El documento resume la situación actual y proyecciones futuras de la producción hortícola en Chile. Actualmente, la mayor producción se concentra en las regiones centrales del país, especialmente en las regiones V, VI y Metropolitana. Las principales especies cultivadas son las solanáceas, legumbres y maíz dulce. Gran parte de la producción se destina a la exportación o agroindustria. Se proyecta un aumento de la superficie cultivada, rendimientos, producción y valor en las próximas décadas a través de

1. COMERCIALIZACIÓN DE HORTALIZAS FUNDAMENTOS DE HORTICULTURA 2008

7. Estructura Actual de Cultivos Hortícolas ESPECIES ZONA CENTRO TOTAL PAÍS ANUALES Hoja / Tallo 5.930 8.069 Brásicas 3.915 5.532 Raíz / Bulbo 13.929 19.522 Legum. Frescas 11.244 19.957 Solanáceas 15.488 26.710 Cucurbitáceas 13.055 18.117 Choclos 8.420 13.277 Semilleros 4.500 5.343

8. PERENNES Alcachofa 4.000 4.300 Espárrago 945 4.106 CONDIMENTOS Y AROMÁTICAS Orégano 850 1.138 Anís 25 105 VARIAS 1.252 5.991

17. Proyección Rubro Hortícola PARÁMETROS SITUACIÓN PRESENTE SITUACIÓN FUTURA REG. TOTAL CENTRAL PAÍS REG. TOTAL CENTRAL PAÍS SUPERFICIE Miles hectáreas 79.4 128.2 117.8 204.8 RENDIMIENTOS Toneladas / hectárea 25.9 24.8 31.1 29.0 PRODUCCIÓN FÍSICA Millones toneladas 2.058.2 3.176.7 3.663.9 5.930.0 VALOR TOTAL Millones dólares 591.2 907.1 968.0 1.651.2 TRABAJADORES Miles trabajadores 46.0 74.3 68.3 118.8

50. Análisis Comercial y Económico

53. ¿Por qué producir hortalizas?

55. MERCADO INTERNO

63. Envase y Presentación ESPECIE EMBALAJE ACELGAS PAQUETES AJOS MALLA 2, 3, 4 UNIDADES ARVEJAS MALLAS Y GRANEL DE 0,5 Y 1 KG BETARRAGA PAQUETES Y MALLAS BRÓCOLI SELLADO POLIETILENO CEBOLLA GRANEL Y MALLAS DE 3 Y 5 KG CILANTRO PAQUETES COLIFLOR SELLADO POLIETILENO

64. ESPECIE EMBALAJE ESPINACA PAQUETE Y MALLAS HABAS GRANEL LECHUGA GRANEL PAPAS MALLAS 2, 5 KG PEPINOS GRANEL PEREJIL PAQUETES POROTO VERDE GRANEL MALLAS 0,5 KG

65. ESPECIE EMBALAJE PIMIENTO GRANEL RABANITO PAQUETES REPOLLO SELLADO POLIETILENO TOMATE GRANEL Y BANDEJAS ZANAHORIA MALLAS Y PAQUETES ZAPALLITO ITALIANO GRANEL

66. CONCEPTOS CLAVES

70. Lo Valledor

71. La Vega Central

72. La Vega Central

73. La Vega Central