Los métodos físicos y químicos para controlar microorganismos incluyen calor húmedo y seco, radiaciones, filtración y agentes químicos como óxido de etileno y glutaraldehído. El calor húmedo a 121°C es efectivo para esterilizar, mientras que la pasteurización usa temperaturas más bajas para reducir microbios sin esterilizar. Las radiaciones ionizantes y ultravioleta también matan microbios pero tienen diferente penetración.

1. CONTROL DE LOS MICROORGANISMOS
 Comprende todos los procedimientos físicos,
mecánicos y preferentemente químicos, que se
emplean para destruir gérmenes patógenos.
 Métodos:
Químicos: Con oxido de etileno
Aldehídos
Gas-plasma de Peroxido de Hidrogeno
Físicos: Calor Radiaciones
Filtración

2. MÉTODOS FÍSICOS
 Calor
La utilización de este método y su eficacia
depende de dos factores: el tiempo de
exposición y la temperatura.
El calor provoca desnaturalización de
proteínas, fusión y desorganización de las
membranas y/o procesos oxidantes
irreversibles en los microorganismos

3.  Calor Húmedo:
El calor húmedo produce
desnaturalización y coagulación de
proteínas. ¿Por qué?
*El agua es una especie química muy
reactiva y muchas estructuras biológicas
son producidas por reacciones que
eliminan agua.
*El vapor de agua posee un coeficiente de
transferencia de calor mucho más elevado
que el aire.

4. CALOR HÚMEDO
 Esteriliza a 121º a
una atmósfera de
presión (estas
condiciones pueden
variar)y se deja el
material durante 15 a
200 minutos.
 Autoclave

5.  Tyndalización
Esterilización por acción discontinua del
vapor de agua, se basa en el principio de
Tyndal. Las bacterias que resisten una
sesión de calefacción, hecha en
determinadas condiciones, pueden ser
destruidas cuando la misma operación se
repite con intervalos separados y en
varias sesiones.

6. CALOR HÚMEDO
 Ventajas:
 Rápido calentamiento
y penetración
 Destrucción de
bacterias y esporas
en corto tiempo
 No deja residuos
tóxicos
 Hay un bajo deterioro
del material expuesto
 Económico
 Desventajas:
 No permite esterilizar
soluciones que
formen emulsiones
con el agua
 Es corrosivo sobre
ciertos instrumentos
metálicos

7. PASTEURIZACIÓN
La pasteurización es un proceso que reduce
las poblaciones microbianas de la leche y
de otros alimentos sensibles al calor. Su
nombre se debe a Louis Pasteur, quien
utilizó el calor por primera vez para
controlar el deterioro del vino.
. Pasteur observó que un
calentamiento breve a una temperatura de
55 a 60 °C destruía estos
microorganismos y conservaba el vino
durante largos períodos de tiempo.

8.  La Pasteurización
consiste en calentar la
leche a 63 o 65ºC
durante 30 minutos y
luego se enfriaba.
 La Pasteurización
rápida consiste en el
calentamiento de la
leche a 71ºC durante
15 segundos y se
enfría rápidamente.
Pasteurización:
Mecanismo para eliminar
microorganismos de ciertas
bebidas (leche, vino, cerveza
entre otras bebidas)
Este método no esteriliza
una bebida, pero destruye
cualquier agente patogeno
que contenga y dismunuye en
gran medida la putrefacción.

9. CALOR SECO
 El calor seco produce
desecación dela célula, es
esto tóxicos por niveles
elevados de electrolitos,
fusión de membranas. Estos
efectos se deben a la
transferencia de calor desde
los materiales a los
microorganismos que están
en contacto con éstos.
La acción destructiva del
calor sobre proteínas y lípidos
requiere mayor temperatura
cuando el material está seco
o la actividad de agua del
medio es baja.

10. CALOR SECO
 Ventajas :
 No es corrosivo para
metales e
instrumentos.
 Permite la
esterilización de
sustancias en polvo y
no acuosas, y de
sustancias viscosas
no volátiles.
 Desventajas:
Requiere mayor
tiempo de
esterilización,
respecto al calor
húmedo, debido
a la baja
penetración del
calor.

11. INCINERACIÓN
 La destrucción de los microorganismos por
incineración es una práctica rutinaria en los
laboratorios. Las asas de siembra se
calientan a la llama de mecheros Bunsen. La
incineración también se utiliza en la
eliminación de residuos hospitalarios.

12. RADIACIONES
 Radiaciones
Su acción depende de:
 El tipo de radiación
 El tiempo de exposición
 La dosis

13. RADIACIONES
 Ionizantes:
Producen iones y radicales
libres que alteran las bases
de los ácido nucleicos,
estructuras proteicas y
lipídicas, y componentes
esenciales para la
viabilidad de los
microorganismos.
Tienen gran penetrabilidad
y se las utiliza para
esterilizar materiales
termolábiles
(termosensibles) como
jeringas descartables,
sondas, etc. Se utilizan a
escala industrial por sus
Es excelente esterilizante
y con penetración profunda
en distintos materiales, por
lo que se utilizan para
esterilizar materiales
termolábiles
(termosensibles) como
jeringas desechables,
sondas, etc. Niveles bajos
pueden producir
mutaciones e
indirectamente resultar en
la muerte, niveles altos son
letales.

14. RADIACIONES

15.  Rayos Ultravioletas:
Afectan a las moléculas
de DNA de los
microorganismos. Son
escasamente penetrantes
y se utilizan para
superficies, se utilizan
para la esterilización en
quirófanos.
 Rayos Gamma:
Su empleo esta basado
en los conocimientos
sobre la energía atómica.
Este tipo de esterilización
se aplica a productos o
materiales termolábiles y
de gran importancia en el
campo industrial. Puede
esterilizar antibióticos,
vacunas, alimentos, etc.

16. RAYOS CATÓDICOS
 Radiación con haz de electrones: Se usan
para esterilizar material quirúrgico,
medicamentos y otros materiales. Una
ventaja es que el material se puede
esterilizar después de empacado (ya que
éstas radiaciones penetran las envolturas)
y a la temperatura ambiente.

17. FILTRACIÓN - FILTROS
 Se usan membranas filtrantes con poros de un
tamaño determinado. El tamaño del poro
dependerá del uso al que se va a someter la
muestra. Los filtros que se utilizan no retienen
virus ni micoplasmas, estos últimos están en el
límite de separación según el diámetro de poro
que se utilice.

18. FILTRACIÓN
La filtración es un método excelente
para reducir la población microbiana en
soluciones de mariales termosencibles, y
a veces, puede emplearse incluso para
esterizarlas.
Dos tipos de filtros:
 Filtros de profundidad: Consisten en
materiales fibroso y granulos que se
unen para formar una capa gruesa de
canales retorcidos de un diámetro
pequeño.
FILTRO DE
BERKEFIELD

19. TIPOS DE FILTRO
 Filtros de Membrana  Filtros Seitz
 Filtros de membrana: son membranas porosas, con grosor algo superior a
0.1 mm, fabricadas de acetato de celulosa, nitrato de celulosa,
policarbonato, fluoruro de polivinilo u otros materiales sintéticos.

21. AGENTES ESTERILIZANTES QUIMICOS
 .- Oxido de etileno:
Es volátil y tóxico para los microorganismos.
- Puede ser fácilmente eliminado del objeto
esterilizado después del tratamiento. Se usa en la
industria para la esterilización de placas Petri,
jeringas y otros objetos de plástico que se funden a
temperaturas superiores a los 100° C.
- Debido a su alto poder de penetración estos
objetos se empaquetan primero y después se
esterilizan.
- Actúa inactivando enzimas y otras proteínas que
contienen grupos sulfidrilos (R-SH) mediante una
reacción llamada alquilación (R-S-CH2CH2O-H).

22.  GLUTARALDEHIDO:
Una solución acuosa al 2% presenta
una amplia actividad antimicrobiana. Es
efectivo frente a virus, células
vegetativas y esporas de bacterias y
hongos. Se usa en medicina para
esterilizar instrumentos urológicos y
ópticos

23. GAS-PLASMA DE PEROXIDO DE HIDRÓGENO
Es proceso de esterilización a baja
temperatura la cual consta en la
transmisión de peróxido de hidrógeno en
fase plasma (estado entre líquido y gas),
que ejerce la acción biocida.

24. Ventajas
 No deja ningún
residuo tóxico.
 Se convierte en agua
y oxigeno al final del
proceso.
 El material no precisa
aireación.
 El ciclo de
esterilización dura
entre 54 y 75
minutos.
Desventajas
 No se pueden
esterilizar objetos que
contengan celulosa,
algodón, líquidos,
humedad, madera o
instrumental con
lúmenes largos y
estrechos.
 Es el método de
esterilización más
caro de entre los
descritos.