En todo el mundo, las enfermedades transmitidas por los alimentos se han vuelto cada vez más comunes. Solo en los Estados Unidos, millones de personas contraen una enfermedad relacionada con los alimentos cada año.

1. Cuando su comida muerde:
consejos para evitar la
intoxicación alimentaria
Cuando su comida muerde: consejos para evitar la intoxicación alimentaria
En todo el mundo, las enfermedades transmitidas por los alimentos se han vuelto
cada vez más comunes. Solo en los Estados Unidos, millones de personas
contraen una enfermedad relacionada con los alimentos cada año.
“Incluso los alimentos más saludables pueden enfermar a una persona si no se
manipulan, cocinan o almacenan adecuadamente”, dice el Dr. Robert Berkow,
editor en jefe de Your Health Now, una nueva revista de salud de la compañía
farmacéutica mundial Merck & Co. , Inc. Estos son algunos consejos sobre cómo
evitar enfermarse:
• Lávese siempre las manos antes de manipular alimentos. Las enfermedades
se transmiten fácilmente de una persona a otra a través de los
alimentos. Lavarse las manos antes de tocar frutas, verduras y otros alimentos
ayuda a eliminar cualquier bacteria que pueda pasar de la mano de la persona a
la comida.
• Cuando manipule carne cruda, de ave o de cerdo, siempre límpiela
minuciosamente.
No solo se lave las manos, sino que también limpie las superficies de las tablas
de cortar, las encimeras y los utensilios que utilice. La bacteria conocida como
salmonela se propaga fácilmente en las superficies que entran en contacto con
la carne cruda.
• Evite comer alimentos poco cocidos. La carne de res, el pollo y los mariscos
poco cocidos aumentan la posibilidad de que una persona contraiga salmonella
o E. coli, otro tipo de bacteria. Esto puede causar fiebre, calambres, náuseas,
vómitos y diarrea.
• No coma alimentos que contengan huevos crudos. Los huevos crudos pueden
estar contaminados con salmonela, que se puede matar al cocinarlos. Cuando
cocine, siempre deseche los huevos rotos o sucios.
• Evite beber jugos que no hayan sido pasteurizados. El proceso de
pasteurización mata bacterias como E. coli.
• Evite los alimentos enlatados que estén abultados o abollados, o los frascos
que estén agrietados. Los párpados no deben estar sueltos ni hinchados. Mire

2. las fechas de "vender antes de" y "usar antes de". Evite los alimentos que
caducan poco después de la compra y nunca compre alimentos vencidos.
• Almacene y refrigere adecuadamente los alimentos cuando los lleve a
casa. Los alimentos cocinados no deben dejarse reposar a temperatura
ambiente durante períodos prolongados antes de servirlos, y las sobras deben
refrigerarse dentro de las dos horas.
• En caso de duda, deséchelo. Si no está seguro de si las sobras son seguras
para comer, tírelas a la basura.