Estas bacterias crecen en una variedad de ambientes acuáticos y terrestres a diferentes temperaturas. Algunas son patógenas y causan infecciones en humanos y animales, mientras que otras desempeñan papeles ecológicos importantes en la descomposición de materia orgánica. La mayoría son gramnegativas y se encuentran ampliamente distribuidas.

1. Psicrofílas
Crecen entre 0 y 45º, el hábitat es el agua tanto
Aeromonas
dulce como salado, pueden estar presentes en
aguas tanto como cloradas como no, sobre todo en
los meses de verano; de ahí que los alimentos que
hayan estado en contacto con ellas tengan el
riesgo, sobre todo pescados y mariscos.
Koi úlcera aeromonas
Flavobacterium Gram negativa con forma de
Flavobacterium
varilla, una bacteria aeróbica, capaces de crecer
en frío, pobres en nutrientes, los medios de
comunicación, pero ahora se sabe que se
encuentran en todo el mundo, en agua dulce, el
hielo y los ecosistemas del suelo. Una
temperatura óptima de crecimiento de 26 º C
hibernum F. grupos de microbios psicotrópicas, a La trucha arco iris infectados por el
pesar de las temperaturas a las que fue posible Flavobacterium psychrophilum
un crecimiento osciló entre -7 º C a 30 º C.
Pseudomonas es una bacteria Gram-negativa hay
varias especies y se encuentra ampliamente distribuida
en la naturaleza se puede aislar de muestras de suelo,
Pseudomonas
aguas prístinas y contaminadas, así como de plantas y
animales .Todas las cepas son potencialmente
patógenas para el hombre
Contrariamente a lo que parece, todos nosotros
estamos en contacto diariamente con Pseudomonas
aeruginosa, ya que se encuentra en bajas cantidades en
nuestros alimentos y en algunos artículos de limpieza
De hecho, se obtienen aislamientos de esta bacteria a Pseudomonas syringae es el agente causal
partir de entre el 2 y el 8% de las heces de personas de la bacteriosis del tomate, pimiento y
sanas otras solanáceas
Serratia es un género de bacteria Gram negativa,
anaerobio facultativo, baciliforme de la familia
Enterobacteriaceae. La especie más común en el
Serratia
género, la Serratia marcescens, es normalmente el
único patógeno y usualmente causa infección
nosocomial. Sin embargo, raramente cepas de
Serratia plymuthica, Serratia liquefaciens,
Serratia rubidaea, y Serratia odoriferae han causa
enfermedad por medio de infección. queso cottage con Serratia Marcescens
Si iniciamos con el calor, ahora vámonos hacia el otro
extremo. La Polaromonas vacuolata es un extremófilo
que pertenece al grupo de los psicrófilos. Este tipo de
organismos es capaz de vivir en temperaturas
extremadamente bajas. También se les conoce como
Polaromonas
criófilos (amantes del hielo, de acuerdo a su
etimología). La Polaromonas vacuolata pertenece al
subgrupo de los psicrófilos extremos. Su hábitat son
las aguas de la Antártida, vive bien a los 0 °C, y tiene
una temperatura óptima de 4 °C. Fue descubierta por
el microbiólogo James Staley, y sus enzimas han sido
estudiadas por las compañías de alimentos para
entender las reacciones de descomposición de Polaromonas vacuolata
comida dentro de los refrigeradores; o por la industria
cosmética, para que las fragancias no se evaporen tan
fácilmente.

2. Mesofilas
Es una bacteria que se encuentra en la piel y fosas
nasales de las personas sanas, que causa gran
variedad de infecciones, desde infecciones menores
de la piel (forúnculos, ampollas, vejigas) y abscesos
cutáneos hasta enfermedades que pueden poner en
Staphilococcus peligro la vida como neumonía, meningitis,
endocarditis, síndrome del shock toxico (SST) y
sepsis. Es un coco que crece agrupado en racimos (de
ahí su raíz "Staphylo"), que responde positivamente a
la tinción de Gram, es aerobio y anaerobio facultativo
por lo que puede crecer tanto en una atmósfera con
oxígeno y también sin el mismo, no presenta movilidad
En el huevo pueden almacenarse
ni forma cápsula. Es capaz de crecer hasta con un 10
% de sal común. Por esto puede crecer en el agua del diversas cepas de Salmonella, E. Coli y
mar. Produce la fermentación láctica. Es catalasa Staphylococcus Aureus a temperaturas
positivo y coagulasa positivo. El crecimiento ocurre en bastantes superiores a 15,6° C.
un amplio rango de temperatura 6,5 a 50º C, siendo
optimo 30-40º C.
Escherichia coli es un género de bacterias Gram-
negativas , no de esporas se forman, anaerobios
Escherichia
facultativos , la varilla en forma de bacterias de la
familia Enterobacteriaceae . [1] En aquellas especies
que son habitantes de los tractos gastrointestinales de
sangre caliente, los animales, las especies de Escherichia coli O157:H7 fue detectada en
Estados Unidos en 1982, asociada a una
Escherichia proporcionar una parte microbiana de la intoxicación masiva por consumo de
derivada de la vitamina K para su huésped. Algunas hamburguesas.
de las especies de Escherichia coli son patógenas.
Proteus es un género de bacterias gramnegativas, que
incluye patógenos responsables de muchas infecciones
del tracto urinario.1 Las especies de Proteus
Proteus
normalmente no fermentan lactosa por razón de no
tener una β galactosidasa, pero algunas se han
mostrado capaces de hacerlo en el test TSI (Triple
Sugar Iron en inglés, o "Triple Azúcar de Hierro").
Son oxidasa-negativas y ureasa-positivas. Algunas Pseudomonas syringae es el agente causal
de la bacteriosis del tomate, pimiento y
especies son mótiles otras solanáceas
Enterobacter es un género de bacterias Gram
Enterobacter
negativas facultativamente anaeróbicas de la familia de
las Enterobacteriaceae. Muchas de estas bacterias son
patógenas y causa de infección oportunista, otras son
descomponedoras que viven en la materia orgánica
muerta o viven en el ser humano como parte de una
población microbiana normal. Algunas enterobacterias Enterobacter sakazakii es un microorganismo
patógenas causan principalmente infección del tracto patógeno detectado en diferentes alimentos, pero
sólo fórmulas de leches infantiles han sido
urinario y del tracto respiratorio. asociadas a los brotes de enterocolitis necrotizante.
Clostridium es un género de bacterias anaerobias,
bacilos grampositivas, parásitas y saprófitas
algunas de ellas, que esporulan,1 y son móviles, en
general por intermedio de flagelos peritricos.
Clostridium
Toman la forma de fósforo, palillo de tambor o
huso de hilar, de ahí su nombre griego "Klostro",
que significa huso de hilar.2 Las especies más
importante son el Clostridium botulinum
productor del botulismo, el Clostridium novyi, Clostridium botulinum es un bacilo gram
Clostridium septicum, Clostridium perfringens positivo, anaerobio obligado y formador de
productor de la gangrena gaseosa y Clostridium esporas. Produce una potente neurotoxina
tetani productor del tétanos. en condiciones de anaerobiosis, baja acidez
(Ph <4,6) y baja concentración de solutos.