El documento habla sobre diferentes edulcorantes, clasificándolos como calóricos o no calóricos. Explica que los no calóricos como la sacarina, acesulfame k, aspartamo, sucralosa y stevia son más dulces que el azúcar pero aportan pocas o ninguna caloría, lo que puede ayudar en el control de peso y la glucosa en la sangre. Luego proporciona más detalles sobre cada uno de estos edulcorantes no calóricos comunes.

1. DRA. VERÓNICA CAMARGO CH.
MEDICO INTERNISTA
CAJA NACIONAL DE SALUD

2. • Edulcorante es todo producto natural o artificial,
que sustituye el sabor dulce del azúcar.
1. Naturales y Artificiales
2. Calóricos, aportan calorías, efectos adversos
sobre perfil glucémico y lipídico.
3. No Calóricos, aporte de poca o ninguna caloría,
contribuyen en control de peso y glucosa en
sangre.

3. NO CALORICOS CALORICOS
Sacarina Fructosa
Acesulfame K Azucares alcoholes
Aspartame Sorbitol
Ciclamato de sodio Maltitol
Sucralosa Manitol
Stevia Xilitol
Isomaltosa
Lactitol

4. SUCRALOSA
• Derivado del azúcar.
• 600 veces mas dulce.
• Uso industrial.
• Edulcorante de mesa.
• Se puede cocinar.

5. SACARINA
• 300 VECES MAS DULCE
• Uso industrial
• Edulcorante de mesa
• Se puede cocinar
• Deja sabor residual

6. ACESULFAME K
• Hasta 200 veces mas dulce
• Uso industrial
• Edulcorante de mesa
• Se puede cocinar

7. ASPARTAMO
• 200 VECES MAS DULCE
• No en fenilcetonuria
• Mas usado por la industria
• Edulcorante de mesa
• No se puede cocinar

8. STEVIA
• Hasta 150 veces mas dulce
• Natural – yerba dulce
• Aprobada en 1995
• Uso industrial
• Edulcorante de mesa
• Se puede cocinar

9. CICLAMATO
• 30 VECES MAS DULCE
• No deja sabor residual
• Se usa desde 1950
• Uso industrial
• Edulcorante de mesa
• Se puede cocinar

10. FRUCTOSA
• Se absorbe mas lentamente
• Es mas endulzante que el azúcar
• Consumo con moderación

11. POLIDEXTROSA
• 1 cal/gr
• Volumen = fibra
• Helados y golosinas

12. SORBITOL, XILITOL, MANITOL
• 4 cal/gr
• Se absorbe lentamente
• Apto para diabéticos
• Chicles, caramelos, gaseosas,
frutas enlatadas diet

15. Aspartame Acesulfame -
k
Ciclamato de
sodio
Sacarina Sucralosa
Dulkre + +
Equal
dulsat
+ +
Chuker + +
Sucaryl + +
Sembie + +
Equal-
sweet
+
Nutra-
sweet
+
Splenda
Sugafor
+
Sidiet + +

16. Steviosideo
(extracto de
stevia)
No Calorico Calorico Mejorador y
potenciador de
sabor
Erba dolce Extracto de
stevia
rebaudiana
+ Solidos de
jarabe de maiz
Eduldiet Stevia + Ciclamato de
sodio
Dul – C Sbeltic Steviosideo
Dulce dieta Extracto de
stevia
+ Fructosa
Stevia Spirit Steviosideo
La Bolivianita Steviosideo
Irupana Stevia + Fructosa

18. CÁNCER
• En animales:
• Dosis hasta 100 veces superiores
al promedio