El documento presenta una lista de diferentes platos de pollo clasificados por su tipo de preparación, indicando la cantidad de pollo y los precios de cada plato. Se describen platos como pollo curry, pollo apanado, pollo en salsa casera, pollo rostizado, pollo al horno y más, con precios que van desde $12.000 hasta $70.000. También incluye instrucciones para deshuesar un pollo de manera segura y efectiva.

2. CLASIFICACION DE CANTIDAD PRECIO
POLLO
Dos piernas
Pollo curry Una pechuga 45.000
Dos alas
Dos contra piernas
Pollo apanado Dos piernas 20.000
Una pechuga
Dos piernas
Pollo en salsa casera Una pechuga 42.350
Dos alas
Dos contra piernas

3. CLASIFICACION DE CANTIDAD PRECIOS
POLO
dos piernas
Pollo rostizado Una pechuga 15.000
Dos alas
Dos piernas
Pollo al honor Una pechuga 25.000
Dos contra pernas
Dos alas
Pollo relleno Pollo de 1.500 gr. 60.000
Mas 1.000 gr. De relleno
Pollo de 2.000gr
Pollo con champiñones Mas 200 gr. De 55.000
champiñones
Pollo de 1500 gr
Pollo a la verdura Mas 350 gr. De verdura 45.000
variada
Dos piernas
Pollo agridulce Una pechuga 30.000
Dos alas

4. CLASIFICACION DE CANTIDAD PRECIOS
POLLOS
pollo 500 gr 12.000
pollo 1.000 gr 20.000
pollo 1.500 gr 25.000
pollo 2.5000 gr 35.000

5. CLASIFICACION DE CANTIDAD PRECIOS
POLLOS
Pollo relleno 3.000 gr 70.000
Pollo a la naranja 3.000 gr 50.000
Croquetas de pollo Bolsas de 1.500 gr 15.000
Brochetas de pollo y Bolsa de 3.000 gr 20.000
queso
Crepes de pollo Bolsa de 5.000 gr 30.000
Muslitos de pollo al Bolsa de 7 muslitos 25.800
mango
Pinchos de rollitos de Bolsa de 15 pinchos 60.000
pollo

6. CLASIFICACION DE CANTIDAD PRECIOS
POLLOS
Pollo a la hierbabuena 2.000 gr 20.000
Entrada de pollo y 10.000 gr 70.000
manzana
Pollo bourbon 5.000 gr 55.000
Pollo al vino 3.000 gr 30.000
Albóndigas de pollo Bolsa de 30 albóndigas 30.000
Pollo con nueces 2.000 gr mas 100 gr de 25.000
nueces
Kebabs de pollo Bolsa de 20 kebabs 36.000

8.  Guarda la verdura en la nevera, envuelta en la
bolsa de plástico de la compra, durará mucho más,
comprobarlo con los pimientos, las zanahorias, el
perejil, el apio, las acelgas, las espinacas.
 Cuando prepares salsa de tomate, aprovecha y
cocina la de toda la semana. Congela una parte y
así la tendrás siempre a punto. Cuando la vayas a
utilizar, saltéala en la sartén, que has cocinado las
albóndigas o en la paella, etc. De manera que tome
el sabor de cada guiso.

9.  Para congelar alimentos crudos o cocinados
porciónalos siempre primero. El pan congelado
también debe estar porcionado, aunque lo guardes en
la misma bolsa.
 Ten siempre cubitos o envases de hielo en el
congelador. Te servirán para poder enfriar rápidamente
una preparación que quieras conservar en el frigorífico.
 Para descongelar cualquier alimento, ya sea crudo o
cocido, hazlo siempre dentro del frigorífico 24 horas
antes.
 Nunca guardes nada caliente en el frigorífico, calentará
el resto de productos que conservas pudiéndolos
estropear.

10.  No sales la comida por costumbre. Aprende a conocer
el sabor de los alimentos sin necesidad de añadir sal.
Empieza por eliminarla de los platos con alimentos
salados como el jamón, el bacalao o las olivas. Luego,
evítala en las frituras. Si pones la sal en el alimento ya
cocinado, necesitará mucha menos cantidad.
 La sal añadida al principio de un preparación, hace que
el alimento elimine parte de su jugo, puede que te
convenga para guisar una verdura o puede que no te
convenga hacerlo en la carne. Tenlo siempre en cuenta.

11.  El queso del gratinado se puede sustituir total o
parcialmente por pan rallado. Es una buena
opción, pues no contiene grasa. Además, espolvoreado
por los bordes, sirve para hacer el gratinado más
uniforme.
 Para preparar cualquier plato de berenjenas, no las
peles, córtalas y déjalas en remojo en un cuenco con
agua salada durante casi una hora. Luego, escúrrelas
bien para poderlas cocinar rebozadas o en tortilla.
Perderán todo su amargor y ganarás todas las
vitaminas y fibra que contiene su piel.
 La mayor parte de la grasa del pollo se encuentra bajo
la piel y con la cocción la grasa penetra en el interior.
Por ello, si eliminamos la piel para cocinarlo y
evitaremos la mayor parte de su grasa saturada y
colesterol.

12.  Cuando hiervas caldo o agua, evita que se calienten mucho
las paredes con la llama por fuera de la olla. Pues, cuando
añadas pasta o arroz, puede levantarse espuma y verterse la
mitad del contenido, además de poderte quemar.
 Los cuchillos de cocina deben estar bien afilados. Los
cuchillos sin afilar son los más peligrosos, pues con ellos
que te puedes herir apretando y haciendo fuerza para
cortar.
 Utiliza tablas de cortar de madera muy dura o de plástico
(resina) con patas para que no resbalen. Corta siempre
sobre la tabla de cocina, nunca a pulso en el aire.

13.  Las manos no deben estar quemadas, cortadas,
escamadas ni agrietadas. Cuídate.
 Utiliza siempre guantes o trapos secos, para agarrar
cacharros calientes. Si están húmedos, te quemas las
manos cuando más fuerza estás haciendo, y corres el
riesgo de echarte la comida por encima y volverte a
quemar.

15.  Colocamos el pollo con la pechuga hacia abajo y hacemos una incisión
longitudinal con el cuchillo por la espalda.
 Separamos la piel y la parte central del esqueleto. A la vez descoyuntamos los
fémures separándolos del esqueleto.
 Cortamos el hueso al final de la espalda y levantamos las pechugas. Con un
deshuesadora separamos la carne y siempre con mucho tacto mirando donde
hay hueso para perfilar bien el corte.
 Vamos tirando del esqueleto hacia arriba y al llegar a las alitas (dejamos solo el
muslito), las descoyuntamos y cortamos los tendones. Terminamos de sacar el
esqueleto.
 Retiramos el fémur haciendo un corte longitudinal al hueso, cortamos los
tendones y sacamos el hueso.
 Cosemos la espalda y dejamos un hueco para llenar.
 Humedecemos el interior del pollo, sazonamos y rellenamos.
 Terminamos de coser ciertas partes de piel que hayan podido romperse o
huecos que queden. Bridamos y asamos.

16.  Las claves de cómo
deshuesar un
pollo han sido,
mantener la piel en
todo momento con
la carne. Los dedos
son nuestros ojos,
mirando donde hay
hueso para cortar y
separar la carne del
esqueleto. Y nunca
arriesgar a cortar si
no estamos seguros
antes de donde tiene
los huesos.