÁSICO:
Esta carrera tiene una matricula de
Colegiatura de 4 Cuotas de
B/425.00
B/275.00
3
Tac. 4090
Esta carrera tiene una matricula de
Colegiatura de 4 Cuotas de
3
Total por Cuatrimestre
Total
Sem. 600
21
57
Servicio Social Comunitario
Total
El orden de las materias es movible a discreción de la
institución
3
60
PRACTICA PROFESIONAL
SERVICIO SOCIAL
COSTOS GRADUACIÓN
B/400.00
B/100.00
B/110.00
Requisitos de Admisión:
Dos (2) copias de la cédula o Certificado de Nacimiento
Dos (2) copias del Diploma de Secundaria
Dos (2) copias de los Créditos de 6to año
Dos (2) fotos Tamaño Carnet
Cancelar en secretaria prueba sicológica costo B/ 45.00
Carnet de Salud Verde Y Blanco obligatorio.
Panamá: 399.7541/42/43
Chiriquí: 775.6138/5429
Colón: 474.3372/73
Veraguas 933.0553/57
Azuero 910.2103/04