Presentación sobre nutrición y alimentación en la etapa escolar utilizada en la Escuela Municipal de Madres y Padres de Torreperogil. Mayo de 2012

1. Fco Pablo Jiménez Frías.
Dip. Nutrición Humana y Dietética por la UGR y Experto en
Alimentos Funcionales por la Fundación UGR-Empresa

2.  Consciente  Inconsciente
 Voluntaria  Involuntaria
 Desde su origen hasta la  Digestión, absorción y
boca utilización de nutrientes
para el buen
funcionamiento del
cuerpo

4.  ENERGÍA: 1500-2500Kcal/día
 HC: 55 – 60%
 Grasa: 30%
 Proteínas: 10 – 15%
 + cantidad adecuada de Vitaminas y Minerales

5.  Varía en función de diversos factores (al igual
que los nutrientes):
 Como la edad, el peso, la talla, el ritmo de
crecimiento, el ejercicio físico y los hábitos
alimentarios

6. HC: 55 – 60%

7. Grasa: 30%
Proteínas: 10 – 15%

8.  Vitaminas:
 importantes para asegurar un buen funcionamiento de los
procesos metabólicos del organismo.
 Es imprescindible su aporte a través de la alimentación, debido
a que el organismo no puede sintetizarlas.
 Las frutas y las verduras son una fuente inestimable de
vitaminas, al igual que la leche y la carne.
 Minerales:
 (calcio, fósforo, hierro, magnesio, etc.), indispensables para
proteger adecuadamente al organismo.
 La leche es una buena fuente de calcio mientras que el cacao y
los cereales lo son de magnesio.
 En consecuencia, una bebida a base de leche y cacao es ideal
por su contenido en calcio y magnesio, sin olvidar su aporte de
hidratos de carbono, proteínas y energía.

9.  EL AGUA: componente principal del cuerpo
humano, no sólo presente en las bebidas sino
también en todos los alimentos.

12. POBLACION 2-24 AÑOS
AÑO 2009
Prevalencia de obesidad en Andalucía
Media nacional:
Obesidad: 26.3%
Sobrepeso: 12.4%
Obesidad: 32.25%
Sobrepeso: 31.36%

13.  14% lactantes con sobrepeso serán adultos
obesos
 40% niños obesidad a los 6-7 años serán
adultos obesos
 80% de los adolescentes obesos serán adultos
obesos

14. Errores en la alimentación infantil:
*No es una tarea fácil elaborar un menú saludable para los niños
*Tareas cotidianas + ritmo de vida actual, además de las
preferencias de los niños y niñas y, en ocasiones, la falta de
conocimientos u opciones
*Existen una serie de creencias erróneas acerca de la alimentación
infantil, que no son difíciles de evitar en cuanto se conocen.
Ejemplos:
1- Tomar más de tres productos o raciones de lácteos al día
2- Preguntar a los menores que quieren tomar
3- Sustituir la fruta por zumos envasados
4- Abusar de cereales azucarados y/o chocolateados para el
desayuno
5- Meriendas blandas a base de pan de molde o bollería

15. SEDENTARISMO:
riesgo CV, además aumenta el riesgo de tener
otros factores de riesgo CV tales como colesterol
elevado, HTA, obesidad o diabetes.

16.  CÁNCER:
 El “malcomer” es un potente factor de riesgo, que llega a incidir en casi un 66%
de los cánceres humanos
 DIABETES TIPO II
 La OBESIDAD facilita la aparición de DM II, hasta tal punto que afecta a un
14% mayores de 18 años y aumenta este % hasta el 40% a los 75años
 LA ATEROSCLEROSIS:
 Proceso que se desarrolla en las primeras décadas de la vida.
 Evoluciona de forma asintomática hasta la edad adulta.
PREVENIR
en la edad infantil es un factor importante para disminuir las tasas de
enfermedad cardiovascular en el adulto

17. Actividad Física
- Actividad moderada a intensa
Adultos - 3 a 5 días / semana
-30-60 minutos
- Mayor intensidad
Niños - 5 a 7 días / semana
- Mínimo 60 minutos

19.  DEFINICIÓN ANOREXIA NERVIOSA:
 Es un trastorno de la conducta alimentaria que se caracteriza por la
realización de dietas estrictas con pérdidas significativas de peso y un
miedo desproporcionado a la ganancia
 En la actualidad es la afección psiquiátrica mas frecuente entre las
mujeres jóvenes
 Existen 2 picos de edad: 1º 12-14 años 2º en torno a los 18
 “90% de los casos aparece tras el inicio de una dieta hipocalórica”

20. CRITERIO 1: CIE-10 CRITERIO 2: DSM- IV
 Pérdida significativa de  Rechazo a mantener el peso
peso corporal por encima del
 IMC <17.5 mínimo considerando edad y
 Distorsión de la imagen talla
corporal  Miedo intenso a convertirse en
 Trastornos endocrinos obeso
 Si el inicio es anterior a la  En las mujeres pospuberales:
pubertad cesan o incluso amenorrea
se detienes las
manifestaciones propias  Especificar el tipo
de esta etapa  Tipo restrictivo
 Tipo compulsivo

21.  Igual que la anorexia con la diferencia de los atracones,
especificamos según DSM-IV
 El tiempo atracón inferior a 2h
 No se considera atracón el ir “picando” a lo largo del día
 Aunque el tipo de comida que se consume en los atracones
puede ser variada, generalmente se trata de dulces y
alimentos de alto contenido calórico
 Los atracones se realizan por lo general a escondidas o lo más
disimuladamente posible
 Los episodios puede haberse planeado con anterioridad o no y
se caracterizan por una rápida ingesta del alimento
 Los atracones pueden prolongarse hasta que el individuo ya no
pueda más
 Los atracones pueden reducir la disforia de manera transitorio,
pero a continuación suelen provocar sentimientos de
autodesprecio y estado de ánimo depresivo

22.  Mujeres occidentales, de raza blanca,
entre 19-25 años, de cualquier nivel
sociocultural
 Prevalencia: de 1,1 a 4,2 % (4 veces
superior a la anorexia)

23.  Son enfermedades psiquiátricas por lo que necesitan
para su tratamiento un abordaje multidisciplinar
compuesto por:
Nutricionista.
Psicólogo
Psiquiatra
Endocrino
Dietista
Enfermería especializada
Fisioterapeutas
Asistentes sociales

24.  TERAPÉUTICOS
 Recuperación de un peso saludable
 Normalización de la conducta alimentaria
 Instauración de una sensación normal de hambre y saciedad
 Recuperación de las secuelas físicas y psicológicas.
 ESPECIFICOS
 Recuperar el peso mínimo saludable IMC>18kg/m2
 Corregir déficit nutricionales específicos y tratar complicaciones,
amenorrea y osteoporosis.
 Iniciar una labor educativa nutricional.

26. “Dietas milagro”
 Prometen resultados “rápidos”.
 Prometen resultados “mágicos”.
 Prohíben el consumo de un alimento o grupo de alimentos.
 Contienen listas de alimentos “buenos” y “malos”.
 Exageran la realidad científica de un nutriente.
 Aconsejan productos dietéticos a los que atribuyen propiedades
extraordinarias.

27.  Incluyen relatos, historias o testimonios para aportar credibilidad.
 Contienen afirmaciones que contradicen a colectivos sanitarios de
reputación conocida.
 Carecen de fundamentos nutricionales y científicos.
 Pueden ser extremadamente perjudiciales para la salud.
 Ineficaces.
 Desequilibradas.
 Absurdas.

29.  Desde 4-12 años el peso irá aumentando entre
2-3Kg/año y su talla 5-7cm/año.
 No tod@s iguales, influyen factores
 Raza
 Talla de los padres
 Estado de salud
 Y por supuesto HÁBITOS ALIMENTICIOS

30.  L@s niñ@s se mueven mucho, supone un alto
GASTO ENERGÉTICO, lo que conlleva un
buen aporte de energía
 Así que el DESAYUNO debe ser fundamental
ANTES de ir al colegio.
 Desayuno básico recomendable: Vaso de leche* y
Tostada con aceite y tomate
 En el recreo: pieza de fruta (plátano o manzana p.ej)
y opcional unas galletas de desayuno.

31.  Merienda:
 La merienda estará compuesta por un lácteo y
cereales, pudiendo añadir una pieza de fruta
 CUIDADO con la Bollería Industrial, porque suele
ser la opción escogida en merienda y crear un mal
hábito y un exceso de grasa “perjudicial”

32.  Cena:
 CENA DE MANTEL! NO cenas improvisadas frías
 Pizzas, hamburguesas, frituras…pocas o nulas
 Escoger los alimentos que no utilizamos a la hora de
la Comida // CONOCER los menús de los
comedores
 Verdura
 Fruta y/o Vaso de leche

33.  Otras Recomendaciones
 Motivar al niño a que haga actividades físicas
 No premiar ni incentivarlo con chucherías o comida
basura
LOS PADRES DEBEN DAR EJEMPLO YA QUE EN
ESTA ETAPA INSTAURAMOS MUCHAS DE LAS
COSTUMBRES EN LOS NIÑOS PARA EL RESTO
DE SUS VIDAS

34.  Nutrición en la infancia y adolescencia;
Ballabriga, A. y Carrascosa, A.
 Estrategia NAOS, AESAN
 Tratado de Nutrición; Gil, A.
 Tratado de Nutrición y Alimentación; Mataix
Verdú, J.
 Temario propio Dietética,
Psiquiatría&Nutrición.
 www.consumer.es
 www.ine.es
 www.fundaciondelcorazon.com
 www.fundaciondiabetes.org

35. GRACIAS POR VUESTRA
ATENCIÓN