El frijol es una importante fuente de proteínas y nutrientes para las personas de bajos recursos económicos en Perú. Cajamarca produce el 20% del frijol del país, aunque los rendimientos son bajos, entre 400-1000 kg/ha. Esto se debe a factores como la falta de semillas de calidad, manejo agronómico inadecuado y baja fertilidad de los suelos.

1. FRIJOL
Caracteristicas

2. Introduccion
 El fríjol es una leguminosa cuyo grano es una fuente de
alimentación proteica de gran importancia en la dieta
alimenticia de la población de bajos recursos
económicos, este grano contiene 22% de proteínas de
alta digestibilidad, es un alimento de alto valor
energético, contiene alrededor de 70% de
carbohidratos totales y además aporta cantidades
importantes de minerales (Ca, Mg, Fe), Vitaminas A, B
1-Tiamina, B2-Rivoflavina, C-ácido ascórbico, también
es importante, porque al ser una leguminosa tiene la
cualidad de realizar la actividad simbiótica con
bacterias fijadoras de nitrógeno atmosférico (Rhizobium
phaseoli) y así contribuye gratuitamente a mejorar la
fertilidad de los suelos.

3. No obstante la importancia del cultivo, los
rendimientos del fríjol voluble asociado con el maíz
son bajos de 400 a 600 Kg/ha y del fríjol arbustivo
1000 kg/ha debiéndose a factores como: falta de uso
de semilla de buena calidad con tolerancia o
resistencia a las principales enfermedades fungosas,
manejo agronómico adecuado, etc.
El fríjol requiere de climas templados a fríos
moderados con temperaturas de 16 ºC a 21 ºC y con
buena disponibilidad de humedad durante el período
vegetativo, de preferencia en las etapas criticas de
floración y formación de grano, prosperando mejor
en suelos de textura franco, franco arenoso a franco
arcilloso y de mediana a buena fertilidad.

4. IMPORTANCIA EN LA REGIÓN
 Cajamarca ocupa un lugar muy importante en la
producción de fríjol (Phaseoli vulgaris L) a nivel
nacional, las estadísticas señalan que de toda el área
sembrada en el Perú, el 20% se cultiva en este
departamento, sin embargo el rendimiento promedio es
del orden de 400-600 Kg./ha, para el caso de fríjol
voluble y de 1000 kg/ha. para fríjol arbustivo.

5. La región Cajamarca como parte de los andes de la sierra
norte del Perú ofrece condiciones agroecológicas favorables
para el cultivo del fríjol. Además de la zona Quechua que es
ideal para el fríjol voluble; destinado mayormente para el
autoconsumo o mercado regional; posee valles interandinos
con un gran potencial para el fríjol arbustivo.
No obstante de la gran importancia del cultivo del fríjol, éste
aun se mantiene con una productividad muy baja respecto a
sus posibilidades de desarrollo en la región. Entre los
principales factores tecnológicos limitantes de la productividad
y producción del fríjol, se puede señalar las siguientes: baja
fertilidad de los suelos, presencia y ataque de enfermedades,
variedades susceptibles a enfermedades.

6. ESTADO ACTUAL DE FRÍJOL EN
CAJAMARCA
 El fríjol voluble se cultiva casi en su totalidad en asociación con
maíz, bajo este sistema el maíz es considerado como el cultivo
principal y el que generalmente recibe la mayor atención por parte
del agricultor.
 La siembra se realiza en los meses de octubre a noviembre al inicio
de la estación lluviosa, para estar cosechando en los meses de abril
a junio.
 En la actualidad pocos son los agricultores que han adoptado la
tecnología del INIA es decir siembra simultánea de maíz fríjol
depositando 2 a 3 semillas de maíz por golpe o sitio y poniendo 2
semillas de fríjol, con surcos espaciados entre 80 cm. y entre
plantas de 50 a 60 cm.
 El agricultor siembra una semilla de fríjol cada cierta distancia de 3
a 4 sitios por lo que tiene densidad muy bajas. Otra forma lo hace
dejando 4 a 5 surcos de maíz una de fríjol a la que lo considera
como shayua teniendo una densidad baja. Las variedades que
utiliza el agricultor tanto para maíz como de fríjol son generalmente
criollas siendo común la utilización de grano comercial de la
cosecha anterior o compra de los mercados más cercanos que no
garantiza una buena población de plantas.

7. Si hablamos de fertilización o abonos orgánicos no lo
utilizan y si es que lo hacen es para el maíz, no combaten
plagas y mucho menos enfermedades.
En las condiciones señaladas el fríjol es más sensible a la
alta competencia con el maíz, ataque de enfermedades
como Antracnosis, Ascochyta, Oidium, Roya, etc. y de las
plagas ni hablar no hace control alguno. Además por la
agresividad de las variedades locales de fríjol se produce
volcamientos o acame que trae como consecuencia la
pudrición del grano de ambas especies lo que genera un
bajo rendimiento de 400-600 kg/ha. de fríjol grano seco.

8.  Frente a esta realidad el Proyecto de Leguminosas de
Grano de la Estación Experimental Baños del Inca, del
Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria –
INIEA, en sus trabajos de investigación se aprecia dos
tipos de trabajo:
 - Al mejoramiento genético para la selección de genotipos
con características agronómicamente relevantes, como:
(i) buena capacidad de rendimiento, (ii) resistencia a
enfermedades, especialmente Antracnosis
(Colletotrichum lindemutianum), Roya (Uromyces
phaseoli) y Oidium (Erysiphe poligoni), que son las
enfermedades mas importantes; y (iii) buena calidad de
grano, para el autoconsumo del mercado nacional e
internacional.


9. - A la búsqueda de cepas eficientes de Rhizobium para este
cultivo.
Así por ejemplo se está trabajando con fríjoles arbustivos
para valles interandinos teniendo seleccionado líneas
blancas y rojas tipo alubias que están dando buenos
resultados y que tienen buena aceptación comercial en los
mercados locales, nacionales e internacional, tratando de
incentivar el consumo de esta menestra en la dieta
alimenticia, especialmente para aquellos de escasos
recursos económicos y de áreas rurales.
Sin embargo en la provincia de Cajamarca el consumo es
mínimo, la dieta del pueblo andino es a base de otros
productos de menos contenidos de proteínas tales como
trigo, arroz, papa, habiendo una desnutrición infantil y mala
nutrición en general por lo que es necesario incentivar el
consumo particularmente en aquellas zonas donde se

10. Tecnología Disponible: A través del proyecto de
Leguminosas de Grano ha generado tecnologías de
producción para la asociación maíz-fríjol para algunas
áreas del país donde el sistema es importante.
Variedades: Actualmente se dispone de tres variedades
mejoradas para asociación con maíz: Gloriabamba, INIA
Puebla, INIA Cajabamba y una próxima variedad para
lanzamiento G10889 con resistencia a las enfermedades
fungosas y de buena aceptación comercial.
 Del mismo modo se tiene para el 2006, entregar a los
agricultores de los valles interandinos 2 variedades una
blanco tipo alubia y una roja; con tolerancia a la Roya,
Oidium y Virus que tienen buena aceptación culinaria y
comercial y de alta productividad.

11. Fertilización: Se recomienda realizar el análisis de suelo para
determinar el requerimiento de fertilidad, en forma general se
recomienda la formula 60-80-40 de N-P2O5-K2O que equivale a
10 sacos de guano de isla, 65 kilos superfosfato triple de calcio
y 48 kilogramos de cloruro de potasio al momento de la siembra
y 22 kilos de urea al deshierbo.
Deshierbo y Aporque: Cuando el cultivo se encuentra en 1era.
Hoja trifoliada debe realizarse el deshierbo; al mes de esta labor
se realiza el aporque y segunda dosis de fertilización
nitrogenada, ésta labor se realiza en forma manual.
Aplicación del Abono Foliar: Se aplica desde la primera hoja
trifoliada para favorecer el crecimiento del área foliar con Grow
More 20-20-20 se repite en la prefloración pero con Grow More
10-55-10 para favorecer la formación y el cuajado de la vaina.

12. Control Fitosanitario: Si se usa variedades resistentes a
enfermedades no requiere de control fitosanitario únicamente se
haría para control de insectos; pero si son variedades
tradicionales o locales se tendría que hacer controles para
enfermedades como antracnosis, ascochyta , oidium roya etc.,
así mismo se tendría que hacer para insectos de acuerdo al
ataque teniendo en cuenta el MIPE generalmente el ataque de
plagas es en momentos de sequía.
Cosecha: Se efectúa cuando el 95% de las vainas han
empezado a secarse, colocándose sobre mantas para completar
su secado, posteriormente se realiza la trilla utilizando palos o
caballos dependiendo de la cantidad y después se realiza la
limpieza.
Almacenamiento: Una vez que se tiene el grano limpio se
realiza la selección y clasificación, luego se debe almacenar el
grano seco en un lugar ventilado sin humedad en sacos de 50
Kg. de capacidad.