Este documento describe los aspectos fundamentales de los huertos ecológicos, incluyendo la preparación de la tierra, la siembra, el riego y las labores de mantenimiento. También discute los diferentes tipos de huertos como huertos familiares, escolares y urbanos, así como las asociaciones y rotaciones de cultivos para mejorar la fertilidad de la tierra. Finalmente, presenta estadísticas sobre el área dedicada a la agricultura ecológica en España en 2003, con Andalucía como la región con mayor superficie