Clostridium botulinum es una bacteria anaerobia que produce la toxina botulínica, la cual causa el botulismo. Existen 7 tipos de toxina que afectan principalmente a los seres humanos. La bacteria se encuentra en el suelo y agua no tratada, y produce esporas que sobreviven en alimentos mal conservados o enlatados, causando intoxicación al ingerirse. El botulismo se caracteriza por debilidad muscular y parálisis. Se requiere tratamiento con antitoxina botulínica y soporte respiratorio si es necesario.

1. Clostridium botulinum
Carrera Damaso,maria cristthina
ASESOR:
CARRERA ALEGRE,EDWARD

2. • Especie: C. botulinum
• Clase: Clostridia
• Familia: Clostridiaceae
• Dominio: Bacteria

3. • Clostridium botulinum es el nombre de una
especie de bacilo (Gram positiva anaerobia)
que se encuentra por lo general en la tierra y
es productora de la toxina botulínica, el
agente causal del botulismo.

4. Existen 7 toxinas inmunológicamente
distintas
• esignadas con las letras A hasta la G. Los tipos
A, B, E y F provocan la mayoría de los casos en
el hombre. Las neurotoxinas de C.
botulinum bloquean, en la presinapsis, las
placas neuro-musculares colinér-gicas
autónomas, lo que impide la estimulación de
las fibras motoras

5. causas
• El Clostridium botulinum se encuentra en el
suelo y en las aguas no tratadas de todo el
mundo. Produce esporas que sobreviven en
los alimentos mal conservados o mal
enlatados, donde generan una toxina. Al
ingerirla, incluso cantidades pequeñísimas de
esta toxina pueden provocar intoxicación
grave.

6. Probables alimentos contaminados

7. • El botulismo infantil ocurre cuando el bebé
ingiere esporas y las bacterias se multiplican
dentro de su tubo digestivo. La causa más
común de botulismo infantil es el consumo de
miel o jarabe de maíz, o el uso de chupones
que se han cubierto con miel contaminada.
• El botulismo también puede ocurrir si la
bacteria penetra a través de heridas abiertas y
produce la toxina allí.

8. sintomas
• Los síntomas a menudo aparecen de 8 a 36
horas después de consumir los alimentos
contaminados con la toxina. Con esta
infección NO se presenta fiebre.

9. En los adultos, los síntomas son:
• Cólicos abdominales
• Dificultad para respirar que puede llevar a una
insuficiencia respiratoria
• Dificultad al deglutir y al hablar
• Visión doble
• Náuseas
• Vómitos
• Debilidad con parálisis (igual en ambos lados del
cuerpo)

10. Los síntomas en bebés son:
• Estreñimiento
• Babeo
• Mala alimentación o succión débil
• Dificultad respiratoria
• Llanto débil
• Debilidad, pérdida del tono muscular

11. • Se pueden llevar a cabo exámenes de sangre
para identificar la toxina. También se puede
ordenar un coprocultivo. Asimismo, se pueden
hacer pruebas de laboratorio a los alimentos
implicados para confirmar el botulismo.

12. Exposición y transmisión
• es anaeróbica, lo que significa que para
desarrollarse necesita de un ambiente carente
de oxígeno. El botulismo de transmisión
alimentaria se produce cuando la bacteria
'Clostridium botulinum' crece y genera
toxinas.
• generalmente, en productos que carecen por
completo de oxígeno o que tienen un bajo
contenido del mismo

13. Control del c. botulinum
• productos alimenticios a través del control de
la acidez (pH) y de la actividad de agua (Aw),
refrigeración y conservantes químicos. Para
que un alimento sea seguro, su conservación
debe realizarse en un medio ácido (pH de 4,6
o menor); a estos niveles se inhibe la
producción de la letal toxina del botulismo.

14. • Los alimentos que tienen un pH por encima de
4,6 son alimentos de baja acidez, por ende,
peligrosos, pues exponen al riesgo de adquirir
botulismo3.

15. Epidemiología de los brotes de
botulismo
• En el período comprendido entre los años 1990 y
2000, 160 brotes de botulismo de los alimentos
han afectado a 263 personas en E.U.A. Veintiséis
por ciento de las personas requirieron asistencia
respiratoria mecánica y la tasa total de letalidad
fue de 5%. Los alimentos implicados en 50% de
los brotes, eran comidas envasadas en forma
casera: sopas, salsa de tomate, ajo en aceite,
guiso, ensalada de papas, salchichas caseras, y
menos frecuentemente, albóndigas, bife, paté de
hígado, budín de pan, salsa de pastel de
manzana, hamburguesa, chili y peyote

16. tratamiento
• necesitará medicamento para combatir la
toxina producida por la bacteria. Este
medicamento se conoce como antitoxina
botulínica.
• as personas que tengan dificultades para
tragar pueden recibir líquidos intravenosos
(IV). Igualmente, se puede introducir una
sonda de alimentación.

17. Expectativas (pronóstico)
• El tratamiento oportuno reduce
significativamente los riesgos de muerte.
•

18. Posibles complicaciones
• Infección y neumonía por aspiración
• Debilidad prolongada
• Problemas del sistema nervioso hasta por 1
año
• Dificultad respiratoria

19. Prevención
• NUNCA les dé miel ni jarabe de maíz a bebés
menores de 1 año, ni siquiera una probadita en el
chupón.
• De ser posible, prevenga el botulismo infantil
alimentando solo con leche materna.
• Siempre descarte las latas que presenten
abultamientos o alimentos en conserva con mal
olor. La esterilización de los alimentos empacados
en el hogar, cocinándolos a presión a 250°F
(121°C) durante 30 minutos, puede reducir el
riesgo de botulismo

20. • Conserve las papas (patatas) horneadas
envueltas en papel aluminio calientes o en el
refrigerador y no a temperatura ambiente. Los
aceites que incluyan ajo u otras hierbas
también deben refrigerarse, al igual que el
jugo de zanahoria. Asegúrese de programar el
refrigerador para tener una temperatura de
50°F (10°C) o menor.