La presentación provee información sobre los nuevos requisitos para el Almuerzo Escolar y el Desayuno Escolar bajo la ley HHFKA de 2010, incluyendo un aumento en la cantidad requerida de frutas y vegetales y el requisito de ofrecer cereales integrales. También describe los grupos de edad/grado a los que aplican las porciones, los servicios ofrecidos por la Autoridad Escolar de Alimentos, y los beneficios de la participación estudiantil para la salud y el rendimiento académico.

1. Mi Bandeja Escolar
Renovada
Lcda. Lourdes Velázquez,
Directora
Autoridad Escolar de Alimentos
Julio 2015

2. AGENDA SISTÉMICA
• Autoridad Escolar de Alimentos (otrora
Comedores Escolares) – Ley 111-296, HHFKA de 2010
• Reglamentación de grupos
edad/grado
• Quiénes pueden participar
• Importancia de la participación
• Nuevos requisitos para el
Almuerzo Escolar
• Nuevos requisitos para el
Desayuno Escolar
– Exhortación al Maestro(a)
• Salud Nutricional versus
Aprovechamiento Académico
– ¿Quiénes somos….?
• Servicios ofrecidos
– Dietas modificadas
• Reglamentación
• Carta Circular
• Flujograma
– Carta Circular Núm. 31-2014-2015
• Ofrecimiento y ventas de
alimentos y bebidas en las
escuelas.

3. Avance histórico de Comedores Escolares
Álbum de fotos
Lourdes Velázquez Rivera, LND

4. …quiénes somos?
La Autoridad Escolar de Alimentos
Lourdes Velázquez Rivera, LND
Autoridad Escolar de Alimentos, es la agencia
con autoridad legal en Puerto Rico para operar
los programas de los servicios de alimentos en
las escuelas públicas y privadas del País, que
operan sin fines de lucro.
Servicios ofrecidos…
- Desayuno Escolar
- Almuerzo Escolar
- Merienda Escolar
- Programa de Frutas y Hortalizas Frescas
- Solicitud Programa Frutas y Hortalizas Frescas 2015-
2016.htm
- Programa Servicios de Alimentos en Verano
- Alimentación a la población civil
en emergencias nacionales
- Educación en Nutrición
- Dietas Modificadas

5. … Dietas Modificadas
La Autoridad Escolar de Alimentos
Documento de referencia
- El Secretario de Educación circula cada año escolar la Carta Circular relacionada con
INFORMACIÓN SOBRE MODIFICACIÓN DE DIETAS
PARA NIÑOS CON NECESIDADES ESPECIALES
- Carta a Padres Dietas Especiales.pdf
- Los padres, madres y encargados (as) que entiendan que su hijo(a) no ha sido
atendido de acuerdo a la modificación en la alimentación prescrita, pueden
notificarlo al Director de la Escuela para iniciar el procedimiento descrito en la
comunicación.

6. (1) Orientación del
Director de Escuela a los
Padres, Madres o
Encargados(as)
(2) Entrega al Director de
Escuela dos (2)
documentos requeridos:
- Certificación MD
- Plan Alimentario por la
Nutricionista del
estudiante
(3) Entrega de los
dos documentos al
Supervisor de
Distrito de la AEA
(4) En la Región AEA, la
Nutricionista Regional AEA
trabaja la Dieta Modificada
(5) Se tramita la compra de
los productos requeridos
Comedor Escolar
(6) Se recibe en el
Comedor Escolar, los
productos y el equipo
requerido para la
confección de la Dieta
Modificada
(7) Orientación a la Encargada del
Comedor Escolar, sobre la Dieta
Modificada.
(8) El estudiante comienza a recibir el
servicio de alimentos (Dieta Modificada).
FLUJOGRAMA Dietas modificadas

7. Es responsabilidad de los Directores Escolares el
implementar la Política Local de Bienestar en
cada escuela. Requerimiento Federal Implementación PLB.pdf
Para ello deberán completar los siguientes
formularios:
 Compromiso Compromiso Implementación PLB.pdf
 Plan Anual de la PLB de cada escuela Plan Escolar PLB.pdf
IMPLEMENTACIÓN
POLÍTICA LOCAL DE BIENESTAR (PLB)

8. Podrán acceder a la página Web del
Departamento de Educación:
Pasos a seguir para la preparación de la PLB:
• de.gobierno.pr
• Sección Padres y Estudiantes
• Nutrición Escolar
• Política de Bienestar
• Documentos
 Guía para la Preparación de la PLB
 Carta Circular 2007-2008 Sobre Política Local de
Bienestar
 Opúsculo
GUIA PARA PREPARAR EL PLAN DE
POLITICA LOCAL DE BIENESTAR

9. Nueva reglamentación aplicable …
Para los ofrecimientos y ventas
de alimentos y bebidas en las Escuelas
Carta Circular Sobre Ventas.pdf

10. Lourdes Velázquez Rivera, LND
…reglamentación aplicable?
Grupos Edad /
Grado
• La Autoridad Escolar de Alimentos ha adoptado por mandato federal, el
nuevo patrón de alimentación esbozado en la Ley # 111-296 “Healthy,
Hunger Free Kids Act, firmada por el presidente Obama en el 2010.
• Considerando que las etapas de la niñez y la adolescencia son de
crecimiento y desarrollo, las empleadas del comedor escolar sirven las
porciones de cada uno de los componentes de alimentos, de acuerdo
al grado y la edad del estudiante, según estipulado en la
reglamentación federal.

11. …quiénes pueden participar?
Lourdes Velázquez Rivera, LND
1) Estudiantes desde el nivel preescolar hasta el nivel superior, que
asisten a las escuelas públicas y a las escuelas privadas del País, que
operan sin fines de lucro.
2) Maestros o el personal que sea designado por el Director de escuela,
que colaboren con el proceso de aprendizaje para los buenos hábitos
de alimentación, basado en una fórmula de:
• 1 Maestro (o personal designado) por cada 50 estudiantes
que participen de los servicios ofrecidos en el
Comedor Escolar.
Ejemplo: 200 estudiantes que asiste al Comedor Escolar
= 4 maestros autorizados
• 1 Maestro (o personal designado) por cada 10 estudiantes
de educación especial que requieran asistencia para el
consumo de alimentos.

12. Importancia de la participación del
estudiante en el Comedor Escolar
Lourdes Velázquez Rivera, LND
• Promueve buenos hábitos alimentarios saludables que redundan en
un bienestar de salud integral en la población estudiantil de Puerto
Rico, contribuyendo a disminuir la incidencia de sobrepeso y
obesidad en las futuras generaciones.
• La AEA funciona mediante fondos recibidos por reembolso federal de
cada una de las bandejas servidas completa a los estudiantes. Por lo
que la participación de los estudiantes en los servicios de alimentos
es de suma importancia para la operación del Comedor Escolar.
A continuación los componentes de alimentos en
Mi Bandeja Escolar Renovada 2015-2016,
según la reglamentación federal .

13. Nuevos requisitos
Patrón de alimentación
Almuerzo Escolar Año Escolar 2015-2016
Lourdes Velázquez Rivera,
• Aumento cantidad de Frutas:
• ½ taza (K a 8)
• 1 taza diaria (9 a 12)
(Mitad del requisito de Fruta en
forma de Jugos 100%)
• Clasificación de las Hortalizas
por Sub-Grupos:
• Verde Intenso
• Rojo/Anaranjado
• Legumbres
• Farináceos
• Otras Hortalizas
• Ofrecimiento de TODOS los Cereales de
Grano Entero (2014 en adelante)
• Ofrecimiento de Leche:
• 1 % Baja en Grasa (Sin sabor)
• Sin Grasa (Con sabor o sin sabor)

14. Lourdes Velázquez Rivera, LND
Nuevos requisitos
Patrón de alimentación
Desayuno Escolar Año Escolar 2015-2016
• Aumento cantidad de Frutas:
• 1 taza diaria
(Todos los grados de agosto 2014 en adelante)
(Mitad del requisito de Fruta en forma
de Jugos 100%)
• Ofrecimiento de TODOS los Cereales
de Grano Entero (2014 en adelante)
• Ofrecimiento de Leche:
• 1 % Baja en Grasa (Sin sabor)
• Sin Grasa (Con sabor o sin sabor)
• Componente Carnes
NO será requisito

15. Lourdes Velázquez Rivera, LND
Exhorta al estudiante a participar de los
Servicios de Alimentos ofrecidos en el Comedor
Escolar…
… garantizamos una generación más saludable.
MAESTRO Y MAESTRA

16. • Hallazgos de recientes investigaciones
científicas informan que ingerir un desayuno
nutricionalmente balanceado mejora la salud
integral y el aprovechamiento académico del
estudiante.
• Las investigaciones demuestran que los
niños que consumen el desayuno, realizan
mejor trabajo académico y tienen menos
problemas de comportamiento que los
niños que no consumen desayuno.
Salud Nutricional versus Aprovechamiento Académico

17. Lourdes Velázquez Rivera, LND
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Lcda. Lourdes Velázquez Rivera
Velázquez_lo@de.gobierno.pr
(787) 773-6120 (787) 773-6138