Este documento presenta una lista de productos cárnicos como aves, cerdo, res, cordero y vísceras, y describe la elaboración de terrinas frías, cocidas, mousses y patés. Incluye dos referencias bibliográficas relacionadas con la lista de productos cárnicos y la elaboración de terrinas y patés.

1. UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE HOTELERIA, TURISMO Y GASTRONOMIA
CARRERA DE GASTRONOMIA
COCINA CREATIVA
NOMBRE: HOWER MALLA
CURSO: 8vo ‘’AT’’
FECHA: 19/04/2015
CHEF: ORLANDO GRIJALVA
Lista De Productos Cárnicos (Aves, Cerdo, Res, Cordero Y
Viseras).

3. Elaboración De Terrinas Frías, Cocidas, Mousses Y Patés.

4. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:
Lista De Productos Cárnicos (Aves, Cerdo, Res, Cordero Y Viseras).
 http://www.pronaca.com/site/principalHogar.jsp?arb=1017&cdgMar=19&
gclid=COHjlLbZ3cQCFVc6gQoduU0A_w
Elaboración De Terrinas Frías, Cocidas, Mousses Y Patés.
 http://www.solocarnes.com/ver-articulo.php?id=28

http://tecnicas-de-cocina.blogspot.com/2009/05/pates-y-terrinas.html