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Equilibrio alimentario diabetes
- 1. EL EQUILIBRIO ALIMENTARIO enla Diabetes
- 2. Características generales • Alimentaciónsaludable en DM = recomendada a población en general • Variada y suficiente según características de cada individuo (edad, sexo, situación, horario…)
- 3. Características generales • Laalimentación es un pilar básico en el tratamiento de la diabetes • Conviene evitar la rutina y potenciar la variedad en alimentos y recetas ¡No consiste solo en dejar de comer dulces!
- 4. Alimentación y diabetes Objetivos(1) • Alcanzar equilibrio nutricional • Mantener un peso saludable • Regular los niveles de azúcar en sangre • Controlar el nivel de colesterol y tensión arterial Objetivos:
- 5. Plan de alimentación Nutrientesenergéticos • Hidratos de carbono • Proteínas • Grasas o lípidos Nutrientes no energéticos Clasificación de nutrientes:
- 6. Equilibrio nutricional2.000kcal Hidratos de carbono 50-55% Proteínas 12-15% Grasas 30-35% Sodiototal (SAL) Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas… De origen vegetal: Legumbres, frutos secos… De origen animal: Pescado, huevos y carne Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…
- 7. Hidratos de Carbono Pan,pasta, arroz, cereales, harina, patatas… Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas… SIMPLES FIBRACOMPLEJOS
- 8. Hidratos de Carbono Pan,pasta, arroz, cereales, harina, patatas… Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas… SIMPLES • Elevan RÁPIDO la glucosa en sangre • ¡Evitar o limitar! • Azúcar, miel, zumos, golosinas…
- 9. Hidratos de Carbono Pan,pasta, arroz, cereales, harina, patatas… Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas… COMPLEJOS • Elevan LENTAMENTE la glucosa • ¡Recomendados! ¡Sensación de saciedad! • Cereales: arroz, trigo… Legumbres: garbanzos, lentejas… Pan y galletas
- 10. Fibras Pan, pasta, arroz,cereales, harina, patatas… Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas… • BAJO aporte calórico • Mejora tránsito intestinal • Evitan subidas de glucosa bruscas • Cereales, verduras, legumbre…
- 11. Proteínas Pan, pasta, arroz,cereales, harina, patatas… Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas… • Estructura del cuerpo • Origen animal o vegetal • Moderar el consumo • Carne, pescado, huevos, legumbre…
- 12. Grasas (lípidos) Pan, pasta,arroz, cereales, harina, patatas… Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…
- 13. Grasas que debemosEVITAR Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas… Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas… SATURADAS • Aumentan colesterol y riesgo cardiovascular • Aumento de peso • Carnes muy grasas, embutidos, carnes rojas, lácteos enteros, mantequilla, bollería industrial…
- 14. Grasas que debemosEVITAR Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas… Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas… SATURADAS
- 15. Grasas “BUENAS” Pan, pasta,arroz, cereales, harina, patatas… Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas… INSATURADAS • Saludables • Disminuyen el colesterol y riesgo cardiovascular • Aceite de oliva, frutos secos, aceitunas… • Merluza, salmón, anchoa, atún…
- 16. Grasas “BUENAS” Pan, pasta,arroz, cereales, harina, patatas… Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas… INSATURADAS
- 17. Dieta equilibrada Las recomendaciones dietéticasen las personas con diabetes NO SON DIFERENTES a las de la población en general
- 18. Pirámide de alimentación saludable 4-6raciones Pan, cereales, cereales integrales, arroz, pasta, patatas ≥ 2 raciones Verduras y hortalizas ≥ 3 raciones Frutas 2-4 raciones Leche, yogur, queso 3-5 raciones Aceite 2 raciones Carnes magras, pescado, huevos, legumbres y frutos secos Carnes grasas y embutidos OCASIONAL Opcional Vino Grasas (margarina, mantequilla...), dulces, bollería... ACTIVIDAD FÍSICA AGUA Ocasional Diario
- 19. Los grupos dealimentos Grupo Agua Verduras Frutas Féculas Aceites y grasas Leche y derivados Carne, pescado, huevos Nutriente principal Agua HC HC HC Grasas HC Proteínas Consumo recomendado 8-10 vasos/día 2-3 veces/día 2-3 veces/día 4-5 veces/día 3-5 veces/día 2-4 veces/día 2 veces/día
- 20. Legumbres • Proteínas ycarbohidratos de origen vegetal • Se puede añadir 1 cacito de arroz o pasta • 2 ó 3 veces/semana
- 21. Carnes • Alto contenidoen proteínas de buena calidad • Preferibles carnes magras: Pollo, pavo, avestruz, ¡Retirar piel! • Carnes rojas: 1 ó 2 veces/mes. Cerdo, cordero, ternera.
- 22. Pescados • Alto contenidoen proteínas de buena calidad • 3 veces/semana • Preferible pescado azul y de tamaño pequeño (sardinas, boquerón, atún, salmón)
- 23. Huevos • Proteínas demayor valor biológico • Tomar 2-3 veces/semana • Si hipercolesterolemia, reducir cantidad
- 24. Leche, yogur yqueso • Alto valor nutricional • Destaca contenido en calcio y proteínas Consejos • Tomar leche semi o desnatada • Yogures naturales o de sabores edulcorados • Queso fresco mejor que graso o curado • 200 cc leche= 2 yogures = 125g queso fresco Consejos
- 25. Verduras y hortalizas •Ricas en agua, vitaminas y fibra, sobretodo en crudo • 2 veces/día (incluyendo ensaladas) • Deben estar presentes en comidas principales
- 26. Cereales y féculas •Base de la alimentación • Presentes en todas las comidas • Contienen HC de absorción lenta Consejos • Preferible integrales: nos aportan fibra - enlentece la absorción de los azúcares - mejora el tránsito intestinal • Forman parte : pan, pasta, arroz, cereales de desayuno, harinas, patatas... Consejos
- 27. Frutas • Contienen HCde carbono simples (absorción rápida) Consejos • Para resolver hipoglucemia tomar zumo de fruta • Con la piel, conserva vitaminas y fibra • Forma parte la fruta fresca, pero no en almíbar, confituras o mermeladas... Consejos
- 28. Grasas • Elevado contenidoenergético • Se recomienda grasas insaturadas: aceite de oliva, aceites de semillas, frutos secos y aceitunas • Evitar grasas saturadas: embutidos, carnes rojas, bollería industrial…
- 29. Consejos • Verduras • Frutasfresca de temporada • Alimentos integrales o ricos en fibra: pan, pasta, arroz, legumbres, fruta y verdura fresca.... • Leche, yogur y queso fresco • Pescado azul y blanco • Carnes magras • Aceite de oliva y frutos secos • 2l Agua • Sal: reducir si HTA
- 30. No se aconseja… •Alimentos ricos en grasa de origen animal (grasa saturada y colesterol): embutidos, carnes grasas, patés, mantequillas, manteca de cerdo... • Alimentos con elevado contenido en azúcar • Bebidas alcohólicas • Productos “light”
- 31. Edulcorantes • Precaución ensu uso • Calóricos: ¡No utilizar!: sacarosa, fructosa, sorbitol, manitol • Acalóricos: En pequeñas dosis: sacarina, ciclamato, aspartamo
- 32. Alimentos para diabéticos FALSO: •Más caros, incitan su consumo • Gran contenido en edulcorantes calóricos • Grasas para potenciar el sabor
- 33. Bebidas alcohólicas • Grancantidad de calorías • Durante las comidas, con moderación. • Pueden producir hipoglucemias • Preferible vinos secos y cava • Cerveza SIN alcohol = ¡Muchos HC! • Desaconsejados si DM inestable
- 34.
Notas del editor
- #3 Edad Sexo Actividad física que realice. Horarios, Preferencias y aversiones alimentarias, Situación familiar y social Tratamiento farmacológico...
- #4 La dieta no debe ser rutinaria, se debe potenciar la variedad en la selección de alimentos y recetas Es un error creer que la dieta de la persona con diabetes consiste únicamente en dejar de comer alimentos dulces
- #6 Tambien otros no energeticos: Vitaminas Sales minerales Agua
- #7 % valor energetico total 2L AGUA, sal maximo 2g
- #8 Recomendación: 50 – 60% del VCT • Aportan Energía para el trabajo muscular. • Mantienen y regulan la temperatura corporal . • Es el combustible de órganos (cerebro y corazón). muy importante saber diferenciar los hidratos de carbono de alto y bajo índice glucémico , porque la ingesta de cada uno de estos tipos tiene repercusión directa sobre la velocidad de la elevación de su glucemia
- #9 Se debe evitar o limitar su ingesta (utiles a la hora de afrontar hipoglucemias) ya que aumentan la glucemia muy rápidamente. • Alimento que los contiene: Azúcar Dulces Miel Jugo de frutas naturales Gaseosas Golosinas
- #10 Se absorben lentamente, por lo tanto no aumentan tan bruscamente la glucemia Alimentos que lo contienen son: Cereales como: arroz, trigo, cebada, centeno, maíz, mijo y sus derivados (harinas, almidones, féculas, sémolas, pastas) Legumbres: garbanzos, lentejas, porotos, porotos de soja, etc Pan y galletitas
- #11 Es la parte de los alimentos vegetales que no podemos digerir y, por tanto, tampoco absorber. De ahí su bajo aporte calórico. Mejora el tránsito intestinal y hace que los hidratos de carbono se absorban más lentamente en el intestino, por lo que disminuye su índice glucémico, o lo que es lo mismo, consigue que los hidratos de carbono produzcan subidas de glucosa en sangre menos bruscas. Está presente en cereales (cuanto menos refinados mejor), verduras y hortalizas y legumbres
- #12 Forman parte de la estructura de nuestro cuerpo Proceden de los animales, como como carnes, pescados y huevos, aunq tambien origen vegetal que contienen proteínas, como las legumbres, los frutos secos… Moderar consumo
- #13 Muchos de los alimentos que hemos mencionado hasta el momento en esta presentación también contienen grasas . Las grasas son otro de los nutrientes principales que debemos ingerir en nuestra dieta, aunque lo que “nos suena” es que debemos eliminarlas. Lo que ocurre es que hay grasas sanas y necesarias y otras que no necesitamos para nuestras funciones vitales y que, además, no son saludables en absoluto. Lo que tenemos que hacer es aprender a diferenciarlas para saber cuáles debemos evitar y cuáles consumir en las cantidades adecuadas.
- #16 Las del pescado son más saludables que las de la carne y, dentro de ésta, más saludable la carne blanca que la roja. De origen vegetal como las grasas de los frutos secos o el aceite de oliva.
- #25 lto valor nutricional Destacamos su contenido en calcio y su aporte en proteínas muy completas La leche el yogur y el queso fresco contienen lactosa (azúcar de la leche) Consejos Tomar leche semi o desnatada S e recomiendan los yogures naturales, naturales edulcorados o de sabores edulcorados; éstos no contienen azúcar blanco añadido, se han endulzado con edulcorantes artificiales como sacarina, aspartamo, polioles... Mejor consumir queso fresco que graso o curado
- #26 Las verduras son alimentos ricos en agua, vitaminas, sales minerales y fibra , sobretodo si se consumen en crudo, p.e. en ensaladas Su contenido en HC es muy bajo , se pueden consumir sin medir la cantidad, de forma libre Es preciso que las verduras estén presentes en las comidas principales Las verduras que destacan por su contenido en HC son: cebolla, zanahoria, alcachofa, coles de Bruselas y remolacha
- #27 Son la base de nuestra alimentación y están presentes en todas las comidas Contienen HC de absorción lenta (almidones y fibras) Es preciso medir la cantidad que se va a consumir Consejos Si se consumen integrales nos aportan fibra La fibra soluble enlentece la absorción de los azúcares La fibra insoluble mejora el tránsito intestinal Forman parte de este grupo: pan, pasta, arroz, cereales de desayuno, harinas, patatas, boniatos...
- #28 Contienen HC de carbono simples (absorción rápida) Consejos Para resolver una hipoglucemia se puede tomar zumo de fruta Mejor consumir la fruta con otro alimento Con la piel, conserva su aporte en vitaminas y fibra Forma parte de este grupo toda la fruta fresca; no en almíbar, confituras o mermeladas...
- #29 Elevado contenido energético , dado su contenido en grasas Contienen ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles (Vitamina E) Su contenido en HC es nulo o muy bajo Forman parte de este grupo: aceite de oliva, aceites de semillas, frutos secos y aceitunas Ricos en grasas insaturadas El mejor aceite para cocinar y aliñar es el aceite de oliva