Clostridium botulinum es una bacteria anaerobia, formadora de esporas, que produce una potente toxina llamada botulina. Esta toxina causa el botulismo al ser ingerida en alimentos contaminados e inhibe la liberación de acetilcolina en las uniones neuromusculares, provocando parálisis y posible muerte por paro respiratorio. El tratamiento incluye antitoxina botulínica y soporte respiratorio. La prevención se basa en buenas prácticas de preparación de alimentos para evitar el crecimiento y producción de

1. CLOSTRIDIUM
BOTULINUM
ELIOSA FERNÁNDEZ BRENDA
MONTESINOS VACHERÓN ALEJANDRA
PINEDA SANTIAGO KARLA ITZEL
VAZQUEZ RINCÓN JOSELY

2. Características morfológicas:
Debe su nombre a la raíz latina botulus
“salchicha”, ya que fue observado por primera
vez en este alimento, ya que produjo varios
casos de envenenamiento.
Esta bacteria produce la toxina natural mas
potente que se conoce, la cual produce la
muerte en forma muy rápida.

3. Bacteria anaeróbica con forma de bastón
Gram positiva
Formadora de esporas
Productora de una potente toxina
Sus esporas son resistentes al calor y pueden sobrevivir en
aquellos alimentos mínima o inadecuadamente procesados.
Se conocen 7 tipos de botulismo (A, B, C, D, E, F y G),
•Los tipos A, B, E y F son los causantes del botulismo en los
seres humanos.
•Los tipos C y D causantes en animales, aves silvestres y las
de corral, el ganado vacuno, equino y algunos pescados.

4. BOTULISMO
◦ Intoxicación producida por la ingesta de alimentos envasados
que están en malas condiciones, en especial embutidos y
conservas.
◦ Es una enfermedad poco frecuente pero grave, causada por la
bacteria Clostridium botulinum. Esta bacteria puede entrar al
organismo a través de heridas o por ingerirla en alimentos mal
enlatados o mal conservados.

6. Mecanismo de transmisión
◦ Padecimiento que se adquiere por la
ingesta de productos alimenticios
enlatados, donde se encuentran las
esporas del clostidrium botilum.
◦ Estas geminan si la esterilización no se
hizo en forma correcta, debido a que en
estos productos se forma un ambiente
de anaerobiosis, generando una toxina.
◦ También, se encuentra en el suelo y en
las aguas no tratadas de todo el mundo.

7. Alimentos que la transmiten
◦ Alimentos inapropiadamente
procesados, enlatados o embotellados
en casa.
◦ Verduras enlatadas en casa, carne de
cerdo y jamón curados, pescado crudo o
ahumado, la miel o el jarabe de maíz,
papas al horno cocinadas en papel
aluminio, el jugo de zanahoria y el ajo
picado conservado en aceite.

8. Epidemiología
◦ El padecimiento es mas frecuente en los países donde se
preparan alimentos caseros, sobre todo, cuando se ignora el
hábitat de estas bacterias que pueden contaminar los alimentos
y cuando no se hace una esterilización adecuada.
◦ Los brotes asociados a restaurantes fueron bien documentados
en E.U.A.
◦ Desde 1990 hasta el año 2000, un total de 91 casos de
botulismo ocurrieron en Alaska.

9. Patogenia
Ingesta de
alimentos
contaminados
La toxina
migra y ejerce
su actividad en
la unión
neuromuscular
Inhibe la
liberación de
acetil colina
•Mediada por
calcio en
sinapsis y
uniones
neuromuscula
res
Produce
parálisis,
provocando un
paro
respiratorio.

10. Manifestaciones clínicas
Nausea
Vómito
Cólicos
abdominales
Lengua seca
Debilidad Cansancio
Adinamia
(ausencia
total de la
fuerza)
Flacidez
muscular
Parálisis
Los síntomas aparecen en unas cuantas horas después del consumo, con un
promedio de 12 a 16 horas.

12. Complicaciones
◦ Debido a que afecta el control muscular de su cuerpo, puede causar muchas
complicaciones. El peligro más inmediato es que no será capaz de respirar,
que es la causa más común de muerte en el botulismo. Otras complicaciones
que pueden requerir rehabilitación, pueden incluir:
◦ Dificultad para hablar (disartria)
◦ Dificultad para tragar (disfagia)
◦ Debilidad de larga duración
◦ Fatiga
◦ Dificultad para respirar (disnea)

13. SIGNOS
Párpado caído
Pérdida de la
actividad muscular
Intestino paralizado
Problemas del habla
Visión borrosa
No hay fiebre
Exámenes de sangre
PCR
PRUEBA DE
NEUTRALIZACIÓN
Coprocultivo.
Pruebas de laboratorio a
los alimentos implicados.
Diagnóstico
◦ En ocasiones el botulismo se diagnostica equivocadamente, ya que suele
confundirse con accidente cerebrovascular

14. Medio de cultivo en el que se
desarrolla crecimiento.
◦ AGAR BASE
◦ COMPOSICIÓN
◦ Hidrolizado pancreático de
caseína: 40,0 g
Extracto de levadura: 5,0 g
Glucosa: 2,0 g
Sodio Fosfato Dibásico: 5,0 g
Sodio Cloruro: 2,0 g
Magnesio sulfato: 0,01 g
Agar- Agar: 20,0 g
(Fórmula por litro)
pH final: 7,4 - 0,2
Clostridium
botulinum, crece con
colonias rodeadas de un
borde iridiscente cuando
se observan con luz
oblicua. Al microscopio se
observan bacilos gram
positivos, esporulados.

15. Tratamiento Antitoxina botulínica, administrarse
por vía intravenosa que protege
contra los tipos A,B y E, que son los
mas frecuentes
Permanecer en el hospital si tiene
dificultad respiratoria.
•Introducir una sonda a través de la
nariz o la boca hasta la tráquea con
el fin de suministrar una vía aérea
para el oxígeno.
•Respirador.
Las personas que tengan dificultades
para tragar pueden recibir líquidos
intravenosos.
•Sonda de alimentación.
Retirar los alimentos contaminados.

16. Prevención
◦ Se basa en las buenas prácticas de preparación de los alimentos.
◦ Los enlatados, o la inhibición del crecimiento bacteriano y de la
producción de toxinas en otros productos.
◦ La ebullición puede destruir las formas vegetativas de la bacteria, pero
las esporas pueden seguir siendo viables tras horas de ebullición,
aunque es posible matarlas con tratamientos a muy altas temperaturas,
como el enlatado comercial.

17. Referencias
◦ Arnon SS. Botulism (Clostridium botulinum). In: Kliegman RM, Stanton
BF, St. Geme, Schor NF, eds. Nelson Textbook of Pediatrics. 20th ed.
Philadelphia, PA: Elsevier; 2016:chap 210.
◦ Hodowanec A, Bleck TP. Botulism (Clostridium botulinum). In: Bennett
JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas, and Bennett's Principles
and Practice of Infectious Diseases. 8th ed. Philadelphia, PA: Elsevier
Saunders; 2015:chap 247.