Este documento describe tres equipos clave utilizados en una quesería: cubas de cuajar circulares abiertas que se usan para cuajar 800 litros de leche, una prensa tipo colchón para prensar el queso de manera uniforme, y lavadoras aéreas de cajas para lavar 800 cajas por hora. La quesería usa estos equipos de manera adecuada y el personal está calificado para operarlos correctamente. No se necesitan otros equipos para reemplazar estos, los cuales son esenciales para producir

1. INSTITUTOUNIVERSITARIO POLITÉCNICO
"SANTIAGO MARIÑO“
EXTENSIÓN PUERTO ORDAZ
ESCUELA 45 DE SEGURIDAD INDUSTRIAL
Participante:
Elymar Martínez C.I18.520.786
Octubre del 2013

2. Es
una de las mayores empresas lácteas de la ciudad de Upata
Municipio Piar Estado Bolívar.
Comenzó su actividad en el año 2010
y desde entonces siempre ha
apostado por la elaboración de productos de una altísima calidad.

4. NOMBRE DEL EQUIPO
Cubas de Cuajar circulares abiertas.
USOS (PROPÓSITO DEL EQUIPO EN EL PROCESO DE LA EMPRESA)
Se emplea para el cuajo de 800 litros de leche. El proceso en la cuba es uno
de los grandes responsables del producto final a obtener, pues en ella se
efectúan las operaciones que indican la transformación de la leche en queso.
VENTAJAS : Aumenta la acidez en el proceso de forma uniforme.
DESVENTAJAS: No presenta ninguna desventaja ya que son elevadoras de
acero inoxidable por lo tanto no sufriría ningún degaste con el tiempo.
¿LA EMPRESA USA ADECUADAMENTE EL EQUIPO?
Consideran que es uno de los equipos de mayor importancia en la
elaboración de queso, por ende su uso de el correcto.
¿USARÍA UD. OTRO EQUIPO PARA EL PROPÓSITO EMPLEADO?
No existe otra alternativa a nivel industrial que ofrezca los mismos
resultados.

6. NOMBRE DEL EQUIPO
Prensa tipo colchón.
USOS (PROPÓSITO DEL EQUIPO EN EL PROCESO DE LA EMPRESA)
Su funcionamiento totalmente programable en cada uno de los parámetros, se
ajusta a todo tipo de quesos y moldes y asegura una excelente homogeneidad
de la presión gracias a su novedoso sistema de colchón automático,
garantizando así la invariabilidad en el proceso.
VENTAJAS : Como principales ventajas de estos equipos cabe destacar: la
perfecta compactación de la cuajada que asegura la uniformidad en peso y
dimensiones, la gran versatilidad de funcionamiento y la posibilidad de efectuar
la carga y descarga de moldes automáticamente.
DESVENTAJAS: No presenta ninguna dificultad para su uso.
¿LA EMPRESA USA ADECUADAMENTE EL EQUIPO?
Se observo que la Quesera Moitaco cuenta con un personal calificado para la
programación del presente equipo y por su excelentes resultado se constata el
buen manejo.
¿USARÍA UD. OTRO EQUIPO PARA EL PROPÓSITO EMPLEADO?
Por su nivel de producción para la quesera es necesario el uso de la tecnología,
y para ellos no hay otro equipo que resulte favorable.

8. NOMBRE DEL EQUIPO
Lavadoras aéreas de cajas
USOS (PROPÓSITO DEL EQUIPO EN EL PROCESO DE LA EMPRESA)
De gran potencia para el lavado aéreo automático de cajas y el Sistema de
transporte aéreo, con ganchos para sujetar las cajas.
VENTAJAS : Gran capacidad por hora 800 cajas.
DESVENTAJAS: selección del espacio por su gran tamaño .
¿LA EMPRESA USA ADECUADAMENTE EL EQUIPO?
El personal que maneja el equipo dan un buen uso al presente equipo,
gracias a sus conocimientos técnicos básicos en cuanto a cualquier falla y a su
correcto uso.
¿USARÍA UD. OTRO EQUIPO PARA EL PROPÓSITO EMPLEADO?
Realmente el equipo es una buena elección, para la empresa ya que el
factor tiempo es importante, y el equipo brinda esa ventaja y cabe destacar
que sin embrago debe ser manejada por personal calificado.

9. CONCLUSIONES
 La Micro empresa Quesera Moitaco cuenta con un
equipamiento tecnológico para la elaboración de quesos
de excelente calidad y no necesitan grandes inversiones
en cuanto a la implantación de mejoras.
 Los propietarios tienen la objetividad de preservar
con el buen uso los equipos , y por lo tanto ofrecen
adiestramiento a su personal especifico de producción.